09/03/2012
SUGERENCIA PARA ESTE VIERNES DE CUARESMA: **BRAZO DE REINA**
INGREDIENTES
12
1 kilogramo de masa de maíz
300 gramos de hojas de chaya cruda
200 gramos de pepita de calabaza molida
2 hojas de plátano
250 gramos de manteca de cerdo
Salsa de jitomate (la misma de la
receta del Queso Relleno)
Paso a paso:
Se cuecen los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y se pelan. Se sazona la masa con sal y se agrega la manteca, la chaya picada muy finita y 100 gramos de pepita molida. Se amasa por 10 minutos hasta integrar muy bien los ingredientes.
Se divide la masa en 2 porciones y se extiende sobre cada una de las hojas de plátano, se acomodan los huevos cocidos al centro y se enrolla, teniendo cuidado que queden bien cubiertos.
Se amarran con la fibra de la misma hoja y cuecen a baño María aproximadamente durante 90 minutos.
Se sirve rebanado, bañándolo con la salsa de jitomate y espolvoreando con la pepita molida restante.
