Taste of Cozumel

14/10/2019

Ahora a un click de distancia

16/11/2016

En el marco de la Celebración del Día Nacional de la Gastronomía, La CANIRAC Nacional a través de la Delegación Cozumel, invita al Sector Restaurantero de la Isla a sumarse a esta celebración ofreciendo un menú mexicano del 14 al 21 de Noviembre.

19/03/2016

Te gustan las salsas...

23/06/2015

A Antonio Melendez

Con sabroso gusto Te respondo:
Ay siendo colitico crónico desde los 5 años poco te puedo decir de los sabores tan ricos , únicos, de nuestra comida , la tropicalización de nuestra comida peninsular .
Ojalá alguien , tengo muchísimos amigos que me burlan el no haber bien comido los panuchitos con huevo o queso de bola que vendían a la salida de la escuela.
Las chilindrinas de queso de bola.
Pero si probé manjares como: Ajiaco de ...
( que decían era afrodisiaco igual que el caracol) Canchin: una rodaja de huevos cocidos de to....y no le piden nada al caviar de esturión .
El sic de venado (sin chile ) . El jabalí cocido. Y de los pescados el tikin chic ( en Zihuatanejo hacen uno similar le llaman a la talla), y langostas solo cocidas en agua de mar , limón y para algunos paladares mayonesa , nada más y caracol en muchas formas me dijeron de varios lugares que venden uno en escabeche , "pero creo que es importado de Belice" pues aquí estábamos en veda....
Dorado(mahi, mahi ) , wahoo, iscochin ,
Chachi, guachinango el seda ,único ( capturan a más de 700 pies de profundidad) .
Pargo en varios tipos.
Empanadas de raya , iscochin.
En.ls 50s habían tantos comiendo en todo lo bajo del litoral de la isla , que mi abuelita me decía hijo necesito dos iscochines , salía a la playa con mi fisga ( arpón hecho de barra de metal ) y en media hora le traía sus dos pescados...
En ciertas temporadas liza y lizeta de las lagunas al norte de la isla.
Mis pescados favoritos : la cherna ( la enorme de profundidad) y el abadejo.
Horneado sin nada .
Tengo amigos locales que son gourmets y gourmands de los pescados locales .
Comen mojarra y sardina ribereña , cojinudas . Todo frito. Le agregan salsas que solo ellos saben preparar.
Y ahora aunque es dificilísimo de pescar
el pez espada .
Podría escribirse toda una biblioteca .
Deberíamos pedir recetas a los que saben y que nos hagan el favor de publicarlos si no son secretas!

Por Miguel Joaquin

19/06/2015

Comida del día de La Mission en Playa del Carmen.

La Mission restaurante de cocina mexicana y mariscos presenta su menú de Comida del día pesos para locales.

15/06/2015

Postres Gourmet con ingredientes de la tienda

15/06/2015

Día del padre...

02/06/2015

Ya probaste La Bombonería...

24/05/2015

visitando Casa Itzamná

15/11/2014

México y su gastronomia...