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¿CON ANTOJO DE TAMAL?
POST: El tamal en Chiapas y el delicioso tamal de chipilín

En Chiapas, hablar de tamales es hablar de tradición, familia y sabor. 🌿
El tamal no solo alimenta el cuerpo, también reúne historias, costumbres y recuerdos que pasan de generación en generación.

Entre la gran riqueza gastronómica chiapaneca, el tamal de chipilín ocupa un lugar muy especial. Su aroma inconfundible, su textura suave y el sabor herbal del chipilín lo convierten en uno de los platillos más queridos de nuestra cocina. Preparado con masa de maíz, hoja de plátano y, muchas veces, con queso, este tamal representa la esencia de la comida casera en Chiapas: sencilla, noble y profundamente deliciosa.

Si eres chiapaneco, seguro lo has probado en casa, en el mercado o en alguna reunión familiar. Y si no lo has probado, esta es tu señal para descubrir uno de los sabores más entrañables del estado. 💚

Porque en Chiapas, el tamal no es solo comida… es identidad, memoria y tradición.

Receta: Tamal de chipilín con queso
Ingredientes
1 kilo de masa de maíz
2 tazas de hojas de chipilín limpias
200 a 250 gramos de queso fresco o queso para derretir, cortado en cubitos
100 gramos de manteca de cerdo o 1/2 taza de aceite/mantequilla (opcional, para dar suavidad)
1 cucharadita de sal
1/2 taza de caldo o agua tibia (aproximadamente, según la consistencia)
Hojas de plátano asadas o pasadas por fuego para suavizarlas
Tiritas de hoja o hilo de cocina para amarrar (opcional)
Preparación
Preparar la hoja de plátano
Lava bien las hojas de plátano y pásalas por el fuego o agua caliente para que se suavicen y no se rompan. Córtalas en rectángulos medianos.
Hacer la masa
En un recipiente grande, mezcla la masa con la sal y la manteca. Agrega poco a poco el caldo o agua hasta lograr una masa suave, húmeda y manejable.
Incorporar el chipilín
Añade las hojas de chipilín limpias a la masa y mezcla bien para que se distribuyan uniformemente.
Armar los tamales
Coloca una porción de masa sobre cada pedazo de hoja de plátano. En el centro agrega unos cubitos de queso.
Cerrar los tamales
Dobla la hoja envolviendo bien la masa. Si lo deseas, amarra suavemente para que mantengan su forma.
Cocinar al v***r
Coloca los tamales en una v***rera y cocina durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y se desprenda fácilmente de la hoja.
Servir
Disfrútalos calientitos, recién salidos de la v***rera. Son perfectos para desayunar o cenar con un cafecito o atole. ☕🌿
Tip chiapaneco

Si quieres un sabor más auténtico, usa queso fresco chiapaneco y no sobrecargues de agua la masa; debe quedar suave, pero firme para que el tamal conserve buena textura.

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