Los Cabos Advisor

12/12/2025

12/12/2025

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05/08/2025

🧵 La historia censurada de las ollas de barro: ¿Por qué fueron reemplazadas por aluminio y teflón?

1️⃣Durante siglos, las ollas de barro fueron el corazón de la cocina tradicional.
Con ellas se cocinaba lento, parejo y sin tóxicos.
Guisos, frijoles, moles, atoles, caldos… todo sabía diferente. Más profundo. Más vivo.

2️⃣El barro no era solo un recipiente: era parte de la medicina.
Porque cuando el barro es curado correctamente, libera minerales como hierro, calcio y magnesio al alimento.

3️⃣Pero con la llegada del siglo XX, la industria comenzó a promover aluminio, acero esmaltado y más tarde, teflón.
Se vendieron como “modernos”, “prácticos” y “seguros”.
El barro fue desplazado como si fuera cosa de pueblos ignorantes.

4️⃣Lo que no dijeron es que el teflón libera gases tóxicos a altas temperaturas.
Y que el aluminio, cuando se desgasta, puede filtrarse al alimento.
Hay estudios (Exley, 2013; Krewski et al., 2007) que lo vinculan con problemas neurológicos y degenerativos.

5️⃣Mientras tanto, las ollas de barro —hechas a mano y con tierra— nunca necesitaron químicos para ser efectivas.
Solo requerían respeto: curarlas bien, usarlas con fuego bajo, cuidarlas como herencia.

6️⃣La industria nos convenció de que lo “rústico” era sucio y lo brillante era mejor.
Pero no todo lo nuevo es progreso.
Mucho se perdió cuando dejamos de usar utensilios vivos para usar superficies recubiertas con plásticos y metales artificiales.

7️⃣Hoy, muchas familias y chefs están regresando a la cazuela de barro.
Por sabor, por salud, y por conexión con la tierra.

8️⃣ Conclusión:
El barro cocina con alma.
Y lo que alimenta el alma, también cura el cuerpo.
Volver a las raíces no es retroceder: es recordar lo que el marketing nos hizo olvidar.

Información tomada de la red

23/11/2024

La temporada para apreciar un fenómeno fantástico en La Paz llamado bioluminiscencia está activa, maravilla que puedes presenciar en playas paceñas como por ejemplo El Saltito; Punta Arena, Los Barriles, entre otras, la bioluminiscencia es causado por el plancton dinoflagelado, fenómeno que puede verse entre los meses de abril a diciembre, recordemos que entre más oscura esté la noche, mejor se pueden apreciar, una acampada y a disfrutar

26/09/2024

¿Por qué se llaman burritos los tacos de tortilla de harina?🤔

En aquellos años, cuando el Paso del Norte estaba creciendo hasta convertirse en lo que hoy es Ciudad Juárez, Chihuahua, llegó gente de todas partes a trabajar en las grandes construcciones de la ciudad. Vivía en las montañas un señor llamado Don Juan Méndez, quien comenzó a vender ricos tacos de harina de huevo con frijoles y carne deshebrada (carne de liebre). Se hizo tan popular que toda su familia empezó a trabajar en la preparación de muchos tacos de harina. A tal grado que tuvo que llevar su burra para poder cargar los canastos. La burra y sus crías llevaban dos canastos cada una.

Don Juan llegaba a vender su comida, y la gente gritaba: "¡Llegó el señor de los burritos!", refiriéndose a que los burros o asnos eran su medio de transporte para llegar a su destino con la comida. "¡Llegaron los burritos!", gritaba la gente. Así nació el nombre de esos tacos de harina que todos conocemos como burritos, en el Paso del Norte, que actualmente es Ciudad Juárez, Chihuahua. Y el señor se llamaba Don Juan Méndez. Se aprende algo nuevo todos los días, ¿verdad?

18/09/2024

Maiz ajo 🇲🇽

El maíz ajo conocido también como maíz tunicado, cultivado en San Juan Ixtenco, en el estado de Tlaxcala, representa el “eslabón perdido” entre el teosintle y el maíz domesticado. El maíz tunicado tiene la peculiaridad de cada uno de los granos de la mazorca esta envuelto en una hoja individual. Estas mazorcas son el último vestigio de este proceso de domesticación, y son el testigo viviente de la simbiosis entre maíz y el hombre contemporáneo.

18/09/2024

Dive into an exciting adventure with our snorkeling tour aboard
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Explore Cabo’s underwater wonders, swim with tropical fish, and enjoy the breathtaking scenery as you sail on a unique experience.
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18/09/2024

Wild canyon in San Jose del Cabo

11/08/2024

Los tomates no siempre fueron rojos:

Los tomates que conocemos hoy en día como rojos son el resultado de un largo proceso de cultivo y selección. Los primeros tomates que cultivaron los aztecas en Mesoamérica, y que fueron llevados a Europa por los colonizadores españoles, eran amarillos o anaranjados. De hecho, en italiano, el tomate se llama "pomodoro", que significa "manzana dorada", lo que refleja su color original.

El color rojo que hoy asociamos comúnmente con los tomates se desarrolló gracias a la selección por parte de agricultores, quienes favorecieron las variedades que producían frutas de color rojo intenso debido a su atractivo visual y a la percepción de que eran más sabrosos y maduros.

11/07/2024

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