Adamà - Culinary experience in south Italy

Casa
Italia
Atena Lucana
Adamà - Culinary experience in south Italy

Italian culinary expert and olive oil Sommelier
Cooking Master classes|Culinary tours|b&b Adamà|
Slow living in campania Italia|Farm to table experience

פיתוח קולינארי, יעוץ, התמחות במטבח האיטלקי, ארוחות אותנטיות וסדנאות בישול, בעלת בלוג ענבר מבשלת איטליה. http://ambra100.blogspot.co.il/
Ciao everyone! I'm Inbar, I was born into a family of chefs. in the last 15 years I Educated professional and food lovers consulting restaurant owners, I develop recepie, blog and YouTube channel inbar cooks Italian.
10 years ago i made my dream in to reality Fo

llowing Michele my Italian husband, moving to a small village in south Italy. In here I've learned from My mother in law Carmela, ather nonna's, aunt's, friends and family the hidden and deepest secrets of the Italian food, I learned and investigate over the years more about the old tradition, methods and i become a professional In the Italian cuisine producing my own cheese, salami, bread pasta olive oil and more. We Hosts workshops, culinary tours and farm to table experience at our home. I'm here to share with you some of the secrets I have learned. Welcome to my kitchen.

15/12/2023

Talking about nature and it's miracles
🍄

21/07/2022

כשמזרח ומערב נפגשים על הצלחת 🙂
מנת פסטה מושלמת שכל אחד מכם יוכל להשוויץ בהכנה שלה.
לייק והרשמה למנוי יעזרו לי מאוד בקידום הערוץ ואתם תוכלו להינות מהתראות למתכונים חדשים ברגע שמעלה אותם וכך גם להיות ראשונים.
ואם בא לכם לשתף את הערוץ כי אתם חושבים שיש עוד אנשים שיוכלו להינות אז.......אז תרגישו חופשי לעשות זאת 🙂 ❤

The easiest and most delicious pasta dish you will ever make- מנת הפסטה הכי קלה וטעימה EVER

29/04/2022

משהו קטן שצריכה שתעשו בשבילי, כי יש דברים שלא צריך להתבייש לבקש מחברים.

אחרי תקופה כל כך ארוכה יש אור מבצבץ בקצה המנהרה, השמיים פתוחים ואפשר לסוע ממקום למקום ואיטליה שוב על המפה כיעד לטיול הבא.
חדרי האירוח עדיין לא מוכנים אבל סוף סוף נעשים צעדי תינוק קדימה אחרי עצירה ארוכה מדי והם מתחילים לקבל צורה שאני ממש אוהבת.
עכשיו כשאיטליה מתעוררת לחיים, אנשים חוזרים לחייך ולתכנן תכנונים ולוחות השנה מתמלאים בארועים וחגיגות שקצת שכחנו שהיו.
עכשיו כשאנחנו כבר מכירים ואתם חלק מהמשפחה ויודעים מה יש לי ולמקום בו גרה להציע, מגיע הרגע בו מבקשת את עזרתכם בחשיפה לקהל שלא מכיר אותי, חברים, מכרים, שכנים בארץ או בחו"ל שמתכננים טיול, שאוהבים את איטליה ואוכל איטלקי ושאולי ישמחו להגיע לבשל לחוות ולטייל איתי.

שתפו את הקבוצה https://www.facebook.com/groups/INBARBOD
הזמינו חברים חדשים, ספרו, דברו ואל תשמרו לעצמכם
לחיצה קטנה על המקלדת, מפה לאוזן והיעד הבא 10,000 לא כזה רחוק והעבודה שלי היא כבר לא רק חלום היא מציאות כשאתם כאן לצידי ❤

05/03/2022

תקראו לזה MOZZARELLA IN CARROZZA, בורקס לחם או לחם מטוגן ואני פשוט אקרא לזה טעים!!!!
כבר למדתי אתכם בעבר משהו בסגנון שווה לכו להציץ.....
מתכון חדש מחכה לכם בערוץ היוטיוב שלי.

You will not believe what you can make with a slice of bread- לא תאמינו מה ניתן להכין מפרוסת לחם.מתכוני לחם נוספים -Mor bread recipieshttps://www.youtube.com...

11/02/2022

אם עדיין לא נרשמתם כמנויים לערוץ היוטיוב שלי הרי שפספסתם לא מעט מתכונים אבל היי......זה לא מאוחר :)
שני רטבים חדשים עכשיו בערוץ.
ואם יש לכם ברוקולי בבית תוכלו להינות מרוטב קל וטעים כבר מחר 🙂

One broccoli and two perfect sauces for pasta ברוקולי אחד ושני רטבי פסטה מושלמים.למתכון בעברית גלול למטהרוטב ברוקולי וגורגונזולה:לטגן במחבת שן שום בשמן זית (...

02/12/2021

פיצה מטוגנת כבר הכנתם לחג?

הזהב של נאפולי אחד ממאכלי הרחוב המבוקשים ביותר בקמפניה וברחובות נאפולי.
PIZZA FRITTA
למרות שנפוצה במקומות נוספים ברחבי איטליה לגבי המקור הנאפוליטאני אין ספק.
בסוף מלחמת העולם השנייה הפיצה המסורתית בנאפולי הפכה למותרות, חסרו מרכיבים להכנתה ומעל לכל חסרו תנורי עצים, שנהרסו בלחימה לשחרור העִיר. אז הוחלט לטגן את הבצק בשמן רותח ולהנות ממנה משביעה וטעימה.
בעבר השתמשו למילוי במצרכים זמינים וזולים כמו ריקוטה וקוביות של חזיר הפיצה המטוגנת כיום ממולאת בסלמי, קציצות, מוצרלה מעושנת ועוד.....
הפיצה פריטה זכתה גם לכינוי "a ogge a otto"
מכיוון שלעתים נקנתה באשראי ושולמה בשבוע שלאחר מכן
בשנים שלאחר המלחמה, פיצה מטוגנת הוכנה בדרך כלל ישירות בפתח ביתם של פיציולים ביום החופש שלהם כהשלמת הכנסה, הבצק הוכן על ידי הפיציול ואשתו טיגנה אותו. מצרפת לכם קישור לקטע מקסים מהסרט L’oro di Napoli בבימויו של ויטוריו דה סיקה עם סופיה לורן שמכינה פיצה פריטה ובו צועקת "אכול היום ותשלם בעוד שמונה ימים".
https://video.corriere.it/sofia-loren-regina-pizza-fritta-materdei-ne-l-oro-napoli/a0be5ec2-2930-11e8-b8d8-0332a0f60590למר
מצרכים ומתכון זה שמשמשים אותי כבצק גם לפיצה שמותאמת לתנור הביתי:
1 קילו קמח (אוהבת להשתמש בקמח יעודי לפיצה אבל גם לבן יעשה את העבודה)
כ 650 מ"ל מים יש עדיפות למים קרים בגלל הלישה הארוכה שלא תעלה את טמפרטורת הבצק.
20 גרם מלח
20 גרם שמן זית
5 גרם שמרים יבשים
שמן לטיגון
להגשה: עגבניות, שמן זית, מוצרלה ובזיליקום טרי
קמח דורום או קמח אורז או סטאקה פיצה לקימוח לפתיחה של הבצק (מונע הדבקות ועוזר בפתיחת הבצק).
נתחיל בקמח בשמרים וב 600 מ"ל מים לערבל במיקסר על מהירות נמוכה כ 8-10 דקות במידת הצורך עוד 50-100 מ"ל מים, להוסיף את המלח ואת השמן בהדרגה ולהמשיך לערבל כחמש דקות נוספות עד לקבלת מרקם בצק חלק ואחיד.
לתת לבצק מנוחה של חצי שעה מכוסה, לאחר מכן לחלק לכדורים במשקל של 250 גרם לכדור להניח בתבנית אפיה או כלי אחר מכוסה בניילון נצמד למינימום של 8 שעות או במקרר ל 24 שעות אפילו טוב יותר ,הבצק נפלא ומחזיק מעמד 3 ימים.
אחרי לילה במקרר להעביר לטמפרטורת החדר ולהתפיח 2-3 שעות מחוץ למקרר, לקחת כדור ולהניח בצלחת עם קמח דורום או (סטאקה פיצה-קמח מיוחד שמונע הדבקות) משני הצדדים או על משטח עבודה מקומח הייטב, לפתוח את הבצק בעזרת הידיים ליצור את הצורה הרצויה (לא להשתמש במערוך הוא יוריד את כל הבועות שבתוך הבצק) הבצק נפלא וישתף איתכם פעולה.
לחמם מחבת עמוקה או סיר נמוך עם שמן לטיגון, להניח את הפיצה שפתחנו בתוך המחבת לטגן מצד אחד עד השחמה קלה זהירות לא לשרוף ואז להפוך ולטגן מהצד השני.
לחתוך את העגבניה לקוביות בינוניות להניח בקערה ולתבל עם שמן זית מלח ובזיליקום, להוסיף קרעי מוצרלה טרייה, להניח את הקפרזה (הסלט שנוצר) בתוך השקע במרכז הפיצה ולהגיש. לזלף מעל הכל שמן זית ולהנות.
*ניתן לחתוך את הבצק לפני הטיגון בעזרת גלגלת לאצבעות או קוביות ואז לטגן לביסוני פיצה טעימים בסרטון הגשתי עם רוטב ופרמזן, אפשר עם שמן זית, שום ופטרוזליה ככה שתקבלו אצבעות שום.
*ניתן למלא במה שאוהבים, לקפל ולסגור כמו קלצ'ונה ואז לטגן.

בתאבון
ותחזרו לספר איך יצא לכם.

07/09/2021

שנה טובה וחג שמח

04/05/2021

לא יכולה להתלונן על האוכל כאן שהרי אני באיטליה ולמרות זאת מספר דברים לא ניתן להשיג באיזור שלי ואם כן הם סופר יקרים, לשמחתי נהינת מהיכולת לייצר חלק מהם לבד.
כמו טחינה למשל.......מאז שמצאתי שומשום במשקל בכמות נורמאלית ולא בבקבוקון של תבלין לא צריכה יותר שיביאו לי מהארץ.
אם בא לכם ללמוד איך מכינים טחינה גולמית משומשום מוזמנים לסרטון הקבוע של יום שלישי בערוץ היוטיוב שלי.
עוד 7 דקות עולה לאוויר.

Making tahini at home from sesame seeds- הכנת טחינה גולמית משומשוםלמתכון בעברית גלול למטהלשפוך לתוך מחבת חמה שומשום לערבב כל הזמן, לקלות על אש נמוכה ולהזהר ש...

15/04/2021

בוקר טוב

Share your videos with friends, family, and the world

07/04/2021

אתמול בערב עלה סרטון בשידור בכורה בערוץ היוטיוב המתחדש שלי.
מבקשת את עזרתכם שהרי לא אוכל לעשות זאת ללא תמיכתכם ❤
מנויים חדשים ולייקים יעזרו לי מאוד בקידום הערוץ וכמובן
אם אתם עדיין לא מנויים לחיצה קטנה על הכפתור ועל הפעמון ואת שלכם עשיתם, מוזמנים גם לשתף מבטיחה שיהיה מסע מרתק!!
מטרה ראשונית היא לעבור את ה 1000 מה אומרים נצליח לעשות זאת ביחד?!

Share your videos with friends, family, and the world

Indirizzo

Atena Lucana

Sito Web

https://youtube.com/@-inbarcooksitalian2431?si=hu3lhYiTssL6V4Ox

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Adamà - Culinary experience in south Italy pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.