23/12/2019
"Ù gran pistau" è un piatto tipico della tradizione locale, per noi non è Natale se non c'è un bel piatto di grano fumante. Ma la preparazione è lunga, da un anno all'altro aspettiamo che il nostro grano maturi, poi a giugno lo raccogliamo in covoni e lo mettiamo a seccare. Quando è asciutto lo battiamo per separare i chicchi dalle spighe, una volta raccolti i chicchi si lavano e si mettono nuovamente ad asciugare. Qualche giorno prima di cucinarlo si batte nel mortaio con un po' d'acqua e poi si setaccia. Giovanni oggi si è impegnato a batterlo e domani Gabriella lo cucina per tutta la famiglia.
