Dolce&Toscana

30/09/2019

30 сентября 🗓
За окном Тоскана и +27 🌞
💚

18/07/2019

Идеальное курортное место:
🍀 обилие зелени, а не бетонные джунгли.
🏖 чистый ухоженный пляж без окурков и огрызков.
🌊 прозрачная морская вода без медуз и водорослей.
Кастильоне делла Пескайа 💚

01/07/2019

О благотворительности 🙏🏻
Несколько раз в год в Тоскане проходят масштабные благотворительные ужины, средства от которых перечисляют тяжело больным детям.
В последний день июня такой ужин собрал более 300 человек, для которых готовили свои фирменные блюда одни из лучших шеф-поваров Тосканы.
Всегда в таких мероприятиях участвуют и шефы мишленовских звездных ресторанов.
Вчера это была Валерия Пиччини ⭐️ ⭐️ и Роберто Росси ⭐️
На десерт было знаменитое мороженое из Сан Джиминьяно, которое всем предлагал сам маэстро Серджио Дондоли
За 25 этикеток тосканских вин отвечала Ассоциация Сомелье Италии 🙋🏼‍♀️
Всего за вечер было собрано более 23 тыс €, которые были перечислены в Детский фонд MEYER.
Здоровья всем детка 🙏🏻

@ Cava Roselle

25/06/2019

Панино с поркеттой (panino con porchetta) - традиционный бутерброд, продающийся на улицах Тосканы, Умбрии, Лацио, Марке. Стрит фуд центральной Италии👌🏻
Поркетта - это годовалая свинья весом не более 100 кг. Тушу потрошат, убирают все кости. Солят, перчат, добавляют чеснок, розмарин или фенхель (в зависимости от региона).
Заворачивают мясо в виде рулета.
В древние времена, а утверждают, что ещё этруски и римлянин любили это блюдо, поркетта жарилась на вертеле в дровяной печи в течение нескольких часов.
Сегодня больше используют духовые шкафы из нержавеющей стали, которые могут лучше гарантировать уровень прожарки и соблюдение гигиенических норм.
Тем не менее, на многочисленных саграх (народные праздники, посвящённые какому-то продукту) можно отведать поркетту, приготовленную в печи на дровах.
Поркетта - очень вкусная и ароматная, особенно её зажаристая и крустящая корочка. А ещё, поркетта питательная и колорийная ☺️

20/06/2019

В рубрике 🐗 кабан тосканский дикий лесной.
Уже на протяжении многих столетий тосканцы охотятся на этого зверя.
Поэтому блюда с кабаном относятся к традиционным тосканским и заслуживают внимания.
🐗 Паппарделле (длинные широкие ленточки) с рагу из кабана (pappardelle al ragù di cinghiale);
🐗 Кабан томленый с томатами/в томатной пасте с ароматными травами и вином (cinghiale in umido);
🐗 Прошутто (вяленый окорок) из кабана (prosciutto di cinghiale);
🐗 Колбаса из кабана (salame di cinghiale). Обычно содержит 30-40% мяса кабана, остальное -свинина.

Несмотря на то, что блюда с кабаном можно найти в ресторанах круглый год, все же лучше пробовать их в осенне-зимний период, когда официально открыта охота на кабана.

#гастротурвтоскане #гастротурвиталии #гастрономическиетуры #винныетуры #винныетурывиталию #кулинарныетуры #гастротуры #гастротурывиталии

20/06/2019

18/06/2019

Сибас по-модному или Лаврак обыкновенный по-научно-зоологическо-русскому.
В Италии тоже встречается 2 названия этой рыбы:
- бранзино (branzino) используют в северных регионах 🇮🇹
- спигола (spigola) в центре, юге и на островах.

Выращивается (di allevamento) в искусственных водоемах в Тоскане, в провинции Гроссето и Ливорно.
Но самая вкусная 🐟, пойманная (pescato) рыбаками ранним утром в Тирренском море.
Классические рецепты с этой рыбкой:
- карпаччо из сибаса с цитрусовыми;
- равиолли с начинкой из сибаса;
- сибас в духовке под картофельной корочкой с тимьяном;
- сибас томленый с помидорками черри и таджасскими оливками;
- сибас в соляном панцыре.

Рыбные рестораны прибрежных курортных городков предлагают множество своих авторских вариантов.
Рыбка эта очень нежная, вкусная и диетическая 🐟
Обязательна к дегустации, если вы отдыхаете на Средиземном море.

15/06/2019

Дорога Франков 3268 км, по которой шли паломники в Ватикан (об этом предыдущий пост) содержалась за счёт монастырей, феодалов и свободных коммун.
Папа Римский обязал организовать зону отдыха каждые 7-8 км - именно такой путь паломник мог преодолеть за один день.
Здесь средневековый турист мог отдохнуть, переночевать, поесть, посетить церковь и, при необходимости, врача.
Совсем бедные паломники могли абсолютно бесплатно остаться на ночлег на подстилке из сена и подкрепиться горячей похлебкой с хлебом и стаканом вина.
Богатых пилигримов ждала тёплая комната со свеже постиранным бельём и богатый ужин с мясом.
На фото одна из таких зоны отдыха для паломников в Тоскане, построенная в XIII веке, и до сих пор сохранившая свой первозданный вид. Здесь мы обязательно останавливаемся во время экскурсии по Долине Орча.
Также Сан Джиминьяно, один из самых живописных городов Тосканы, разбогател и переживал свои лучшие времена именно в период, когда через город проходила Дорога Франков.
Дорога Франков сохранилась до наших времён. Сегодня по ней проходят множество туристов: пешком, на лошадях, на велосипедах. Правда, в отличие от средневековья, среди них мало паломников. В основном это туристы, выбирающие необычные маршруты.
🇮🇹

13/06/2019

История туризма ✈️
Самым первым видом туризма принято считать паломнический. Начиная с XI века по Дороге Франков (via Francigena) длинною более 3200 км шли паломники из Кентербери (Англия) в Рим, в Ватикан. Богатые ехали на лошадях, остальные - пешком, так что это путешествие занимало 1-2 года и было достаточно опасным.
Следующий этап туризма, более похожий на современный, начинается в 17 веке. Дети каждой уважающей себя семьи аристократов должны были совершить Гранд Тур в образовательных целях: Англия, Франция, конечно, Италия: Рим и Флоренция, Неаполь и Сицилия.
В середине 19 века становится модным выезжать на термальные источники Монтекатини Терме, Баден-Баден, Бат, Виши. Но это доступно только состоятельным людям.
Начиная с 70-х годов XX века сфера туризма переживает небывалый прогресс. Началась эпоха массового туризма, когда путешествия по миру смогли позволить абсолютно все: и богатые и обычные рабочие.
Огромную роль, конечно, сыграло развитие авиа перевозок.
Как грибы появляются тур фирмы, предлагая стандартный тур путевки.
Сегодня наблюдается большой интерес и тенденция к индивидуальному, аутентичному отдыху.
Благодаря всемирной сети многие путешественники самостоятельно строят свой маршрут, бронируют авиа билеты и отели, обращаются к местным гидам, чтобы ближе познакомиться с регионом, ощутить, попробовать, вдохнуть то, чем живут местные, а также лично познакомиться с местными ремесленниками и увидеть, как создаются продукты и изделия старинным традиционным способом.
Интересно, какой будет следущий этап туризма?
🇮🇹

09/06/2019

Вино заправка в Тоскане:
2€/л
Пользуется большой популярностью у старшего поколения 65+
По субботам они приходят заправить свои опустошенные 5-литровые канистры.
И искренне не понимают, зачем отдавать за 1 бутылку 15€, когда вот здесь хорошее, тосканское, недорогое...
# dt_итальянцы

31/05/2019

Вы ещё сомневаетесь, где провести свой отпуск? 😉
Тоскана 💚 весна 2019 🌸

29/05/2019

Известно, что в Италии нужно пить местное вино, то есть того региона, где отдыхаете ☝🏻
Соответсвенно в Тоскане пьём тосканские вина 🙄🙄🙄
Нууу, как бы да, но не совсем так! Тоскана - это огромный винный регион с очень разнообразным выбором вин.
Поэтому если вы на юге Тосканы в Маремме, то заказывать Кьянти или Брунелло, конечно, можно, НО лучше ознакомиться с местными винами юга Тосканы.
Сегодня вина Мареммы на пике моды среди винных экспертов 😉 Может показаться странным, но на вина тоже есть мода 🤗
Итак, Маремме! Запоминаем и дегустируем:
Красные:
🔹 Morrelino di Scansano - местных принц, который очень высоко котируется не только в Италии, но и за ее пределами. Min 85% санджовезе (часто все 100%).
🔹 Montecucco rosso DOC min 65% санджовезе
🔹 Monteregio di Massa Marittima rosso min 80% санджовезе
🔹 Capalbio DOC min 50% санджовезе
🔹 Sovana rosso min 50% санджовезе
🔹 Parrina rosso DOC min 70% санджовезе
Белые:
🔹 Montecucco bianco DOC min 60% треббиано тоскано
🔹 Ansinica Costa dell'Argentario DOC min 85% ансоника
🔹Monteregio di Massa Marittima bianco min 80% треббиано тоскано
🔹Monteregio di Massa Marittima Vermentino min 90% верментино
🔹 Bianco di Pitigliano 50-80% треббиано тоскано
🔹 Capalbio Vermentino min 85% верментино
🔹 Capalbio Bianco min 50% треббиано тоскано
🔹 Parrina bianco DOC min 30-50% треббиано тоскано

Основой всех мареммских вин служат традиционные тосканские сорта:
- санджовезе для красных.
- треббиано тоскано и верментино для белых.
Но разнообразие местного терруара (почвенно-климатических факторов и особенностей рельфа) делают вина Мареммы неповторимыми. .