05/05/2026
Hier voel je direct dat gastronomie geen haastwerk is, maar een traditie die met zorg wordt doorgegeven.
Gaspacho e Migas in Lagoa, is een restaurant dat geworteld is in de Portugese eetcultuur van de Algarve en de Alentejo.
Hier weten ze dat een van de geheimen van goed eten is om het langzaam te bereiden, en het nog langzamer te eten, bij voorkeur in goed gezelschap.
Chef Ivo Braz heeft een opleiding in keuken en patisserie en bouwde zijn ervaring op in gerenommeerde locaties zoals Tivoli Lisboa, Hotel Bazar in Rotterdam, Convento do Espinheiro in Évora en recentelijk bij restaurant Al Quimia in de Algarve.
Met roots in het noorden en midden van Portugal vond hij in het zuiden zijn grootste verbondenheid met de Portugese keuken. Daar ontwikkelde hij een diep begrip van zowel de Alentejaanse als de Algarviaanse keuken, die hij bij Gaspacho & Migas op een elegante manier tot uiting brengt, zonder de essentie ervan te verliezen.
Juist dat maakt Gaspacho & Migas zo bijzonder: spannende en eerlijke smaken, een menu met variatie voor iedereen, en een team dat niet alleen attent is, maar ook diepgaande kennis heeft van eten, wijnen en de regio. Dit is zo’n ervaring die je eigenlijk minstens één keer in je leven zou moeten meemaken als je de Algarve echt wilt begrijpen.
Enjoy!
Greets,
Tom - PortugalVillas
https://portugalvillas.nl/nl/tips/food-drinks/lagoa-gaspacho-migas