24/05/2026
Lonche Gemma o Gema.
Nacidos en 1953, los Lonches Gemma son una institución en Guadalajara. Fundados por el matrimonio de Guillermo Álvarez y Emma Collado, iniciaron como un pequeño negocio en la avenida Lafayette esquina Lerdo de Tejada (hoy Av. Chapultepec). Algunos mencionan que iniciaron en el lobby del cine Alameda y posteriormente se cambiaron a Chapultepec.
Fueron pioneros al introducir el primer concepto de servicio Drive-In en la ciudad.
El concepto original de "lonche bañado" nació en su cocina. A diferencia de la clásica torta ahogada, el lonche Gemma se distingue por su salsa tersa y calientita (a base de jitomate, caldo de carne y un toque de chipotle) que baña un pan crujiente.
El nombre proviene de la fusión de los nombres de sus fundadores: Guillermo y Emma.