14/10/2026
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Fettunta : pain grillé, ail et huile d’olive nouvelle
Crostino toscano : toast au pâté de foies de volaille
Lardo di Colonnata : lard affiné dans le marbre de Carrare
Finocchiona : saucisson au fenouil
Coccoli : beignets frits, stracchino et jambon cru
Funghi porcini : cèpes
Tartufo : truffe
Ribollita : soupe de pain, chou noir et haricots
Pappa al pomodoro : bouillie de pain, tomate et basilic
Panzanella : salade d’été au pain rassis et aux tomates
Gnudi : boulettes ricotta et épinards, beurre et sauge
Ravioli maremmani : raviolis ricotta et épinards de la Maremme
Pappardelle al cinghiale : pâtes larges au ragoût de sanglier
Lampredotto : panino de caillette de bœuf, salsa verde
Trippa alla fiorentina : tripes à la tomate
Schiacciata : focaccia florentine, le sandwich roi
Peposo : bœuf mijoté au vin rouge et au poivre
Bistecca alla fiorentina : côte de Chianina saignante, 1 kg minimum
Chianti Classico : le vin rouge local produit entre Florence et Sienne (coq noir)
Negroni : cocktail né à Florence vers 1919 (campari, vermouth, gin)
Zuccotto : dôme glacé inspiré de la coupole
Cantucci e vin santo : biscuits aux amandes à tremper dans le vin santo
Gelato Buontalenti : la glace inventée pour la cour des Médicis
