05/05/2026
In ladino si chiama pücia sëcia, in tedesco Schüttelbrot, che significa letteralmente “pane scosso”. 🥖
Nata secoli fa nelle fattorie dell’Alto Adige, la pücia era il cibo quotidiano dei contadini di montagna, che affrontavano lunghi inverni e condizioni difficili con risorse molto limitate.
Il suo impasto semplice è composto da acqua, farina di segale, lievito, sale e spezie come cumino e fi*****io, e viene poi “scosso” a mano fino a diventare sottile e leggero.
È proprio questo gesto semplice a conferirgli la sua inconfondibile croccantezza. 😋
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In Ladin, it’s called pücia sëcia; in German, it’s called Schüttelbrot, which literally means ‘shaken bread’. 🥖
Born centuries ago on the farms of South Tyrol, pucia sëcia was the everyday food of mountain farmers who faced long winters and harsh climates with very few resources.
The simple dough is made with water, rye flour, yeast, salt and spices such as caraway and fennel and is then shaken by hand until it spreads thin and light.
It is this simple gesture that creates its unmistakable crunch. 😋
