15/06/2025
Val Gerola, ein Tal wie aus dem Bilderbuch. Bergdörfer, die sich an die Hänge schmiegen, ein Bergbach, der sich auf seinem Weg durch das Tal schlängelt. Saftige Bergwiesen rechts und links.
Aber, es gibt noch so viel mehr, denn hier ist die Heimat des historische Bitto Käse. Ein Hartkäse, der durch die besonderen Kräuter, die auf den hiesigen Bergwiesen wachsen, seine außergewöhnliche Geschmacksnote erhält. Direkt mit frisch gemolkener, noch lauwarmer Milch wird er in den Sommermonaten direkt auf der Alm hergestellt. Er besteht aus 88% Kuhmilch und 12% Ziegenmilch.
Um die ursprünglichen Herstellungsmethoden und Rezepturen weiterhin nutzen zu können hat man ihn vor 20 Jahren in STORICO RIBELLE umbenannt.
Von der Alm kommt er ins Centro del Bitto, wo sich die Lagerräume befinden in denen ganzjährig exakt die gleiche Temperatur herrscht und der Käse somit optimale Lagerbedingungen hat.
Nur 10 Bauern, produzieren den Storico Ribelle, ein Presidio Slowfood Produkt.
Seine Fans hat der Käse in der ganzen Welt und so lagern hier nicht nur die Käselaibe von Gucci, etc auch über den großen Teich bis ins Weisse Haus hat es der Käse schon geschafft und wurde seinerzeit begeistert von Barack Obama verspeist. Ihr erfahrt bei einer Besichtigung (deutschsprachig) mehr über die Geschichte und die Herstellung dieses Käses und könnt ihn natürlich im Anschluss mit entsprechend abgestimmter Weinbegleitung probieren.
Mein Favorit, ganz klar der ca. 10 Jahre alte. Welcher Reifegrad hat euch am besten geschmeckt?
📍INFO: Centro del Bitto, Via Nazionale 31, Gerola Alta (Sondrio)
www.storicoribelle.com
📍TIPP:
Wer neben den kulinarischen Köstlichkeiten noch etwas die Natur genießen möchte fährt einfach weiter ins Tal hinein. Am Ende befindet sich der kleine Ort Pescegallo. Im Winter Skigebiet, im Sommer Wanderparadies. Mit der Seilbahn gelangt man auf eine Alm, von der aus man wunderschöne Wanderungen unternehmen kann.
̈seLiebe
