28/05/2026
Sembra strano, finché non lo assaggi. Le alici fresche di Anzio, con la loro sapidità intensa e grassa, incontrano il pecorino romano — amarognolo, deciso, quasi scomodo. E invece funzionano. Funzionano benissimo.
È uno di quegli abbinamenti che nascono dalla necessità e diventano identità: il pesce che arriva dal mare la mattina, il formaggio che viene dall'entroterra laziale, il pane che fa da ponte tra i due. Niente di studiato. Solo la cucina di chi vive su questa costa da generazioni.
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