28/04/2026
הקטאיף הוא אחד הקינוחים המיוחדים והאהובים ביותר בתרבות הערבית והבדואית. מדובר במעין פנקייק קטן שמכינים מבלילה של קמח וסולת. את הקטאייף מטגנים רק מצד אחד. זה יוצר צד חלק וזהוב, וצד שני מלא ב"חורים" קטנים, שהם אלו שסופגים את המילוי והופכים את הכל להרבה יותר טעים.
ביקשנו מפאטמה את המתכון הביתי שלה כדי שתוכלו להכניס קצת מהאווירה הזו גם אליכם למטבח:
מצרכים
2 כוסות קמח + חצי כוס סולת
קורט מלח
1 שקית אבקת אפייה + חצי כפית שמרים
3 כוסות מים
הוראות הכנה-
מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.
מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן. יוצקים עיגולים קטנים ומטגנים רק מצד אחד. ברגע שנוצרות בועות והבצק מתייבש, מוציאים ומניחים בצד.
אפשרויות מילוי - שמים במרכז כל עיגול מלית שאוהבים, (פאטמה ממליצה על אגוזים וקוקוס, או גבינה עם קצת קצח)
מקפלים לחצי ירח ומהדקים היטב את הקצוות.
מטגנים בטיגון עמוק עד להשחמה, ומיד טובלים במי סוכר או מי וניל.
תתפרעו עם המליות!
לפאטמה יש עוד המון מתכונים נהדרים שהיא תשמח ללמד אתכם במגוון סדנאות בישול, או פשוט באירוח בדואי קלאסי שמשלב לתוכו סיפורים, טעמים וריחות נהדרים. מוזמנים לראות בעמצכם מה יש לה להציע>>
https://ecrahat.com/business/%d7%a4%d7%a8%d7%97-%d7%94%d7%9e%d7%93%d7%91%d7%a8
