11/05/2026
Kue Lapis Labu Kuning
Bahan2nya:
- 600 gram labu kuning tanpa kulit
- 1600ml santan dari 3 butir kelapa tua
- 500 gram tepung tapioka (kanji)
- 250 gram tepung beras
- 450 gram gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam
- Secukupnya coklat bubuk (me: pakai cocoa vanhouten)
Caranya:
- Santan, gula pasir, garam & vanili masak dgn api sedang sambil terus diaduk2 agar santan tdk pecah hgg mendidih, matikan api, diamkan hgg dingin. Kukus labu kuning hgg matang (lembut), pindahkan kemangkuk, lumatkan dgn gelas hgg benar2 halus, sisihkan.
- Campur tepung tapioka & tepung beras dlm wadah, tuangkan larutan santan yg sdh dingin, aduk hgg rata & tepung tdk bergerindil, lalu masukkan labu kuning yg sdh dihaluskan, aduk hgg tercampur lalu saring agar adonan benar2 bersih dari serat labu kuning yg mungkin masih ada. Bagi adonan jadi dua, 1 bagian beri coklat bubuk secukupnya sesuai selera, aduk hgg coklat tercampur rata.
- Siapkan loyang kotak ukuran 20x20. Panaskan kukusan hgg airnya mendidih. Sementara itu olesi dasar loyang & dinding loyang dgn minyak goreng. Masukkan adonan kuning sebanyak 200ml kedalam loyang, lalu letakkan dlm kukusan, tutup dgn penutupnya yg sdh dibungkus kain agar uap air tdk masuk keadonan.
- Masak lebih kurang 10 menit, lalu tuang adonan coklat 200ml diatas adonan kuning yg sdh mengeras, tutup kukusan, masak lagi 10 menit. Begitu seterusnya berselang-seling hgg adonan habis. Setelah kita tuang adonan terakhir (lapisan paling atas) masak selama 30 menit agar kue benar2 matang. Angkat, dinginkan.
- Pada saat dikeluarkan dari dlm loyang, kue harus sdh benar2 dingin. Agar potongan kue bagus & tdk lengket di pisau, setelah dikeluarkan dari loyang, alasi seluruh permukaan bagian atas kue dgn plastik, letakkan pisau yg panjang diatas plastik dgn ketebalan yg kita inginkan, tekan kebawah hgg kedasar kue, Lalu Potong2 sesuai selera dgn dialasi plastik juga. Kue lapis labu kuning siap utk dinikmati.
By julia_f_dewi
