28/02/2025
אתמול השתתפתי באירוע יין בתל אביב של חברת הכרם יבואנית ומפיצה של יינות ומשקאות אלכוהולים בארץ, חברה משפחתית ותיקה, שהחלה את דרכה עוד בשנת 1921. אתחיל מהסוף ואומר שהנסיעה ברכבת מהבית בהר חלוץ לתל אביב כשלוש שעות לכל כיוון הייתה שווה כל דקה והמתנה ברציפים, בסיומה חזרתי מרוצה, מבושם במידה הנכונה, עם ידע חדש ורעיונות שיתבשלו בהמשך לטיולי היין.
זה היה כנס שבחלקו הראשון הוקדש לקהל מקצועי והתנהל באופן מרשים, מדויק ומכובד ביותר. בכניסה הייתה עמדת רישום קצרה ומהירה, קבלת תג אורח, קטלוג מפואר (עוד נחזור אליו), פולדר טעימות מפורט, עט לרשום הערות וכמובן כוס יין :-) בחלל המקום פוזרו עמדות מעוצבות להפליא שם נמזגו יינות לפי איזורי מוצא, שלטים גדולים ציינו את רשימת היקבים וכך ניתן היה לתמרן בקלות וביעילות. בכל עמדה היו בקבוקי היין מוכנים למזיגה, שלטים קטנים בכל דוכן פירטו את סיפור היין בקצרה, דבר נפלא שלא מצריך לשאול את הדיילים/ות את כל השאלות ולבזבז זמן. הצוותים פעלו במהירות ובסבלנות, לבושים בצורה מוקפדת ומכובדת, דליי קרח מולאו והוחלפו כל העת, וברקע גם מתנגנת מוזיקה נעימה ומלטפת. בין דוכני היין פוזרו גם מספר דוכני אוכל, פיצות איטלקיות, סלטים מהעוטף, גבינות, קרקרים, שוקולד שבהחלט סיפקו את כמות המזון שחשובה לאזן את כמות האלכוהול של הטעימות, וזאת ללא תשלום נוסף. היו גם קנקני מים ועמדות קפה, שולחנות ועמדות ישיבה למנוחה קצרה להשלים את כל התפאורה הרצויה. הדבר הכי חשוב ביותר לטעמי הוא דף הטעימות המפורט שכלל את שם היינות והיקב, תיאור קצר, מחיר מחירון! כך היה אפשר להתרשם באופן ישיר מכל טעימה, לערוך השוואות בין יינות על פי זנים ומחירים שונים (וכמובן לא הופתעתי שיינות במחיר נמוך לעיתים מצאו חן בעיניי יותר מאשר אחיהם היקרים). למתקדמים הייתה גם עמדה לטעימה עיוורת בה אותגרו החושים למי שטעם והתנסה. לקינוח היו גם סדנאות יין ממוקדות, אני השתתפתי בזאת של יקב תל שיפון מרמת הגולן, יקב שכעת חוזר לפעילות ושגרה לאחר כשנה וחצי של המתיחות בצפון שהשפיעה על איזור הגליל והגולן באופן משמעותי. את היקב אני מכיר כבר לא מעט שנים במספר גלגולים ולא פעם ביקרתי בו עם קבוצות וחברים וללא ספק זהו אחד המקומות המיוחדים והמרשימים בארץ. מה שאהבתי לשמוע זאת הגישה וההכיוון שאליו מכוון היינן הצעיר יוסי סידון בעשיית היין, יינות פחות עוצמתיים, פחות אלכוהוליים, עם ביטוי ישיר לפרי ולזן הנבחר, משהו שונה מעט ממה שהתרגלנו מיינות מאיזורי גידול גבוהים ברמת הגולן. אני מאוד אהבתי.. כמובן שאי אפשר שלא להתייחס לבחירה של שני היקבים הכי חברתיים ומרגשים שיש בארץ, יקב טוליפ הנפלא השוכן בכפר תקווה בטבעון ויקב כישור שהוקם בתוך כפר כישורית, שניהם משלבים אוכלוסייה בעלת צרכים מיוחדים בתהליך העבודה של היקב. אבל ההפתעה הסופית התגלתה לי בערב כשכבר הגעתי לבית והתיישבתי להירגע בסלון והוצאתי מהתיק את הקטלוג של חברת הכרם, גיליתי קטלוג מפורט ומושקע ברמה גבוהה (בעברי גם עבדתי בתחום הדפוס הדיגיטלי) עם תמונות מרהיבות של איזורי היין, יצרני היין, מפות התמצאות, הסברים על היקבים, על סוגי יין ואפילו על הסאקה היפני לחובבי הז'אנר.
אז שאפו ענק לחברת הכרם, שבניגוד לפסטיבלים, מסיבות וירידים של יין בהם נמזגים היינות לכוסות ללא אבחנה כמעט, כאן היה מענה לקהל מקצועי וחובבי יין ללמוד, לבחון, להעריך ובהמשך לרכוש בצורה יותר מושכלת וראויה.
הכרם - תרבות שתייה
Tulip Winery יקב טוליפ
יקב תל שיפון - Tel Shifon Winery
יקב כישור
