Sabores y saberes de México

30/03/2022

A disfrutar de los sabores de cuaresma con recetas del maestro Yuri de Gortari!!!

¿Cómo se hace la Capirotada? En este video Yuri de Gortari nos lleva de la mano por una receta mexicana muy especial; de tradición conventual, la Capirotada ...

17/11/2021

10/02/2021

Esa mirada perdida en la inmensidad de su mente, en la inmensidad de su genialidad.

El Yuri enigmático y reflexivo. El Yuri profundo, el Yuri de todos.

28/01/2021

De esas joyas creadas por las manos del maestro Yuri.

29/09/2020

Garnachas Veracruzanas con Yuri De Gortari
Que mejor que la receta familiar del maestro Edmundo Escamilla (qepd) de este tradicional antojito veracruzano.
Con el maíz como ingrediente primordial, esta receta es ejemplo de la grandeza de la gastronomía mexicana: cada familia, cada región, cada poblado posse una receta diferente que la hace única e irrepetible.
Bendito Maíz, bendita Cocina Tradicional Mexicana que eres una pero eres muchas.

28/02/2020

Recién inicia la temporada de cuaresma y con ella llegan las recetas especialísimas de la temporada. Disfruten de este chayotextle, cueza o chinchayote relleno de queso, preparado por el Jefe Yuri De Gortari

02/02/2020

Hoy celebramos la fiesta de La Candelaria y la presencia protagónica de los tamales. Pero ¿cual es el hilo que une la fiesta religiosa con un platillo emblemático de origen prehispánico?

De acuerdo con las tradiciones cristianas, el 2 de febrero se cumplen 40 días de la natividad de Jesús y el término de la cuarentena de María, razón por la cual se conmemora, tanto la “purificación de la Virgen” con fuego (candelas), como la “presentación del niño Dios en el templo”; y, desde luego, quien encontró al niño Dios en la rosca debe: compartir bendiciones con tamales.

Por otro lado, en el México Prehispánico los inicios de febrero correspondían al inicio del año nuevo mexica que se festejaban con ofrendas de maíz y tamales para pedir a los Dioses buenas cosechas. Así, los frailes evangelizadores asociaron a la fiesta religiosa un elemento de identidad sumamente poderoso para nuestros antepasados. El objetivo: una efectiva conversión religiosa que, en éste y muchos otros ejemplos, fue a través del paladar.

01/02/2020

Olores de fiesta, de historia y grandeza gastronómica.

31/01/2020

La riqueza de los tamales: un plato de fiesta, con una gran historia y sentido ritual.

14/12/2018

A toda nuestra bella comunidad:
Los grandes hombres no son aquellos que acumulan riquezas, son aquellos que tienen el poder de cambiar vidas. Hoy, 14 de diciembre del 2018, un hombre ejemplar tuvo su último aliento de vida. Edmundo Escamilla, nuestro maestro, pareja, guía, amigo falleció dejando un gran legado y ejemplo; un legado de amistad, de generosidad, de amor por México, su historia, cultura y cocina tradicional. Desde aquí querido Mundito, no dudes que tu familia y tu comunidad te honraremos al grito de Descanse en paz.

29/09/2018