14/08/2026
Airbnb experience "A Tour of a Sake Brewery in Wakayama, From Osaka"
【Koji mold completion】
After the steamed rice has cooled, it is taken to the koji room. Where the koji mold spores are sprinkled over it.
Koji mold is cultivated for 48 hours in a temperature and humidity controlled kooji room.
To make sure the koji mold grows evenly, it is carefully tended day and night.
Once the koji mold has fully grown, the koji rice is taken out of the room and cooled in a “kareba” cooling area.
It is spread out bamboo mats to adjust moisture and saccharification power.
Koji mold converts the starch in the rice into glucose.
Yeast then converts glucose into alcohol.
That alcohol becomes “nihon-shu” 日本酒。
September Sake Brewery Tour Calendar
Date: September 4 (Fri), 11 (Fri), and 18 (Fri)
Meeting spot: In front of the ticket gate of Shin-Imamiya Station, Nankai Railway
Meeting time: 9:15 a.m.
Experience fee: The Price for all dates has been reduced from ¥21,000 to ¥12,000
Booking: Visit the link to Airbnb page "A tour of a Sake Brewery on Wakayama" on my profile.
https://airbnb.com/x/a-tour-of-a-sakebrewery
If you have any questions, feel free to ask me anytime.
I'm looking forward to seeing you!
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Airbnb 9月の和歌山酒蔵ツアー
【製麹(せいきく)】
蒸米を冷ました後、蒸米は麹室へ運ばれます。そこで蒸米の上に麹菌が撒かれます。
麹菌は温度、湿度共に管理された麹室で繁殖します。
その成長にムラができないように、昼夜を問わず、注意深く世話されます。
麹菌が充分に繁殖できたら麹米を室から出し、枯れ場で熱を冷まします。麹米は竹のすのこの上に広げられ、水分と糖化力を調整します。
麹菌は米のデンプンをブドウ糖に変えます。そのブドウ糖を酵母がアルコールにします。そのアルコールが「日本酒」になります。
9月の酒蔵ツアーのスケジュール
日程: 9月4日(金)、11日(金)、そして18日(金)
集合場所: 南海電車、新今宮駅改札前。
集合時間: 9:15
体験料: いずれの日にちも、通常21,000円を12,000円でご提供しています。
ご予約: 下のURLよりAirbnb のページ「A tour of a Sake Brewery in Wakayama, From Osaka」からご予約お願いいたします。
https://airbnb.jp/x/a-tour-of-a-sakebrewery
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