Visit Santa Margherita Ligure

31/01/2026

🍰❤️ Entremet Cioccolato & Lampone – Eleganza da Pasticceria ❤️🍰
Un dolce raffinato, intenso e super goloso… perfetto per stupire a tavola ✨
In cambio di un semplice grazie 🤍
🧺 Ingredienti (6–8 persone)
🍫 Biscotto al cioccolato morbido
🥚 2 uova
🍬 80 g di zucchero
🍫 80 g di cioccolato fondente fuso
🧈 60 g di b***o fuso
🌾 60 g di farina 00
🥄 ½ bustina di lievito per dolci
🍓 Inserto al lampone
🍓 200 g di lamponi
🍬 40 g di zucchero
🧊 2 fogli di gelatina
🍫 Mousse al cioccolato
🍫 200 g di cioccolato fondente
🥛 300 ml di panna fresca liquida ben fredda
🔴 Glassa a specchio rossa
💧 75 g di acqua
🍬 150 g di zucchero
🍯 150 g di glucosio
🥛 100 g di latte condensato zuccherato
🤍 150 g di cioccolato bianco
🧊 6 fogli di gelatina
🎨 Colorante rosso alimentare
👩‍🍳 Preparazione (chiara e veloce)
1️⃣ Inserto al lampone
🔥 Scalda i lamponi con lo zucchero
🔄 Frulla, aggiungi la gelatina ammollata
🫶 Versa in uno stampo (cuore o cerchio)
❄️ Congela
2️⃣ Biscotto
🥣 M***a uova e zucchero
➕ Aggiungi cioccolato e b***o fusi
➕ Incorpora farina e lievito
🔥 Cuoci 15 min a 180°C
🔪 Ritaglia a misura dello stampo
3️⃣ Mousse al cioccolato
🍫 Sciogli il cioccolato
🥛 M***a la panna a chantilly
🤍 Unisci delicatamente
4️⃣ M***aggio
➡️ Mousse → inserto lampone → biscotto
❄️ Congela almeno 6 ore
5️⃣ Glassa a specchio
🔥 Scalda acqua, zucchero e glucosio
➕ Aggiungi gelatina e latte condensato
➕ Versa sul cioccolato bianco
🎨 Colora di rosso
✨ Glassare il dolce congelato a 35°C
✨ Decorazione
🍓 Lamponi freschi
✨ Foglie d’oro alimentari
❤️ Cuori di cioccolato
👉 Senza eccessi: chic & moderno

25/09/2025

Spaghetti al Pomodoro Fresco e Basilico (Spaghetti with Fresh Tomato and Basil Sauce)
Ingredienti (Ingredients)
• Pasta: 320g Spaghetti
• Sauce Base (Sugo):
• 800g Pomodori Pelati (Canned Whole Peeled Tomatoes) or very ripe fresh tomatoes
• 1/2 Cipolla (Half an Onion) or 2 spicchi d'Aglio (Garlic cloves)
• 3-4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (Extra Virgin Olive Oil)
• Sale (Salt) to taste
• Un pizzico di Zucchero (Pinch of Sugar) – optional, to balance acidity
• Aromatics & Garnish:
• Un mazzetto di Basilico Fresco (Fresh Basil) – essential for flavour
• Prezzemolo (Parsley), chopped (for the final garnish, as seen in the photo)
• Peperoncino (Chili flakes) – optional, for a kick
• Formaggio Grattugiato (Grated Cheese, like Parmigiano Reggiano) – optional, for serving
Procedimento (Procedure)
1. Preparazione del Sugo (Making the Sauce)
1. Soffritto (Base Sauté): In a medium saucepan, heat the olive oil over medium-low heat. Add either a halved onion (which will be removed later for a sweeter sauce) or the lightly crushed garlic cloves. Sauté gently until the onion is translucent or the garlic is fragrant (do not let the garlic burn). If using, add a pinch of chili flakes.
2. Aggiunta dei Pomodori: Add the peeled tomatoes, crushing them with your hands or a fork directly into the saucepan.
3. Cottura Lenta (Slow Simmer): Season the sauce with salt and the pinch of sugar (if using). Bring it to a gentle simmer. Lower the heat and let the sauce cook uncovered for at least 30-45 minutes. The longer it simmers, the richer the flavour. Stir occasionally.
4. Aromatizzazione: Towards the end of the cooking time, remove the onion (if used) or garlic. Tear a handful of fresh basil leaves and stir them into the sauce.
2. Cottura e Condimento della Pasta (Cooking and Dressing the Pasta)
1. Cuoci la Pasta: Bring a large pot of heavily salted water to a rolling boil. Cook the spaghetti until very al dente (about 1-2 minutes less than the package instructions).
2. Mantecatura (Combining): Before draining, reserve about 1/2 cup of the starchy pasta cooking water. Drain the spaghetti and immediately transfer it to the saucepan with the tomato sauce.
3. Emulsionare: Toss the spaghetti vigorously with the sauce over medium heat. Add a spoonful or two of the reserved pasta cooking water as needed. This action allows the starch and sauce to emulsify, creating the glossy, creamy coating visible in the photo.
3. Servizio (Serving)
1. Serve the spaghetti immediately in deep bowls.
2. Garnish generously with fresh, chopped parsley (as pictured) and/or a few fresh basil leaves.
3. Serve with grated cheese (Parmigiano or Pecorino) on the side for those who want it.

19/08/2025

Caserecce con Salsiccia, Zucchine e Philadelphia


Ingredienti:
- Pasta Caserecce
- Salsiccia
- Zucchine
- Brodo vegetale
- Menta
- Pepe
- Sale
- Vino bianco
- Philadelphia
- Formaggio grattugiato


Istruzioni:
1. Tagliate le zucchine a dadini e cuocetele in padella, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
2. Aromatizzate con menta, pepe e sale a piacere.
3. Dopo 10 minuti di cottura, frullate metà delle zucchine con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
4. Rimettete tutto in padella e aggiungete la salsiccia, sfumate con un goccio di vino e lasciate cuocere.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata.
6. A metà cottura, scolate la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e aggiungetela alla padella con le zucchine e la salsiccia.
7. Continuate la cottura fino a quando la pasta sarà perfettamente cotta, aggiungendo cucchiai di Philadelphia e l'acqua di cottura riservata gradualmente per rendere la pasta più cremosa.
8. Gustate la vostra pasta cremosa!

09/08/2025

09/08/2025

Un tripudio di sapori in ogni boccone! 🍝✨ Scopri la cremosità del Penne al Baffo che ti conquisterà.

Ingredienti:

- 2 fette di prosciutto cotto

- 1 confezione di panna fresca

- 3 mestoli di sugo di pomodoro

- Cipolla

- Prezzemolo

- Olio

Preparazione:

1. In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla a pezzettini, facendola soffriggere fino a doratura.

2. Tagliare il prosciutto cotto a dadini di circa 1 cm e farlo rosolare insieme alla cipolla, sviluppando un profumo irresistibile.

3. Unire il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

4. Versare 3 mestolini di sugo di pomodoro e una confezione di panna liquida fresca, mescolando questi ingredienti fino a ottenere una cremosità sublime.

5. Far cuocere a fuoco lento finché il sugo non raggiunge la giusta densità.

Un piatto che farà innamorare ogni amante della pasta! ❤️

06/08/2025

🌞🍅 Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarella di Bufala
– Fresca, leggera e piena di sapore, ideale per l’estate!

📝 Ingredienti (per 4 persone):
320 g di pasta corta (come fusilli, penne o farfalle) 🍝

250 g di pomodorini ciliegini 🍅

200 g di mozzarella di bufala 🧀

1 mazzetto di basilico fresco 🌿

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

Sale e pepe q.b. 🧂

1 cucchiaio di aceto balsamico o succo di limone (facoltativo) 🍋

Olive nere denocciolate (facoltative) 🫒

👩‍🍳 Preparazione:
1. Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata.

Cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.

Scolala, raffreddala subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura e scolala bene.

2. Prepara gli ingredienti freschi
Lava e taglia i pomodorini a metà.

Taglia la mozzarella di bufala a pezzetti o sfilacciala.

Lava e spezzetta le foglie di basilico.

3. Assembla la pasta
In una grande ciotola, unisci la pasta raffreddata, i pomodorini, la mozzarella e il basilico.

Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se vuoi, un po’ di aceto balsamico o succo di limone per dare freschezza.

Aggiungi anche le olive nere, se ti piacciono.

4. Lascia riposare
Mescola bene e lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

🍽️ Consigli:
Puoi arricchire con pinoli tostati o rucola fresca per più croccantezza.

Ottima anche con qualche foglia di menta o un pizzico di peperoncino fresco.

Perfetta da portare in spiaggia o in gita!

📦 Conservazione:
Si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, meglio consumarla fresca.

Buon appetito con questa pasta fresca e colorata! 😋🍝🍅
Se vuoi, ti preparo anche altre ricette estive leggere e gustose!

04/08/2025

🍳🌿 Frittata di Asparagi Selvatici
– Un piatto leggero e profumato, perfetto per colazione, pranzo o cena!

📝 Ingredienti (per 4 persone):
300 g di asparagi selvatici freschi 🌿

6 uova grandi 🥚

1 cipolla piccola 🧅

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

Sale e pepe q.b. 🧂

Parmigiano grattugiato (facoltativo) 🧀

👩‍🍳 Preparazione:
1. Pulisci e prepara gli asparagi
Lava gli asparagi, elimina la parte più dura del gambo.

Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 3-4 cm.

2. Cuoci gli asparagi
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente.

Aggiungi gli asparagi, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché sono teneri ma croccanti.

3. Prepara le uova
In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e, se vuoi, un po’ di parmigiano grattugiato.

4. Cuoci la frittata
Versa le uova sbattute nella padella con gli asparagi, distribuendole uniformemente.

Cuoci a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio, per circa 8-10 minuti, finché la frittata si rapprende.

Se necessario, gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci l’altro lato per 2-3 minuti.

5. Servi
Servi la frittata calda o tiepida, ideale anche il giorno dopo.

🍽️ Consigli:
Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o timo per un tocco in più.

Se vuoi una versione più ricca, aggiungi cubetti di formaggio o pancetta.

Ottima accompagnata da pane casereccio o insalata fresca.

📦 Conservazione:
Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldandola leggermente prima di servire.

Buon appetito con questa frittata primaverile e profumata! 😋🍳🌿
Se vuoi, ti preparo altre ricette con erbe selvatiche o verdure di stagione!

04/08/2025

🍝 Spaghetti alle Vongole Veraci – Ricetta Tradizionale
📝 Ingredienti (per 4 persone):
360 g di spaghetti

1 kg di vongole veraci fresche

3 spicchi d’aglio

½ bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Peperoncino fresco o secco (facoltativo)

Sale grosso per la spurgatura

Sale fino q.b. per la pasta

🧼 Fase 1: Pulizia delle vongole
Sciacqua le vongole sotto acqua fredda corrente.

Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso (simulando acqua di mare).

Lasciale spurgare per almeno 2 ore, cambiando l’acqua una volta.

🧊 Consiglio: Elimina tutte le vongole con il guscio rotto o che non si chiudono.

🍳 Fase 2: Cottura delle vongole
In una padella ampia, scalda un filo d’olio con 2 spicchi d’aglio (interi o schiacciati).

Aggiungi le vongole ben sciacquate e copri con coperchio.

Cuoci a fuoco vivo finché le vongole si aprono (3-5 minuti).

Sfumale con vino bianco e fai evaporare.

Filtra il fondo di cottura per eliminare sabbia o impurità. Tieni da parte le vongole e il liquido.

🍝 Fase 3: Cottura della pasta
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua poco salata (le vongole sono già sapide).

Scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

🍲 Fase 4: Mantecatura finale
In una grande padella, scalda un filo d’olio con 1 spicchio d’aglio e, se desideri, del peperoncino.

Aggiungi il fondo di cottura delle vongole e gli spaghetti scolati.

Salta la pasta a fuoco vivace per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per legare il sugo.

Unisci le vongole (alcune sgusciate, altre intere per decorare).

Spolvera con prezzemolo tritato fresco.

🍽️ Presentazione:
Servi gli spaghetti ben caldi, decorando con le vongole con guscio e una spolverata finale di prezzemolo.

Aggiungi un filo d’olio extravergine crudo a piacere.

💡 Consigli dello chef:
Non cuocere troppo le vongole: si rischia di renderle gommose.

Puoi usare linguine o vermicelli al posto degli spaghetti per varianti regionali.

Aggiunta gourmet? Zeste di limone o bottarga grattugiata per un tocco finale profumato.

04/08/2025

Calamarata con Crema di Patate e Polpo


Ingredienti
2 polpi, precedentemente bolliti, raffreddati e tagliati a pezzetti
2 patate, lessate e sbucciate (una schiacciata e una tagliata a dadini)
Olio d'oliva, a sufficienza per soffriggere
1 spicchio d'aglio
Peperoncino, a piacere
Vino bianco, per sfumare
Sale e pepe, a piacere
Pasta tipo calamarata, quantità necessaria
Acqua di cottura della pasta, quanto basta


Preparazione
1. Scalda un filo generoso d'olio d'oliva in una padella, poi aggiungi lo spicchio d'aglio intero e un po' di peperoncino, secondo il tuo gusto.
2. Versa il polpo già lessato e tagliato a pezzetti nella padella e lascialo insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente ogni tanto.
3. Bagna con un po' di vino bianco, alza la fiamma e lascia evaporare l’alcool.
4. Unisci le patate tagliate a dadini, regola di sale e pepe, e mescola in modo che tutti i sapori si combinino.
5. Nel frattempo, in una pentola a parte, cuoci la pasta calamarata in abbondante acqua salata. Scolala al dente, ricordando di tenere da parte un po’ della sua acqua di cottura.
6. Unisci la pasta al condimento nella padella, aggiungi la patata schiacciata e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescola con cura fino a ottenere una crema morbida che avvolge ogni singolo formato di pasta.


Servi caldo e lasciati conquistare dalla bontà di questo piatto.

03/08/2025

Pasta al ragù con peperoni e basilico
Ingredienti:
* 320 g di pasta tipo penne o mezze maniche
* 250 g di carne macinata di manzo o mista
* 1 peperone verde (o giallo)
* 1/2 cipolla
* 400 g di passata di pomodoro
* Olio extra vergine d'oliva q.b.
* Sale e pepe q.b.
* Basilico fresco per guarnire
* Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
* Vino rosso (facoltativo, per sfumare)
Procedimento:
* Preparare il soffritto: Tritare finemente la cipolla e tagliere il peperone a listarelle o cubetti. In una padella capiente, scaldare un po' d'olio e soffriggere la cipolla per qualche minuto. Aggiungere il peperone e cuocere per circa 5-7 minuti.
* Preparare il ragù: Aggiungere la carne macinata e farla rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio. Se si desidera, sfumare con un po' di vino rosso e lasciarlo evaporare.
* Aggiungere il pomodoro: Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere il ragù a fuoco basso per almeno 30-40 minuti, o anche più a lungo, mescolando di tanto in tanto.
* Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
* Mantecare: Trasferire la pasta direttamente nella padella con il ragù e farla saltare per un minuto in modo che si insaporisca bene.
* Servire: Impiattare la pasta, spolverare generosamente con Parmigiano Reggiano grattugiato e guarnire con foglie di basilico fresco.