כל ישראלי יש חבר בחו"ל, שאצלו אפשר להתארח, כך התחיל הסיפור של מוטי חן: חברים באו אלי לפנמה, טיילתי והדרכתי אותם והם דחפו אותי להקים את המקום הזה וגם קראו לו: "הקיבוץ של ריטה"
מוטי נולד בקיבוץ נען, אבל נע ונד כל חייו ברחבי הארץ. בשלב מסוים גר בשארם א-שייח והתקשה לעבור למרכז הארץ. אז טייל בעולם ולבסוף הגיע לפנמה והחליט להישאר שם, תחילה עסק במסחר ורק מאוחר יותר החליט שהוא רוצה לעסוק בתחום אותו הוא א
והב ונכנס לעסקי התיירות.
את ריטה הכיר מוטי בתקופת המסחר, הם הקימו חברה, עבדו יחד, עד שמוטי החליט לשנות כיוון וריטה מצידה, תמכה בו ויחד הקימו את "הקיבוץ של ריטה", שבו, מלבד האפשרות הברורה לשים את הראש ולנוח, המבקרים בקיבוץ הפנמי של מוטי חן מוזמנים ליהנות גם מגן החיות הקטן שיש בבית. מוטי, המשמש גם כמדריך טיולים, מבהיר שמבחינתו אסור לאורחים להשתעמם אפילו לרגע, והוא מקפיד להעניק להם "אוכל, לינה וטיולים מיוחדים" בנופים של פנמה.
עיקר העבודה שלי היא מול ישראלים וכיף לי לארח ישראלים יותר מאשר זרים", מודה חן. "כיף לי לבלות איתם, לדבר עברית. הקשר של חן לישראל לא נגמר באירוח כאשר מגיעים אורחים שומרי כשרות הוא מספק להם מזון כשר, הסכו"ם ממילא מופרד. כאשר מגיעים אורחים אדוקים במיוחד, כמו הרבנים שהתארחו אצלו, הוא החליף את כל כלי המטבח. לישראל לא יוצא לו להתגעגע הרבה, כי הוא מגיע לבקר מדי שנה, אבל בעבר, כשתקפו אותו געגועים, נהג לנסוע לבוקה דל טורו, שאליה מגיעים ישראלים רבים.
