07/12/2014
以鯉魚門歷史及考察為對象的香港研究 By Dr. Hung Chung Fan
香港研究中具重要意義的是要建立對現代香港的理解(understanding of the modern Hong Kong)。鯉魚門可能是香港中一個不太為人們注意的地方，但我敢說明，如果對鯉魚門有足夠的瞭解，足可以投影到對一整個香港自英國建立殖民地以來和與鄰近係的歷史進程的瞭解，獲得具有足夠歷史認識的角度和視角。即是要說明，現代香港的構成如何與鯉魚門歷史發展與轉變相關。
其中一項應首先要注意的是其歷史地貎。鯉魚門 位於香港島與新九龍區域的最東面，維多利亞港的入口，至今仍然保持整個港口中唯一的天然地貎，兩岸地域上沒有翻過土填過海的地方，入口是水深港闊可予大輪船駛入的天然優良港口。兩岸是火成岩的石山，質料是香港最豐富的花崗岩石，地勢險要，歷史上具有軍事防禦的重要性。
或者首先要說明一下歷史分析的重點所在。研究鯉魚門，好些人下了工夫，但實際的研究不太多。學術論文發表了的十分有限。好些人會進行一些實地考察，和口述歷史。但是，歷史分析應注意的是歷史時間、脈絡和地緣政治的關係，我們一般會在意的政治、文化、社會、經濟內容，要放到當時的實際情況解釋才具有意義。當我們進行多方面的理解後，可能才發覺歷史是如何忽略了個地方。
一．與現代香港歷史相關的脈絡
鯉魚門的歷史，首先可以說明大概。一般有證明的鯉魚門可以說是清朝乾隆十八年春設立的天后宮，即西元1753年。其間表示了香港沿海的海盜活動，與時清政府的施政權力範圍影響力之間的關係：所謂的山高皇帝遠，明清時期的是沿海有海盜，政府長期以來未有能力完全清除。所以，其中海盜佔據於此；其山又名惡魔山，即今稱之為魔鬼山。但鯉魚門村落的建立已是根英國佔領香港島有關。第一個可能是在1843年清政府修建的九龍寨城，實施移民實邊政策，所建立九龍寨城於1847年完成，又官辦龍津義學，封地與遷移過來居民於附近一帶留下來，如九龍東的牛池灣 、九龍灣、茜草灣和茶果嶺等一帶。第二個可能是太平天國起義後，和1854年發生的廣州天地會 變亂，使到好些居民四處逃難，其中香港島的人口大幅度增加，鯉魚門的原居民亦大概如是，至今有四、五代。最初來的居民不選擇其他的地區可能因為人丁單薄，新界 地方很多地方已為人們所佔據，才走到這個荒蕪地帶尋找生活。一般估計這個地方不是由陸路到來，在水路中找到個落腳點，可耕地不多，但竟然可以採石為生。其實香港有很多礦石 ，與鄰近別處的地方不同，鯉魚門採石後主要運回國內，而不是銷售往對面海的香港島。而我們應注意的是，這個地方沒有條件發展成為一個漁港。
就算是1860年天津和北京條約生效，都沒有改變鯉魚門這個地方，依然是九龍寨城的官方管轄，鄰近地方估計生活的機遇較為多樣化，但與鯉魚門無關，有一少塊農地可耕種自給自足外，採石礦業為主要的經濟活動，姓曾、葉、羅、張等為主要的礦石場主事人，他們白手興家，亦僱用了一批打石工人。利用打石工具開採石礦，再有不同的打石工具可製作不同的石材，按來訂的要求運往外(廣州府等)地出售。然1898年後的拓展界址專條才開始改變有關地方的面貎，地方納入香港政府管轄的範圍，名為新界。但很明顯不同的是，地方上沒有所說明的新界原居民，亦沒有發生港英政府要面對的管治權的武力衝突，香港政府要登記住戶佔有土地。地方上，仍然是採石為主要的經濟活動。但這個時候由於英國的戰略防禦關係，開始改變了這個地方的生活生態。自筲箕灣亞公岩與柴灣一帶的山脈與對岸的魔鬼山正好是天然的軍事港口防禦屏障，兩邊開始建立砲台駐守軍隊。
另一轉變的啟始是20年代要建立學校開始，一所獲得香港政府資助的義學建立起來，有人稱之為啟蒙學校；當時的說法希望是教育下一代，不希望代代都是打石工的遠見在村內呈現。但是，更重要的是香港的防衛政策，隨著國際形勢的改變，魔鬼山被英軍看來軍事上的重要性增加了，在有關地方建立防禦性事工；這使到地方活動多元化起上來了。除了採石工業外，因為英兵的出入，與對岸愛秩序灣的交通加強了，而士多、店舖和飲食業亦因此而蓬勃起上來了，服務行業因此而出現。而據資料顯示，這個時候隨著香港的小型工業的發展，這個地方亦有多所小型工廠建立起來了。1937年香港政府推出新九龍規劃，其中業權人要和政府登記業權的擁有，但當時好些居民還未有登記其所屬地方擁有土地權益。同時中日戰爭也毫不例外的使到這個地方有短暫的繁榮，只是樣貎跟市區的不同，地方的使用率更提高了，人口的增多使到佔地的情況大概已到了極限。
在1941年12月8日日軍入侵香港，12日攻破醉酒灣防線，13日英軍在鯉魚門撤走，退守香港島，鯉魚門海峽是英軍其中一處的退走路線，亦是英日港島防衛戰爭的主戰場，爆發了鯉魚門登陸戰，日軍損失慘烈後才能成功登陸。鯉魚門隨後大量居民撤走回鄉，餘下只約50人。戰後回流人口迅速的增加，而國共內戰後國民黨的退兵更在旁建立了嶺南新村。1946年重新成立學校，名為海濱學校，並獲得香港政府的資助。在1953年重建和及後1960年有胡文虎夫人捐助建立新校址，1978年學校獲得政府以津貼學校的形式資助，其時學生人數已足以開辦12班的小學。隨後，由於全港學額供應的增加和充足，使到學校收生人數開始下降，收生不足問題浮現。在特區成立後面對全融危機下，政府收入下降而要縮減開支，李國章和羅范椒芬在對應教育經費收縮下，重新訂定學校資助政策，將收生不足的學校遂步關閉，至2008年卻因為教育改革政策在收生不足下而要關閉，並將學校營運餘下的53萬元捐贈予浸會大學教育學系。
而在戰後的社區上，由於道路網絡建設未完善，往觀塘的陸路交通仍然不便，更加沒有公共交通工具可以通往九龍觀塘一帶，這帶地方的20多年成為獨立的區域，雖然1957年的東九龍發展計劃已包括茶果嶺和鯉魚門，促成十三鄉委員會和鄉公所的成立；畢竟邊遠的地區發展計劃並未有涉及這兩個區域。發展中與香港島的水路交通成為主要對外交通工具，小船直達筲箕灣漁港與亞公岩一帶，漸漸聚集人群各有原因。1964年後因漁民運來魚獲到鯉魚門售賣，開設新的餐飲食店才說算是鯉魚門海鮮檔的起源。而一整帶開始發展更多的小型工廠，生產的種類可能有十多類，如膠花、陶瓷、鼓油等。但同時都是交通不便原因，這處地方走私特別容易和猖獗，所以更有霍英東出入鯉魚門的說法，其中是跟韓戰引起的禁運有關的；所說的更加嚴重的是，這個小地方隨了走私之外，黃賭毒問題無一不缺，好些一同長大的眼見同齡朋友，因為從事非法活動身繫囹圄。1968年開始通車後，油塘工業區中現時三家村公園前身是臨時房屋區，有好些工廠大廈在較後的時間才建成，三家村的對岸臨時房屋區旁的是大排檔，當時照顧了工人的午饍，大約差不多的時間或在較早的時後，約於60年代中期先建成油塘邨，70年代初之後建成了高超道邨，都使到這個地方更多的人流交往。交通連接鯉魚門的方便漸次使到海鮮食館業務興旺起來；當然，重要的還是80年代起始香港經濟的起飛，工商金融業務發達，高級的消費才使這個地方更加的暢旺了。
這個地方，大概沒有因為1997問題而擔心，90年代主權移交前更加代表了香港的經濟繁榮的極點，這時候鯉魚門這個地方可以說是被海鮮業務支配，每天生意份額之高是可以想像的。這可以從1992年起辦的鯉魚門海鮮節的豪華程度來反映，海鮮節所招呼的達官貴人和街坊朋友大概能反映出地方的資金資源的由來，香港是如何的藏富於民和地區保守主義是如何的從地方生根出來的。但是，主權移交後隨之而來的亞洲金融風暴，第一天是發生在1997年7月2日的泰國，情形郤要到12月才對香港有深遠的影響。只是由於香港元的對換問題為起始，引起了一連串的金融危機，股票市場的市值大幅度的下滑，人人自危；地產貶值和公司倒閉風潮，一下子香港變成失業率高企和經濟大衰退等，鯉魚門的海鮮業生意大受打擊，營業額大幅度下跌和市面消條，形勢險峻；董建華的經濟計劃只具門面功夫，很多人都被誤導賠上積蓄創業。2003年的非典型肺炎的傳播性疾病更加雪上加霜，香港經濟一落千丈；唯與國內的更緊密經濟關係的建立，國內城市的部份居民可以以自由行的方式來港旅遊等政策的實施，可以令香港市面上的經濟起了新的促進作用，一般的店舖行業自然受惠。但是，這種經濟很快發展成為一種依賴型的模式，國內的政策隨時隨地形成主要的經營活躍程度的影響；今天，國內有什麼的風吹草動時國內來者的消費受到任何的壓抑，就馬上對香港這些消費行業造成決定性的影響和打擊，無奈香港的經濟還要這樣的維持下去。
二．幾門分類問題的探討
以鯉魚門來說，同樣可以以簡單的政治、經濟、社會、文化等名目來做歷史中分類的詳細理解。但是，組合起來我們郤用[1]居民的來源和生活；[2]鯉魚門的政治經濟體；和[3]歷史組織文化與宗教信仰，這三個角度來認識。以下是各項分類中的分析解述。
1.居民的來源和生活
歷史上不可知道這個地方的居民從什麼的地方來。好些稱得上是原居民的口述史可能會有個地方居民的來源提供一點答案，從近來不同的研究大概只可以發現與香港島的實際割讓有關係，即是已說明過的滿清政府的移民實邊政策，和及後太平天國及廣州與城寨的天地會活動相關，不同的時期促成這個區域會構成這處的居民留下來生活的情況。所以，雖然最早的日子與鄭成功的後人的海盜活動有關，但及後的一百年裏即1850s年代起，這個地方隨了一所天后廟外不會再跟海盜活動相關，這時來的都是都移民，只可能是歸因於政府對好些人民的驅使，或戰亂的情況，使到好些不能找到更好的地方留下來的人，在這個條件更差的如鯉魚門這個地方留下來。經濟活動上石礦為這個地方締造了條件可予一群人留下來。即可以說明這個地方自起始至最終今天的時間，都不是一個漁港；這與認識香港上原本不應是一個漁港的問題沒有兩樣。
好一段的時間，自1850s年代的開始，長達幾十年的可能已經再沒有什麼的歷史可記錄留下來，重要的可能只是清朝政府把這處的鯉魚門、茶果嶺、茜草灣和牛頭角劃分為四山區 ，而這種劃分極有可能是與當時的打石行業相關，是官府作為徵稅的行政區域。但是，割讓香港後滿清政府的移民實邊政策，在1843年就建設九龍寨城，分封了寨城附近的土地予新來者；好些人被遷到這處來，鯉魚門自然不是一個好的選擇，但打石行業成為該區最重要的經濟活動。當時，四山頭人直接跟官方交往的，好可能跟打石行業和徵稅有關，但他們就成為地方上的最有頭面的代表和首長了。要到香港拓展界址專條的簽訂，新界區域成為清政府予英國人的租界才開始再有這個區域的記錄，而且起始是軍事作用上的。這是因為鯉魚門海峽的險要形勢自然成為軍事防務上的要點。自1900年起軍用和軍事設施的設立與這個地方的居民發生了化學作用，而打石行業亦有因此而發生轉變，可能是僱用的人口有所增加了；這時期明顯的改變是新增加較多的打石工人和軍人軍事建設活動，亦改變了地區上的面貎，好些婦女都參與了揼石仔 石屎的工作而收入微薄緊堪糊口。即是，家族的生活變成了資產階級，經營的石場漸漸變成家族擁有的資產和資本，而成員漸漸變成生意人而無需自己落手落腳做的打石人。在此期間，有些村民從事建築、造蓆、製粉、釀酒、曬鹹魚等工作；附近陸續開設有草席廠、顏料廠、船廠等工業。也有村民從事非法釀酒、販買鴉片、開設煙格和賭檔等。而這一個轉變亦十分有可能的促使他們意會到教育的重要，1920s年代建立起啟蒙學校來，成為區域內第一所的教育機構。但這亦對照顧了地區人口生活上的階級化的加強，地方上都產生了傳統華人社會的支配者與被支配者來。
軍事的應用上在1930s年代的轉變特別大，魔鬼山在1934年成為英軍的軍事防禦基地 重點，可以說是抗日時所說的荃灣醉酒灣防線的東面起點為牛尾海；但鯉魚門成為維多利亞海港入口，鯉門兩岸據守險要。很多英軍的出入促使地方居民服務行業的興起，英軍聘用很多勞工在村內及魔鬼山建造軍事設施，這亦帶動了飲食業的發展。村中最早的茶居叫「樂華園」及「明昌居」，除了提供客家傳統飽點給村民外，還用小艇把飽點外賣給停泊在酒灣 一帶的船艇。1941年前抗日時期，區內人口同樣大幅增加；日軍佔嶺鯉魚門，各行業都關了門，才使地區上一切近乎停頓，留下只有50人左右。
戰後的復原也使到這個地區很快復原，1946年就建立了海濱學校，在1953年擴建和1960年設立新的現時的校址，並獲胡文虎夫人捐助，課室由二間增加至六間，辦上下午校的全盛時期學生人數超過500人。教育事業的發展亦明顯是反映了人口在地方發展的迅速和地位上的重要性，這個地區的學校教育是獲香港政府的資助，1978年轉為全日制小學時更變成了政府津貼學校。國共內戰的結束亦為這個地區增設了政治色彩，國民黨退兵的一少部份亦在旁邊建立的嶺南新村，而且開墾了大量耕地，成為一個較為自給自足的社區，人口己增加到1500人。這處一切的經濟活動開始給予以強化，除原有的打石業為重要外，很多工商業都發展起來。而現代交通工具的興起沒有使到這個地方受惠，未到1969年都沒有陸上直達的汽車公共交通，居民和工人的進出九龍十分不方便下，其時20多年的交通最主要的就要利用船隻往返筲萁灣西灣河，車路要在1959年才通至油塘。亦是由於這個關係這個地方是一個交通不便而自成一角的地域，走私和其他非法鈎當特別昌盛，霍英東被確認在鯉魚門出入的歷史因由亦是由於鯉魚門的走私活動，在韓戰時期英美對中華人民共和國的禁運和經濟封鎖下，鯉魚門亦是其中一個走私的熱點，警方要執行任務時都要由筲箕灣從海路進入鯉魚門，而這樣的行徑必然一早被罪犯及早知悉而逃之夭夭。走私販毒成為與低下階層生活一起的溫床，如果是在市區找居所和生活不易，這個區域未嘗不是一個好選擇，這處有各行各業的生活，亦容易僭建寮屋居住。但建屋的問題拓展到邊遠山區的也有，在海岸邊建成棚屋的也有。亦由於這個關係，這個區域和茶果嶺至今還沒有受到城市拓展的影響，地方被佔用而沒有被徵收土地發展 的問題，至今地區居民還可以保留用地自由居住。所說的四山，牛頭角早己面目全非了，建有花園大廈和牛頭角村。茜草灣的原址幾乎什麼跡象也沒有留低，由於建設油庫茶果嶺天后廟是原先屬茜草灣搬過去的。
而油塘和高超道屋村的建立驅使鯉魚門這個地方有更新的生活機遇，兩個屋苑的相繼落成使到鯉魚門村鄰近有數萬的人口居住，經濟生活更加可以多元化起來，只是原本容易包庇的走私販毒問題容易暴露出來了，警方入村拉人的情況屢見不鮮。1969年8月8日起始提供了14號C的巴士服務 往返觀塘裕民坊。而工業區的工人出入提供一個方便之門外亦促剛起始的販賣海魚海鮮的機遇，漸次海魚的販賣變成好些人選擇就地烹調，初時是大排檔，後來促成了海鮮酒樓的發展，很多居民因為乘此機會從事海鮮酒樓業的發展，就連住宅工廠也改建成海鮮酒樓，在興旺的時機下賺了大錢，就此變成富裕人家。隨而，鯉魚門竟然可以變成一個國際知名的海鮮酒樓的旅遊旺點，來自國際四方八面的食客成為這處最受歡迎的客人。而住在鯉魚門的居民，可以是酒樓食店的老板，經營海鮮、水果和食物製造的生意；但也有的是低下階層，新移民或是從事服務性工作的居民。好些在這個區域長大的孩子，不論男女，由於沒有找居所居住的壓力，人的惰性特別大，不務正業、不長進，最終由於親友關係在海鮮市場上打滾。還是好食懶非，作些惡霸的鈎當，不得而知。但是，哪一處才可以確定為鯉魚門根本很難說，沿鯉魚門北面的嶺南新村外，沿山尚有油塘木屋區，一整帶的區域連四山街工業區一帶在70年代時人口據說達到5萬多人。1979年嶺南新村火災後，一整帶山坡的木屋區漸漸被安排清拆和安置，包括居屋油塘中心和油塘工業區建設落成後，一切臨屋寮屋搬遷後只餘下現今鯉魚門區內的祖屋寮屋約五千人口。
1990s年代正表示這個地方的黃金時期，香港人普遍生活機遇充足，一般低下層的生活都可以較為充裕。但與此同時，普羅居民生活亦如常的，由於有僭建寮屋區，低下層居民的生活在擠逼都市下，亦可以在這處找到另一片的樂土，而實際情況沒有因為寮屋登地條例的實施 對這處造成特別的影響，只能大概凍結了寮屋的僭建而已。1999年曾經因為將軍澳的發展，政府希望在將軍澳建設西岸道路，繞道經鯉魚門而接駁現時茶果嶺的東區海底墜道入口處作為交通發展計劃；如果成事勢必影響地方居民生活，要清拆部分的地方出來供車路駛過；尤其是眾多海鮮生意的利益所在，當初步計劃一出台時全村反對，以至計劃未有推行。所以，以今天的情況來說，香港住屋問題仍然需求殷切，樓市價格上升速度驚人，並非一般市民所能承擔。區內居民能夠維持居所，海鮮行業繼續經營；雖然住戶人口有所更新，好些有能力搬離並非因為財政能力富裕，只會是好些能夠成功輪候公共房屋的，搬離環境惡劣的居所，但單位空置後又有新的居民搬入來，而近期因為觀塘市中心的重建亦擠來好些低下階層新來者，使到鯉魚門這個地方的居住寮屋還是十分供不應求，畢竟此處都是可以為低下階層解決居所較為便宜的方法。
總的來說，這個地方的居住與生活情況依然十分複雜，有的是已有五、六代的原居民，可以有大祖屋居住，佔地較多的豪華石屋，還有些已棄置的；而有些較為新建的，可能只有二、三十年的歷史；其中一些較為偏遠和簡陋的，建設得十分繁雜茂密和層層加建的都有，有人富貴有人窮的情況下居民生活的差異十分之大。今天這個地區，還是保留有超過一千所不同類型和豪華程度不一的祖屋寮屋，住戶人口應多達五千人。在今天物業驣貴的時候，這處好些是先來者的祖先物業，有些是後來佔據的，其中有不少的租戶。近來有加建的雖然較少，但亦大有人在。好些單位簡陋、僭建、加建的環境十分惡劣的都有，1985年的寮屋登記條例並未有很有的效用。
2.鯉魚門的政治經濟體
如果早前說明的鯉魚門跟海盜如鄭連昌等有關，其子鄭一的部下張保仔就是最著名的海盜，但後來所盤據的地點已經移離鯉魚門了。由鄭連昌起始約一百年後才有現在的原居民留下來，沒有人居留的原因很是簡單，這處地方處於荒山野嶺，沒有基本的耕種平地可予栽種農作物，而近海的地方當遇上香港常有的颱風却難以抵受。而當滿清政府執政百多年之後，人口急速增加和土地緊張，耕地漸漸不足而形成廣泛內陸人民的移民海外和四處尋找生活機遇的人流。地區最初的政治成份是由於清朝政府移民實邊政策和太平天國與天地會的抗清運動 ，引起了各地居民的紛爭；而部份逼於遷移，到鯉魚門來的人數可能十分有限，可能是基於武裝力量的不足才被逼選擇一些條件較差的地方 停留下來。由於海岸邊的石塊容易外露，石塊沒有樹木植物的掩蓋，極容易變成了石礦的來源。而珠江三角洲一帶却是由於只是沙土沖積的平原，缺少石材，發現這個區域正好給予了經營的好機遇。石礦經石工石匠切割打磿後運往廣州、臺山和順德等一帶，而不是生產石材往對面海的香港島殖民地出售。為什麼不運往香港島出售是很容易解釋的。香港殖民地建立之初已招來一大群石工，就香港島沿岸採石建屋，其間英國人讚美香港島石質優美，到處都是建築石材的花崗岩石；開阜之初，香港島的打石行業就已經十分之興旺(蕭國健1994：59-72)。就以鯉魚門對岸為例子，鰂魚涌英文名稱是QuarryBay，正是礦石灣的意思，後來才發展為工業區。其實，從很多的歷史照片我們可以得知香港島到處近岸的小山丘都是由打石工採石後將土地移平的，隨後就是九龍，這種取石方法一般估計會去到1960s年代，香港才重新發展幾個大型的石礦埸採石礦，這亦相應與香港的建設計劃。所以，在二戰前的政府曾經多次要求居民不要隨便採石，影響城市管理、水紋地理的情況。及後的情況是採石礦的管理加強了，亦因為機械化的影響和火藥管制 的關係，至今香港仍存有好幾個大型的石礦場 ，好些已經關閉停止採石。
當礦石的開採成為一門生意時滿清政府加強管治，九龍寨城衙門要求土地和採石業務徵稅的情況下，四山區一帶即是牛頭角、茶果嶺、茜草灣和鯉魚門成為統一管治的區域，由各區推舉一位頭領和組合一位四山頭人來帶嶺地方上的事務。朝廷的統治模式可見的是依然利用漢人作層級的統制，作為政治上的穩定化作用和統馭式的管理，可見滿州人是如何利用儒家的家長式管治精神中的長幼尊卑分層作用。以今天得的口述史中可獲知的是原居民很看重領頭人的位置，誰人獲得更受官府的尊重上顯現出層級式管治在傳統社會中如何重要。頭人可以身穿官服，出入時居民更要回避行禮。
所以，當英國人獲得租界時，情勢可能有所改變的話，四山區中以鯉魚門最早建立學校，其他區域在二戰前一直未有學校的設立；好可能反映地方上的人多勢眾和經濟地位的超然，可以在其中首先建立起學校來。經濟活動明顯的多樣性顯示了地區的實力與眾不同，隨了打石行業外，一直都有人認為存在農場和捕魚業，這只能說明可能會有很不重要的部份存在，尤其是所說的漁業和漁民，基本上看不出有很大的存有價值，對面海的愛秩序灣才是更能聚集漁民，因為鯉魚門是向著出海口而風浪特別的大，不是漁民停貯的好地方。所說的酒灣 亦只是一個淺灘而不適合大漁船停泊。部份的土地得來可以說是採石業的後果，當部份的小石山的石礦被開採後得出平整的土地，部份是基於當時香港已發展出林林種種的小手工業，地方上開展好些工業行業出來，如好些村民從事建築、造蓆、製粉、釀酒和製鹹魚等工作，也有非法釀酒、販賣鴉片、開設煙格和賭檔等。隨後可以說明的經濟價值會在於魔鬼山上軍事基地的建立，招聘的工人增加了這處地方的人口和人流，使到好些服務行業如售賣日用物品、工具雜物、市場和飲食的服務等行業活躍起來而已。日戰時期主要的活動均停頓了，餘下的人會否成為漢奸不得而知，還說有一位村民曾經參與東江縱隊的口傳記錄，但戰後和國共內戰完畢後郤在旁邊留下了一大群國民黨退兵，住在沿河流溪澗的新建成了嶺南新村。而新村村民自給自足的從事養豬、耕種、發芽菜和造荳品等工作，今天還可有田地的遺蹟；於是乎鯉魚門存有專賣柴米油鹽雜貨的商號，和戰後的家庭手工業發展更加多元化的是糖果廠、瓷窯廠、染料廠、造紙廠、製香廠、藤器廠和造船廠等，與之前存在過的鼓油、製粉和釀酒業各式其式。其中的陶瓷製品更是邵氏業影拍戲材料不二之選，能登上大雅之堂。加上戰後重新發出採石牌照，這一帶宛如自成一角；而陸路交通的不便，沒有汽車道路可以來往時這個獨立社區的對外通道就只有酒灣和碼頭，其中酒灣往返村內的可有橫水渡而無需拐個大彎才能回家。亦因此這區可以變成罪惡溫床，警方十分不容易執法，為低下階層提供了三教九流等服務，特別招呼太古船塢的勞工，提供鴉片白粉吸毒的地方，亦使到村內的粥粉麵飯、羔點糖水等行業大為興旺。據說是在1964年起，由於村民在海旁道中處的淺灘建造樁柱及搭橋供魚商使用，數月內引來了十多艘海鮮艇，可供遊客親自上船挑選海鮮。及後的市場漁販販賣的海產，漸次形成了地區上要求海鮮和即場烹調的食店，發展到海鮮批發和飲食行業的地域；當時香港人生活指數低下，售賣物品要求價廉物美，即場烹調的路邊大排檔應運而生。其中說的是1965年開辦海德酒家，1966年是海皇園林酒家，更引使流浮山的蠔販商入村經營。1960s年代是香港工業發展時期，很多廠商都會分發訂單到一些小型的山寨式工廠生產或加工，鯉魚門也不遑多讓。隨後竟然還發展到有造船廠，雖然1967年的暴動之後到火藥炮竹的禁止和管制使到村內的石礦場沒有獲發給火藥牌照而被逼停止採石的工作，但其他的行業足以使到村內成為十分興旺的地帶；而部分原來的打石行業因利成便轉行賣漁煮食為生，連耕地和養豬場也改建為海鮮酒家，海鮮艇戶也在海旁建屋，或無地可建時更在海灘上設樁柱建搭棚屋。這一年鯉魚門商會 成立了，加強行業的團結共同發生海鮮行業。而公共巴士通車的日子和鄰近的油塘邨和高超道邨的先後人伙，造就了海鮮販賣的好時機，更加促成了海鮮酒家的興起，生意滔滔不絕。當然，物業的業權是最大的一個疑點，誰會擁用這些物業和經營權利外人一般難以得知。霸佔只會是其中一個解釋，在戰前業主是有權利去登記成為物業的擁有者；1997年問題時有些眾坊居民代表仍表示應該具有新界原居民的權益看待，以今天的法律地位來說已經不能說是霸佔得來的物業了。
1970s年代香港郤發展了金融業，加上工業急速轉型和香港人富裕起來的時候，1990年才算是工業漸漸消失的時候郤是這個地區的轉型，旅遊業協會亦把鯉魚門列為重點旅遊點宣傳項目，確定了鯉魚門海鮮業的地位。80、90年代海鮮酒家向高級檔次發展，海鮮要同外地進行口而不再依賴本港漁民漁獲，從數量以至海鮮品種大量增加，以滿足不同的口味與需求。而這個轉變亦帶動了地區上的海鮮物流行業，油塘工業區、茶果嶺以至九龍灣近麗晶花園處，都因為鄰近啟德機場和鯉魚門等原因發展了海鮮批發中心，其中九龍灣的規模比較細，當機場搬走了亦沒有多大影響到這些民間的運輸業務，不少買手都會在這些地方為酒樓餐廳入貨。具國際的知名度和當香港人富甲一方使到鯉門這個地方變成了香港食海鮮最貴的地方，當然工商業興旺時期老板招呼客人員工也會在所不惜，在1992年起更特別的舉辦鯉魚門海鮮節推廣遊旅業的發展，政治回歸前的過渡時期很多人都賺過盤滿砵滿，其中他們高興的是地位替代了流浮山海鮮行業。而政治的民主化促使這個地方政治上的組織化，街坊會所採取保守態度而使到個地方的民意代表從來都不是政黨可以易於介入，利益的所在是由於如何可以保證這個地方在不受干擾下續繼經營下去。實際上，地區的價值隨了旅遊業以外一切都被邊緣化了。政治代表別具特色的，早期是林亮基，隨後是黃炳權和范偉光，今天是呂東孩成為他們代表的區議員，地區上為他們選舉中提供了穩定的票源，雖然總票數十分有限。他們商會也會有代表加入地方性組織，使到他們的意見及早能夠反映出來。1999年的西岸通道的規劃就是一個好例子，群起堅決反對了政府的規劃。如果政府真的要在這處地方發展，必然會動搖本地佔據得來的地方利益。這是他們街坊代表十分留意的事。
1997年是香港政治經濟的分水嶺，主權移交後的亞洲金融風暴催化了香港經濟結構的轉型，在原先被信俸為遍地黃金的社會突然很多人經濟拮据，失業人口高企，而消費行業最受打擊。當然，1997年的情況不是一天就馬上的下去的，但日子一天比一天的不好過却是事實。初時，大家都守望著的，總希望明天會更好，香港以往又不是沒有面對過困難，都很容易應付過去的，想今天也不應有例外。但是，艱難日子却一天一天的過去，沒有改好的象徵。2002年董建華的連任，香港人還未覺得要改變命的時候，政治的壓力反而要加大了，政府要為國家安全立法，而部分市民認為是自由權利受到削弱和監控了，社會上的分裂開始表面化了，2002年12月多個大型的集會分別支持和反對立法，但還未到最壞的地步；鯉魚門就是其中招乎支持立法集會群眾中午聚餐的地方之一，參加者可以廉價享用一餐稱得上的海鮮餐。2003年3月起的非典型肺炎傳播，引起死亡個案，香港變成一個傳染疫阜，嚴重的影響了經濟，亦動搖了香港人的政治信心，觸動了本土事件的最大規模的抗議遊行，在主權移交的特區成立慶祝日子上，同時成為本土政治運動最具影響力遊行。而經濟的打擊下鯉魚門商會推行從未要推行的海鮮特惠套餐，甚至收費低至不足二千元可供一圍12人享用。鯉魚門的賺錢黃金時期已過，而經營困難的日子實在不好過。這裏有18所海鮮酒家，35所售賣海鮮的商舖，要有一定的人流生意額才可以維持合理的經營。老板伙記人手計起上來一般估計都要有三、五百人，生意不足根本會使整個區域難以經營。1997後的營經營業額問題觸動了地區的分歧點，以往佔據了地盤一般都無雖為生意煩腦的，今天要互相競爭爭逐這裏的邊緣利潤。所以，我們好容易可以見到地方上利益爭衡的情況，只是表面上一切平靜而已。說實話，一般農歷新年過節，那一隻舞獅可以走去進行拜年都要按分配結果行事，不然的話一大群人必然大打出手。地方事務從來都不簡單。
當這經濟結構的轉變時，鯉魚門的經營模式確實轉變了。他們的經營手法已十分外向，到各旅遊公司酒店等發展很多的包團服務，不然的話很難繼續維持。今天，港人散客已經減少了，慕名而來者不比以往的多。包團的限制利潤上自然受到極大的限制，沒有以往的豐厚自然不在話下，行業的競爭十分之大，酒家的入座率成為重要的指標，任何人都可以行經看看這個情況，看個清楚。經營方面還是希望多些達官貴人公司請客，利潤才可以豐厚點；普羅市民都不會隨便跑來食一倘海鮮，但是國內的自由行却是經濟的強心針，花的錢確實豪華，但往往還要看季節和國內反貪的氣候。經濟環境不好時，就連長洲、南丫島和西貢都不會隨便去消費，更遑論鯉魚門。今天，連外國遊客來的都少了，只有隨團的才是例外，但這經營模式早已說明利潤有限。1997已不是香港人的政治困擾，而是過去經濟發展的魔咒，1997年來的是經濟的不振使到低下階層生活的苦困。人們面對的是高風險的經濟緊張，有利潤的都不會向你說清楚，而且面對的是政府不知何時對地域發展引起興趣，收地規劃的危機還是存在。
3.歷史組織文化與宗教信仰
天后 廟毫無疑問是鯉魚門的最早的文化信仰建設遺蹟，但與一般所想這處的天后崇拜郤跟漁民漁業毫無關係。如果在說明鯉魚門的天后宮由鄭連昌於1753年(清乾隆十八年)所建，是由於出海搶劫前後求神問卜而不是出海捕漁。而這可以與一整個香港的天后廟宇研究探討一個問題，香港原本是一個漁村，英國人發展成為國際金融中心。後者當然沒有問題，但香港原本是一個漁村的說法郤十分有問題。有兩個普遍犯的錯誤才使我們今天有了這個被普遍化的認知。當英國人來的時候成立了殖民地，後來者看見香港的景象就是有很多漁民漁船停泊在海岸旁，就確認了香港是一個漁村了。其次，香港的歷史遺蹟的研究上天后廟四播分散，差不多到處都有，所以至理明言的觀感香港之前就是一個漁港。實質則不然，香港主要的漁村漁港是由英國殖民地發展起來的，香港之前的歷史沒有造就成為漁港的基本條件，因為香港有足夠自給自足的農業作物，而香港和九龍本身更是人口稀少缺乏市場以養活漁民。當英國人來到香港華人移入人口的增加，才促成了本地漁農事業的發展，將荒蕪的香港和及後的九龍變成漁港而已。只要我們考察香港眾多天后廟的建廟日期，就可以簡單地證明這個說法，絕大多數的天后廟都是1840年後建成的。筲箕灣的是1870年建成的、石澳1891年、茶果嶺1891年、油麻地1865年和土瓜灣1885年；相反的是赤柱、石排灣和銅鑼纙天后都有較早的年份建成的天后廟，但這個時候香港島人口約得2千人，大都是住在村落裏而不是水上人家。英國佔領了香港島後漁民才迅速增加，同樣佔據九龍後漁民大量群集於油麻地，變成一個新的漁港，由於陸地沒有他們的居所，才會有水上人家；其天后廟建在今天榕樹頭公園的地方，可與鄰近的廣東醫院文物館的現址比較。這種情況與新界各個地方的天后廟十分不同，尤以長洲最為明顯，早就是一個人口眾多的漁港。
對於鯉魚門天后廟更有趣的是，據原居民的口述現址不是初期建設天后廟的原址，現址歷史只約有一百年。而現址的重建或修輯所知的就在1953年、1986年和最近的2012年，而最近一次的維修捐款可以參考廟旁的牌匾，一目了然。而一整個鯉魚門的村落與新界鄉村的最大分別就是沒有祖屋、圍村和祠堂，尤其是祠堂的缺位是指地方上已沒有了什麼的祖傳家訓之類的傳統儒家思想的統治體制。而鯉魚門天后廟就成為了村落中的中心象徵，村民就以天后宮為三家村的政治中心，傳統就在此召開會議來解決處理村內一切的問題，所以天后誕亦成為村內極其重要的活動，其次才是神功戲。所以，2012年天后廟的維修事務上，村內大大小小的捐款數目不菲，大戶的可以捐幾十萬，十萬八萬的在在有之，捐一萬五千元的個人或商戶為數不少，粗略一算一次維修集資收來的捐款可有幾百萬。而這個數字對好些生意人來說根本上是個少數目，佔地得來的物業店舖租的價值在在不祗於此數。而這亦可以反映了地區居民認同感的強度，並非好些租戶新來者可以比擬的。但是，必要說明天后宮的歷史重要意義，要到戰後才可能其有重要位置，即以前打石的年代未必存在天后祟拜的重要性。關於1953年要求重修天后廟前是石場廚工劉火燐受天后上身，報請居民要修重天后廟。另外，1953年的維修具有傳說中的神話意義是，由外來的人名叫簫雲厂 所策動的，而他却拍得天后顯靈的照片(另一說法是一位神父拍得而交給蕭的)。而且，那次維修却發掘出鄭連昌建廟的石碑，蕭雲厂並表示存有鄭氏的族譜，歷史學家當然可以質疑有關的片段，如果連石碑都是假的話以上很多確認關於鯉魚門的歷史都可能要被推翻了。但是，隨後的兩次維修却變成海鮮店舖老板們的經費資助了，基本上變成了屬於鯉魚門商會的會務，統領了村內居民的文化宗教活動了。而神功戲是後來的事。宗教從來都不只是宗教的圖騰，而是地方勢力與權力的顯現，在誰人能夠領導宗族崇拜，變成問誰人的地位真正最的崇高。
但可能奇怪的事不止於此，村內基本的自由。其中有一位草蘆相士居留於此，設舖於天后宮後門旁，以測命看掌相謀生。另外，在未到天后廟前近海處，有一座賣書畫的店舖；即現時村內有兩所售賣古玩玉器和書畫店舖，他們的經營手法却大有不同。而其他的涉及中華傳統宗教信仰活動的有明照堂和華嚴閣，另外嶺南新村山上還留有嶺南古廟，都有幾十年的歷史，約於戰前前後間設立的。其中好些是否與逃難有關可能不得而知，但正因為有關人士來到香港落地生根，當時佔地較為容易，很多不知什麼原因的寺廟都可以在香港建立，而且地區上都十分著力要求保留的，今天存在的還不少。其中今天的骨灰靈位十分不足，而這三處對有關問題的商業化程度却不一樣，可供骨灰靈位的狀況亦十分不同。
1957年天主教的有德基幼稚園，和1950年就在嶺南新村建校基督教的聖腓力學校 ，在戰後都曾經在這處提供過服務，但早已停止結束了。天主堂還保留有地權的棄置現址，1972年停止辦學已40年了。而社區服務的有基督教家庭服務中心，自1979年開始服務至今，活動還是有聲有色的為好些居民提供服務，而且是綜合性的社區服務計劃 ，沒有單一的專向某一個年齡層提供服務。他們可能向原居民打招呼，但亦很可能是向眾多的新移民和這處的新來者提供一些服務，招攬參與都經常是發展地區工作的核心問題，社區的活動是否居民生活所需和能否容易招攬參與者的問題上是推動地區工作上經常要反思的核心問題。
傳統的四山頭人和鯉魚門頭人可以說是清代設立九龍寨城時的地方組織管理，一種說法是早在1820年的事，但有名有姓的四山頭人必定是九龍寨城建立後的事。但港英政府接管後的一段時間並沒有資料顯示內容是如何，只是有1904年的重新發牌採石，和及後的開啟啟蒙學校，直至英軍的活動，居民才更加廣泛的和外人打交道的記錄。對岸的鯉魚門所指的是亞公岩一帶山上設立的軍事基地，1898年後因應《拓展香港界址專條》才考慮擴展對岸的軍事基地，鯉魚門海峽毫無疑問就是一個天然險阻，以大炮據守後一般進攻對手很難從東面進入維多利亞港口。但戰前的小型工業活動，和好些非法鈎當的說法，可能大概說明與官府沒有更密切的交往，這比戰後的情況十分不同，學校很快由當地居民重新建立，而辦學亦獲得政府資助。戰後情況十分不同的是英軍再沒有據守這個地方的計劃了，重建的社區只是在一個荒郊野外之地，基本上沒有陸路交通的情況上成為一個20年的獨立社區。村民很快重建學校，而後來重建新校時並獲得胡文虎基金資助，和校監葉宋更將農地捐出來作為操場；最終校監葉宋更獲得香港政府總督頒發MBE勳章，足以證明政府對鯉魚門的重視程度。而學校在2008年停辦時，校董會於2009年將學校營運資金的餘款55萬元損予浸會大學教育學系設立獎學金。
街坊這個名稱早於十九世紀末已在香港政府文件中出現，但街坊會要到戰後香港政府才策動華人團體的街坊會組織，大概的用意是抵抗共產黨的地區組織，多數都由親國民黨團體把持。這個地區當發展至60年代時開始辦理好些社會服務，如學校和社區活動。很多地方首長都成為街坊會理事，是香港政府作為推動地方管理的組織，與政府關係密切。但是，鯉魚門在1957年由於香港政府宣告東九龍發展計劃，觸動地方居民的土地權益而成立了鄉公所，而商會要在1967年才成立，1984年才更名街坊會，當時明顯的是以商業利益為重，支配了主要的街坊活動。所以，在推動方行政計劃上又有多個互助委員會建立起來，而社區凝聚力自始至終都不太強烈的是由於區內人口動流動性很大，很多人都是暫時住於鯉魚門而最終都會搬離這個社區。這個可以從最近天后廟重建籌款上可以一斑，沒有幾個多來者會參與其中。
三．討論及總結
鯉魚門的歷史發展是否能真的投射出香港的發展歷史是本文希望的訴求。與之相關的是香港歷史發展，反映出香港的實況，和好些不為人所知的事實。香港從來應該是一個很難理解和很難認知的一本書，很多人對香港認識實在太過想當然了，實際日港並不如一般所想的。鯉魚門只是一個小社區，但歷史材料十分不足，很多憶測的故事和說法根本沒有可以證實的可能，都成為說法。當然，好些事根本就不為人所知。但是，本文意圖論述的是香港歷史變遷中村落的故事的獨特性，同時又在投影出與香港歷史變遷息息相關的發展論述，檢視一下香港發展的故事並不是在想當然上建構出來的道理。
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