28/01/2026
Nasi kapau merupakan salah satu bagian menarik dari tradisi kuliner Sumatra Barat. Berasal dari Nagari Kapau, hidangan ini tumbuh dari budaya pasar dan perantauan, lalu bertahan sebagai salah satu identitas dapur Minangkabau hingga hari ini.
Ciri nasi kapau mudah dikenali dari cara penyajiannya. Lauk disajikan dalam panci besar yang ditata bertingkat dan diambil menggunakan sendok sayur bertangkai panjang, yang secara tradisional dibuat dari bambu atau kayu. Sistem ini lahir dari kebutuhan berdagang di pasar dan masih digunakan secara luas.
Dari sisi menu, nasi kapau dikenal dengan hidangan seperti gulai tambusu, gulai cubadak, dan daka-daka, olahan jeroan berbumbu kering yang menjadi ciri khas dapur Kapau. Dalam perjalanan ini, pengalaman kuliner dikurasi bersama untuk memastikan konteks, teknik, dan tradisi di balik setiap hidangan tetap terjaga.
Melalui kurasi bersama tersebut, Pelangi Benua menghadirkan pengalaman kuliner sebagai bagian dari upaya memahami budaya lokal secara lebih utuh, tidak hanya dari rasa, tetapi juga dari latar belakang dan praktiknya.
TravelCuration
