04/09/2026
Een leuk digitaal kijkje in de kaaswereld waar ik ook geregeld gids 🧀💛!
KAASMAKEN VINDEN WIJ HET MOOISTE WAT ER IS
Maar wat betekent dat eigenlijk, kaasmaken?
Als je bij Booij Kaasmakers een stuk kaas koopt, zie je uiteindelijk alleen het eindresultaat. Een mooie kaas met een eigen smaak, geur en karakter. Maar voordat die kaas op jouw kaasplank ligt, is er heel wat gebeurd.
Het begint natuurlijk bij de koe. Goede melk is de basis van goede kaas. De melk wordt op de boerderij gemolken en vervolgens bij ons aangeleverd. Vanaf dat moment begint voor ons het echte kaasmaken.
In onze nieuwe kaasmakerij hebben we veel processen kunnen verbeteren en moderniseren. Dat is ontzettend fijn. Maar één ding is gebleven: heel veel werk doen we nog steeds met onze eigen handen.
We voegen zuursel en stremsel toe, snijden de wrongel, roeren, wassen en verwarmen. Daarna wordt de wrongel in de vormen gedaan en geperst. De kazen worden uit de vorm gehaald, gepekeld en vervolgens naar de kaasopslag gebracht.
En ook daar zijn we nog lang niet klaar.
Kazen worden gekeerd, verzorgd en regelmatig gecontroleerd. Want iedere kaas ontwikkelt zich op zijn eigen manier. De korst, de structuur, het vocht en de rijping vertellen ons wat de kaas nodig heeft.
Dat is precies wat wij zo mooi vinden aan ons vak.
Kaasmaken is niet simpelweg een recept volgen. Het is kijken, voelen, ruiken en soms een beetje bijsturen.
Van koe en kalf tot melk, van wrongel tot kaas en uiteindelijk van kaas naar jouw kaasplank. Een proces waarin moderne techniek en eeuwenoud ambacht hand in hand gaan.
En daarom staat onze slogan nog altijd als een huis:Kaasmaken vinden wij het mooiste wat er is. 🧀❤️
https://booijkaasmakers.nl/kaasmaken?SourceKey=FBGMHDAY94UQKNCFAT
