Associazione Commercianti Lonatesi

15/12/2023

Noi siamo pronti e voi?
Vi aspettiamo dal 8 gennaio al 25 febbraio 2024
per il Töt Porsel 2024

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La basia Food & Drink

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Bettola

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Il Bistrot del Centro

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Campagnola

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Civetta

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Da Ezio

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Locanda No-Strana

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Lovale

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Mulino Bianco

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Rassica

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Il Rovere

15/12/2023

A tutto porcello 2024 Il Rustichello

15/12/2023

A tutto porcello 2024 La Scalera

14/03/2023

01/03/2023

Sono quasi giunto al termine del tour “Töt Porsel 2023” e il fegato ancora regge. Scherzi a parte è stato un piacere e un privilegio gustare i menù dei miei colleghi lonatesi. La scorsa settimana ho assaggiato i menù della Trattoria Bettola e della Pizzeria Trattoria da Ezio.
Alla Trattoria Bettola l'ingresso, gli arredi, il menù, la gestione famigliare, tutto mi ha riportato ai tempi della trattoria dei miei genitori. Ma questo non significa che Silvano e la sua famiglia siano rimasti fermi. I piatti proposti sono moderni nei sapori e nelle tecniche di cottura. Due antipasti: polpettine di pestum al pomodoro con polenta e lonzino marinato con radicchio, grana, noci e aceto balsamico; entrambi molto appetitosi. Due anche i primi piatti: risotto con speck e piselli al dente, ben mantecato e con un giusto equilibrio tra il sapido e l'affumicato dello speck e la dolcezza dei piselli, e la crespella con formaggio Valdostano e prosciutto di Praga, morbida, cremosa, leggera, in una parola: perfetta. Il secondo è la classica arista di maiale al forno servita con patate e spinaci, molto buona, ben cotta e saporita. Tra i dolci ho scelto la torta di mele che ha chiuso degnamente un'ottima cena. Il servizio di sala coordinato dalla moglie di Silvano è stato molto professionale e gentile. La vecchia trattoria non tradisce mai!
La pizzeria trattoria da Ezio a Lonato è un'istituzione. Credo che siano pochissimi quelli che ancora non la conoscono. Mentre Alessandro si occupa della cucina il fratello Stefano, che ha sostituito al forno il papà Ezio scomparso prematuramente, mi accoglie a modo suo, finge di essere un orso burbero ma in realtà è cordiale, ben disposto alla convivialità e ti mette subito a tuo agio. Anche il menù Töt Porsel da Ezio è un'istituzione, si ripete uguale ormai da oltre 20 anni e questo significa che la gente lo apprezza. Gli affettati misti serviti come antipasto con la polenta abbrustolita e con la focaccia che accompagnerà tutta la cena sono di ottima qualità. I maccheroncini al torchio (pasta fresca all'uovo) con ragù di maiale sono molto appetitosi. Il vantaggio di essere il degustatore ufficiale del circuito mi ha permesso di assaggiare entrambe le proposte di secondi: braciole ed empiom alla griglia con verdure cotte e il mitico maialino al forno che normalmente viene servito solo su prenotazione. Entrambi i secondi sono buonissimi ma se potete prenotare il maialino fatelo e non ve ne pentirete. E poi il classico dolce che non mancava mai nelle famiglie lonatesi, il chisol. Con una buona grappa e due chiacchiere con Stefano è stato la perfetta chiusura di una bella serata e di un'ottima cena.
Alla prossima (… e ultima)
Luigi Caprioli

05/02/2023

Lovale e Cascina Graziosa sono i ristoranti che ho visitato questa settimana. E, a conferma che la ristorazione a Lonato si pone su ottimi livelli, anche questa volta è andata molto bene.
Il ristorante pizzeria Lovale fa parte del gruppo Linus e questo significa qualità, professionalità e organizzazione, aspetti che poi ho ritrovato anche nel menù proposto. Si parte con una millefoglie di patate, zucca e Os de stomec con spuma al parmigiano e timo; un antipasto molto delicato che attenua la sapidità del parmigiano e del Os de stomec con la dolcezza della patata e della zucca, un connubio azzeccato. Poi arrivano i ravioli di guanciale e pecorino con crema di piselli; piatto ben presentato, la sfoglia è sottile e racchiude perfettamente senza rompersi un gustoso e saporito ripieno ben bilanciato dalla delicatezza della crema di piselli. Il secondo è una guancetta in doppia cottura in agrodolce con polenta di mais rosso, ottima la cottura, la guancetta è morbida e non stoppacciosa e l'agrodolce della salsa conferisce al piatto una lievissima nota di acidità che contrasta bene la tipica succulenza della guancetta. Il tutto accompagnato da un ottimo Groppello. Servizio attento e professionale. Per molti Linus è sinonimo di pizza, al Lovale scoprirete che è anche ottima cucina.
Cascina Graziosa è il classico agriturismo a conduzione famigliare, in sala Graziosa con la figlia Martina ti accolgono sorridenti e ti fanno sentire come ad una cena in casa di amici, mentre Marco si occupa della cucina. Nel menù proposto trovano spazio tradizione e innovazione. Della tradizione fa parte l'antipasto, polenta abbrustolita con salame al forno, un antipasto semplice ma molto gustoso dove la qualità degli ingredienti fa la differenza. L'ottimo bis di primi si compone di risotto con salsiccia e porcini e tagliatelle con ragù bianco di maiale e radicchio: tradizione e un accenno di innovazione. Il risotto è saporito, al dente e ben mantecato, buona la salsiccia e i porcini; le tagliatelle fatte in casa sono ben lavorate e il ragù bianco mescola sapientemente le note dolci della carne con quelle leggermente amarognole del radicchio. Più innovativo il secondo, sfilacci di maiale in salsa barbecue con insalatina di cavolo rosso. Piatto molto saporito con la salsa BBC che rimanda ai profumi e ai gusti delle grigliate Western. Una buona idea ben realizzata. E se volete chiudere con un dolce fatevi consigliare da Martina. Alla Cascina Graziosa vi sentirete coccolati.
Buona settimana a tutti.
Luigi Caprioli

30/01/2023

Il racconto prosegue! La scorsa settimana è stato il turno di due agriturismi: La Scalera e La Civetta.
Partiamo dalla Scalera dove ci accoglie il sorriso e la cortesia di Silvia. Il ristorante è immerso nei vigneti e circondato da ulivi, si respira l'aria delle colline del basso Garda. L'antipasto è il classico tagliere di salumi e formaggi tutti ottimi con una nota di merito per il salame e la coppa. Si passa poi ai fusilli fatti in casa con salsiccia e zucca, una buonissima pasta fresca che valorizza al meglio una gustosa salsiccia perfettamente abbinata ad una crema di zucca dal gusto dolce che attenua la tipica sapidità del salume. Il piatto forte sono sicuramente le costine al Groppello con polenta: fantastiche! La cottura nel vino dona alle costine una morbidezza eccezionale ed un gusto che ricorda il salmì; la polenta di farina integrale è buonissima e particolarmente adatta a questa preparazione. Si chiude la cena con il dessert della casa, Silvia questa sera ci ha servito una torta di mele degna della tradizione. Per ultimo ma non meno degno di nota il buon Groppello “La Scalera” che ha accompagnato benissimo tutti i piatti. Ottimo per una cena e se andate a pranzo godrete anche di una splendida vista.
Alla Civetta questa volta vado per il pranzo e troviamo Maicol ed Eveline che gestiscono l'agriturismo di famiglia. Anche qui siamo in mezzo ai vigneti delle colline moreniche tra Lonato e Solferino. Ci portano subito un grande rosso Merlot barricato di loro produzione che accompagnerà tutto il pasto. L'antipasto è composto da due portate in successione, prima un buonissimo tagliere di salame nostrano e coppa casereccia con caciottina di bufala bio e poi una crema di cannellini con bocconcini di os de stomec e una focaccia con salsiccia, stracchino e cavolo nero; la focaccia dalla doppia lievitazione è ottima, alta e croccante e l'os de stomec si sposa perfettamente con la crema di cannellini. Anche qui il primo è una pasta all'uovo fatta in casa: maccheroncino rigato con ragù bianco di maialino e cipolla fondente, un piatto dal sapore delicato dove al gusto più intenso del ragù si accompagna la dolcezza della cipolla fondente. Il guancialino di maiale glassato al rosso Redone e Marsala con il bouquet di verdure tornite è un ottimo secondo piatto ben presentato, la carne è morbidissima e molto gustosa e le verdure sono buonissime, con la particolarità della presenza, tra le altre, del mais abbrustolito e del topinambur arrostito. La crema di biancolatte con frutti di bosco è un gelato fatto con il latte prodotto dalle mucche dell'agriturismo ed è la chiusa perfetta di un ottimo pranzo. Che dire: promosso a pieni voti.
Alla prossima puntata
Luigi Caprioli