Aceto Balsamico Cavalli

14/03/2025

I nuovi pannelli nelle sale di maturazione dell'aceto balsamico

03/03/2025

https://passionegourmet.it/2025/01/29/la-famiglia-cavalli-non-solo-vino-ma-anche-aceto-balsamico/

La famiglia Cavalli produce da più di un secolo aceto balsamico: un prodotto che non è solo un condimento ma un amplificatore del gusto.

18/02/2025

La famiglia Cavalli è sempre stata pioniera nella valorizzazione dell'aceto balsamico.
E' di Giovanni Cavalli il disegno "a forma di tulipano rovesciato" della bottiglia che caratterizza l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP.
Nel 1986, con il decreto che definiva la tutela del balsamico tradizionale DOC, doveva essere definita la forma e le misure della bottiglia in modo da permettere il riconoscimento immediato da parte del consumatore del prodotto tutelato.
Giovanni studia varie proposte e ne prepara i modelli in legno. Una di queste viene scelta e dopo circa 40 anni continua a identificare il balsamico reggiano. In foto il modello originario in legno e la bottiglia in uso

12/02/2025

Nasce la Fondazione Cavalli. Da "Il Botticello d'Argento" periodico della Confraternita dell'aceto balsamico tradizionale APS - Aprile 2023