09/09/2023
I Buttiglie ri Pummarola
Ritrovo Scalaronna, all'alba.
Eravamo in tanti, zii, cugini, amici, conoscenti e passanti.
L'aria frizzante, profumava di San Marzano e Basilico.
Nonno Gianni, U Calabrese, aveva già consumato la sua colazione U FICUCIEDDU, dopo un saluto muto e sopraccigliare procedeva all'organizzazione dei ruoli e degli spazi, dirigendo una catena di montaggio da fare invidia al McDonald's, intanto nonna Peppa distribuiva caffè, con la "Cioccolatera" da 18 tazze.
Ognuno aveva un ruolo preciso, nonno da esperto selezionava i pomodori per le varie lavorazioni (a crudo, a cotto e a Filetti), i più piccoli inserivano foglie di basilico nelle bottiglie, mentre un gruppo era destinato al lavaggio, ambita era la posizione di addetto alla manuale macchinetta passapomodoro, mentre la turatura spettava sempre a chi più capace. Nonna Peppa Regina e Jolly della situazione, dove la mettevi, suonava! Un pullulare di azioni e gesti coordinati, tra racconti, risate e anche qualche ape, che puntualmente Cigliava qualcuno, immediatamente curato con una Pummarola spiaccicata sulla puntura. Il lavoro sarebbe continuato senza interruzioni, perciò Nonna Peppa, per non farci fare il Collo lungo, preparava spuntini vari, imbandendo la grande tavola che insisteva sotto l'ulivo secolare, come un grande e colorato banchetto dove tutti potessero attingere a proprio gradimento, rispettando taciti turni per non stoppare il lavoro, e tra formaggio, salumi e VINO regnava sovrana la ciotola con i IUNNILLI (succo e semi di pomodoro conditi con olio, sale e origano) dove fette di pane raffermo restavano inzuppati per ammorbidirsi e impregnarsi di un Sapore a dir poco Divino. Il lavoro procedeva spedito, tappati bottiglie e boccacci, si passava alla bollitura nel grande e affumicato FUSTO, adagiandole accuratamente aggiungendo carta e pezze. Puliti strumenti e luoghi, era finalmente arrivata l'ora di mangiare o meglio cenare vista l'ora, e così arrivava nonna Peppa con un Caccamo fumante, profumato (e Fume') di Pennette al sugo, a cui aggiungere "caso" e piccante.
L'indomani ci sarebbe stata la conta delle bottiglie, ma a prescindere dai numeri, ci sentivamo Ricchi di VALORI
di Mariella Cosentino
Sei del se