Nel blu di Trezza

Casa
Italia
Aci Castello
Nel blu di Trezza

saperi e sapori del pesce povero. Il tonno e il
pesce spada, le sarde

Il progetto rappresenta l’occasione per valorizzare la cucina
tradizionale trezzota da sempre basata sulle ricette legate al mare
ancora oggi preparate con la stessa sapienza di sempre.

25/07/2025

Stùmmulu ’n carpione 🧑‍🍳📌 Ingredienti4 sgombri (circa 800 g) puliti e diliscati1 cipolla rossa grande150 ml di aceto di vino bianco100 ml di olio EVO1 rametto di origano fresco (o 1 cucchiaino di origano secco)5 bacche di pepe nero schiacciateSale grosso q.b.Qualche ciuffo di prezzemolo (opzionale)ProcedimentoScalda i filetti in padella antiaderente per 1 minuto per lato, poi adagiali in un contenitore alternando strati di cipolla affettata e aceto con un pizzico di sale, pepe e origano; condisci ogni livello con un filo d’olio.Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore, quindi servi freddo con un’ultima spolverata di origano e un giro d’olio crudo.

23/07/2025

Sarde a beccaficu 🧑‍🍳
📌 Ingredienti24 sardeAglioPrezzemoloPecorino grattugiatoAcetoFarina1 uovo100 g di pangrattatoOlio EVOSale e Pepe q.b.ProcedimentoPulite le sarde, apritele a libro ed eliminate la lisca.Conditele con poco aceto, sale e pepe.Tritate aglio, prezzemolo e pecorino, e distribuite il composto sulle sarde. Pressate leggermente, poi passatele in farina, uovo e pangrattato.Disponetele su una teglia unta e infornate a 180°C per 30 minuti. Servitele calde, dorate e croccanti.

22/07/2025

Pesce Serra ’mpanato e frittuIngredienti800 g di filetti di Pesce Serra100 g di semola rimacinata30 g di pecorino grattugiato1 cucchiaino di origano seccoSale e pepe q.b.Olio di arachidi per friggereQualche rametto di finocchietto selvaticoSpicchi di limone per servireProcedimentoIn un piatto fondo mescolate semola, pecorino, origano, sale e pepe, quindi passatevi i filetti premendo leggermente.Scaldare abbondante olio in una padella e friggere i filetti 2–3 minuti per lato finché diventano dorati e croccanti; scolateli su carta assorbente.Disponete su un piatto, guarnite con finocchietto selvatico e spicchi di limone, e servite subito ben caldi.

21/07/2025

Pisci Pilota ‘n umido 🧑‍🍳Ingredienti1 kg di Pesce Pilota a pezziOlio EVO1 cipolla2 spicchi d’aglio200 g di pomodorini pachino30 g di capperi sotto sale1 bicchiere di vino bianco secco1 rametto di finocchietto selvatico (o prezzemolo)Sale e pepe q.b.ProcedimentoRosolate cipolla e aglio in olio EVO finché iniziano a dorare, quindi unite i pezzi di pesce e lasciateli insaporire per un paio di minuti.Aggiungete pomodorini, capperi dissalati e finocchietto, mescolate con delicatezza e sfumate con il vino bianco.Coprite e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, poi scoprite e lasciate ridurre leggermente il sughetto prima di servire caldo.

18/07/2025

Pesce sciabola alla griglia 🧑‍🍳📌 Ingredienti600 g di tranci di pesce sciabolaOlio EVO2 spicchi d’aglioSucco e scorza di 1 limoneSucco e scorza di 1 arancia1 rametto di rosmarinoSale grosso e pepe nero q.b.ProcedimentoIn una ciotola mescolate olio, aglio schiacciato, succo e scorze di limone e arancia, aghi di rosmarino spezzettati, sale grosso e pepe.
Immergete i tranci nella marinata, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 30–45 minuti, girandoli a metà tempo. Scaldate la griglia o una piastra ben calda, ungendo leggermente con olio; adagiate i tranci e cuocete 3–4 minuti per lato fino a bella grigliatura.
Trasferite su un piatto, lasciate riposare 2 minuti, quindi servite caldi con un filo d’olio a crudo e una spolverata di scorza di agrumi.

16/07/2025

L’importanza di riscoprire il valore del “pesce povero” e di riportarlo ad essere protagonista delle nostre tavole, 4 chiacchiere con Teresa D’Agostino Hitzelhammer relatori è dell’incontro dello scorso 3 luglio organizzare da

14/07/2025

Una breve intervista al Luogotenente Merone dei NAS che racchiude alcuni dei principali spunti dell’incontro del 2 luglio sulla conservazione del pesce. 🐟 🌊🐠

11/07/2025

Approfondire e conoscere insieme ai professionisti del settore, 4 chiacchiere con il Dottor Simone Platania.

09/07/2025

Video racconto dell’incontro e dei laboratori sensoriali presso villa Fortuna di giovedi 3 luglio dove abbiamo affrontato il tema della valorizzazione del pesce “povero” e delle specie neglette, dei loro alti valori nutrizionali e della grande versatilità in cucina.
Il pesce azzurro è un pesce alla portata di tutte le tasche, ricco di nutrenti e vitamine, che aspetta solo di essere riscoperto e valorizzato. 🐟🐠🌊🌊

07/07/2025

Alcuni scatti dell’ultima giornata di insieme ai nostri relatori per approfondire il valore aggiunto della dieta mediterranea e dell’utilizzo in cucina delle specie neglette.

04/07/2025

🎉 Un successo che profuma di mare e di comunità! 🌊🍽

Questa sera, ad Aci Trezza, lo show cooking di “Nel Blu di Trezza” è stato molto più di un evento gastronomico: è stato il simbolo concreto di un marketing territoriale che funziona, perché nasce dal basso, parla al cuore delle persone e restituisce valore al territorio.

C’erano i pescatori, le famiglie, i turisti curiosi, i produttori locali e gli chef: tutti uniti attorno allo stesso tavolo, per celebrare il pescato locale, riscoprire le specie neglette e raccontare le storie del mare con il linguaggio più potente che esista — quello del cibo.

Quando la comunicazione è autentica, quando la progettazione culturale è condivisa, quando la comunità partecipa attivamente, il risultato non è solo un evento ben riuscito, ma un pezzo di futuro che si costruisce insieme.

🙏 Un grazie speciale a del per la passione, la creatività e l’impegno, a tutta la straordinaria comunità di Aci Trezza per la partecipazione calorosa, all’amministrazione del Comune Di Aci Castello , al Sindaco Carmelo Scandurra , al capo di gabinetto Gabriele D'Ambra , all'architetto Antonio Marano e al Dottor Carmelo Messina, a tutto il team di Scirocco Lab per l’organizzazione impeccabile, precisa e piena di cuore.

📍Scopri di più sul progetto: www.nelbluditrezza.it

Nel blu di Trezza

Indirizzo

Via Dante 28
Aci Castello
95021

Telefono

+393453453516

Sito Web

http://www.nelbluditrezza.it/

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