09/10/2026
PANE DI ALTAMURA: UNA LUNGA TRADIZIONE DELL’ALTA MURGIA 🍞
È una delle eccellenze più autentiche della Puglia: crosta croccante, mollica giallo paglierino e un profumo che racconta la cultura contadina di questo territorio.
📜 UNA TRADIZIONE ANTICA
Nel 37 a.C., durante il viaggio verso Brindisi narrato nella Satira I, 5, il poeta latino Orazio descrisse un pane particolarmente buono incontrato lungo la Via Appia. Orazio, però, non cita direttamente Altamura: il riferimento viene collegato più in generale al territorio della Murgia.
La produzione del pane ad Altamura è documentata da fonti storiche successive, tra cui un documento del 1420 e gli Statuti Municipali del 1527.
Un tempo, ad Altamura, il pane veniva preparato nelle case e poi portato a cuocere nei forni pubblici. Ogni famiglia imprimeva sulla propria pagnotta un segno o un marchio, così da poterla riconoscere dopo la cottura. ❤️
🌾 COSA LO RENDE COSÌ SPECIALE?
Semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale: ingredienti semplici che, insieme alla lavorazione tradizionale, regalano al Pane di Altamura il suo sapore inconfondibile.
Dal 2003 è tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), a garanzia del suo legame con il territorio e della sua lavorazione tradizionale.
🫒 E poi, diciamolo: basta una fetta di Pane di Altamura con olio extravergine d’oliva, pomodoro e un pizzico di sale… e la Puglia arriva subito in tavola. 😍
👇 Adesso tocca a voi:
Come preferite mangiare il Pane di Altamura?
1️⃣ Olio e pomodoro
2️⃣ Con salumi e formaggi
3️⃣ Bruschetta
4️⃣ Appena sfornato, senza aggiungere nulla
5️⃣ In un altro modo: raccontatelo nei commenti!
🍞 Vediamo quale versione vince! 👇