12/09/2026
Sei Insalate di Patate da Preparare in Casa
Contorni freschi e cremosi, perfetti per grigliate e pranzi estivi.
PATATE ALLA TEDESCA:
900g patate rosse, 225g pancetta a cubetti,
1 cipolla gialla tritata, ½ cucchiaino sale,
¼ cucchiaino pepe nero, 2 cucchiai senape in stile
tedesco, 1 cucchiaio zucchero, 80ml aceto bianco,
3 cucchiai prezzemolo fresco tritato.
Lessare le patate, rosolare la pancetta con la cipolla,
condire con senape, zucchero e aceto, unire alle patate
e completare con prezzemolo.
INSALATA DI PATATE CON UOVA SODE:
1,3kg patate farinose, 120g sedano tritato,
5 uova sode, 60g cipolla bianca tritata,
240g maionese, 60g zucchero semolato,
2 cucchiai aceto bianco, 2 cucchiai senape gialla,
sale q.b.
Lessare le patate e le uova, tagliare a cubetti,
amalgamare con la salsa e completare con sedano
e cipolla.
INSALATA DI PATATE ALLA SENAPE:
2,3kg patate a pasta gialla o rossa, 1 cucchiaio
sale grosso, 2 cucchiai aceto di mele, 6 uova,
480g maionese, 120g sottaceti tritati, 340g senape
gialla, 1 cipolla media tritata, 1 cucchiaio aneto
fresco, sale e pepe q.b.
Lessare patate e uova, tagliare a cubetti, amalgamare
con la salsa di maionese e senape, completare
con sottaceti e aneto.
INSALATA DI PATATE AL FORMAGGIO E PANCETTA:
1,3kg patate novelle, 60ml aceto bianco,
120g cipollotto tritato, 120g cheddar grattugiato,
225g pancetta croccante sbriciolata, salsa cremosa
a base di panna acida, erbe fresche e aglio,
½ cucchiaino pepe nero, ¼ cucchiaino paprika.
Lessare le patate, condire con aceto, unire cipollotto,
formaggio e pancetta, completare con la salsa cremosa
e paprika.
INSALATA DI PATATE RICCA CON PANCETTA E FORMAGGIO:
1,1kg patate a pasta gialla, 60ml olio EVO,
450g pancetta a cubetti, 300g panna acida,
240g maionese, 120g cipollotto tritato,
120g cipolla rossa tritata, 2 cucchiaini sale,
1 cucchiaino pepe nero, 600g cheddar grattugiato.
Cuocere le patate al forno, rosolare la pancetta,
amalgamare con panna acida e maionese, completare
con formaggio e cipollotto.
INSALATA DI PATATE CREMOSA:
900g patate rosse, 3 uova sode, 240g maionese,
120g panna acida, 80g cipolla tritata, 60g sottaceti
all'aneto tritati, 1 cucchiaio senape di Digione,
1 cucchiaio latte, 1 cucchiaino sale, ½ cucchiaino
pepe, ½ cucchiaino aglio in polvere, 1 cucchiaino
aneto secco.
Lessare patate e uova, tagliare a cubetti, amalgamare
con la salsa cremosa e completare con aneto.
Conservazione: fino a 3 giorni in frigorifero in contenitore ermetico.
