06/08/2025
Lavori a pieno ritmo ma i conti non tornano? Oppure le cose sembrano andare bene e i ricavi non sono poi così male.
È un classico dell’ospitalità: camere tutte occupate, tavoli sempre pieni… ma alla fine del mese il guadagno è risicato, se non negativo.
Il problema non è il lavoro. È il margine, sono i costi improvvisi e quelli nascosti, è il cliente che non torna, è la mail che non gli manderai mai, è l un feedback sincero che non riceverai mai.
Inseguire solo l’occupazione è come correre con gli occhi bendati: ti muovi, ti stanchi, ma non sai dove stai andando né cosa ti sta facendo perdere davvero.
Il controllo di gestione serve proprio a questo: a farti leggere i numeri, non solo contarli.
Qual è il tuo punto di pareggio?
Qual è Il tuo margine reale per coperto o per camera?
Quanto incidono i costi fissi e quali sono i costi variabili?
Come ottimizzi l'occupazione? Fai Upsell e Cross sell?
Se non controlli i dati e i numeri e non basi le tue strategie su di essi, stai rischiando di lavorare gratis. O peggio, in perdita. Probabilmente non te ne accorgerai subito ma inizia a chiederti: sto lavorando per crescere o solo per stare a galla?
Nel libro Gestione Ospitale trovi strumenti pratici per capire come e dove leggere i numeri, senza rincorrerli alla cieca.
