30/11/2019
Традиционной кухне о.Бали характерно использование риса, лука-шалот, чеснока, куркумы, имбиря, чили и ароматных специй.
Рис - основной продукт, как и в большинстве стран Азии; практически вся еда подается с ним. Либо его заменяет тонкая рисовая лапша. Как правило, подаются с овощами, мясом или морепродуктами.
В местных кафе легко найти как вегетарианскую еду, так и блюда из мяса, курицы, рыбы. Распространенные блюда:
Nasi Goreng и Mie Goreng: жареный рис или лапша с овощами, мясом, сладким или острым соусом.
Nasi Campur: отварной рис и по выбору - различные овощи (баклажаны, стручковая фасоль, бобы, отварные овощи) и мясо (курица, говядина в сладком или остром соусе).
Gado-Gado: тушеные овощи (морковка, цветная капуста, шпинат, молодая кукуруза, фасоль), иногда добавляются вареные яйца. Изюминка блюда – вкуснейшая арахисовая заправка.
Sate: приготовленные на гриле шашлычки (из свинины, говядины, курицы), сдобренные сладким или острым соусом.
Сото Аям: куриный суп с прозрачной рисовой лапшой, щедро приправленный различными специями; обычно в бульон добавляется вареное яйцо, шалот, сельдерей.
Баби гулинг - молочный поросенок, заправленный ароматными специями и приправами, обжаренный на вертеле; мясо тает во рту, подается с рисом, овощами и соусом.
Аyam betutu (из курицы) или bebek betutu (из утки) - мясо тушится и обжаривается с пряными специями, получается очень нежное; подается с соусом из мелкого лука, перца чили и кокосового масла.
Мартабак (Martabak) – типа блина-лаваша, бывает со сладкими начинками, или соленый – с мясом, яйцом, овощами.
Ну и богатый выбор рыбы и морепродуктов, которые можно заказать в кафе, или купить на рыбном рынке – здесь же вам их и приготовят на гриле.
Warung'и могут быть совершенно разными по уровню заведениями: от скромных забегаловок на 2-3 стола до больших ресторанов с вышколенной прислугой, высокими ценами.
Заранее спрашивайте о специях и остроте блюда.
Кому приестся местная еда – есть заведения европейской и даже русской кухни.
Изобилие экзотических фруктов и свежих овощей вносит разнообразие в рацион; большой вариант завтраков и десертов.
А Вам как еда, что больше пришлось по вкусу?