01/05/2026
👩🍳 Espagueti de calabacitas 🥒🥑
Ingredientes (2 porciones)
Para los espaguetis:
2 calabacines grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal al gusto
Para la salsa verde:
1 aguacate maduro
1 taza de espinacas frescas
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua, o más si hace falta
Sal y pimienta al gusto
Opcional para decorar:
Queso rallado, como parmesano
Semillas de girasol o nueces picadas
👩🍳 Preparación
1. Preparar los espaguetis de calabacín
Lava bien los calabacines y córtalos en tiras finas tipo espagueti con ayuda de un rallador especial, espiralizador o pelador.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los espaguetis de calabacín y saltéalos durante 2 a 3 minutos, solo hasta que se ablanden ligeramente. No los cocines demasiado para evitar que suelten mucha agua. Añade una pizca de sal y retira del fuego.
2. Preparar la salsa verde
Coloca en la licuadora o procesador el aguacate, las espinacas, el ajo, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y suave.
Si la notas muy espesa, agrega un poco más de agua, cucharada por cucharada, hasta lograr la textura deseada.
3. Mezclar y servir
Vierte la salsa verde sobre los espaguetis de calabacín y mezcla suavemente para cubrirlos bien.
Sirve de inmediato y, si deseas, decora con queso rallado, semillas de girasol o nueces picadas.
💚 Beneficios
Bajo en carbohidratos y calorías
Rico en fibra, vitaminas y antioxidantes
Ideal para una alimentación saludable y ligera