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30/12/2025

PATACONES CON CERDO GLASEADO - PARTE 2😅🍌🍋‍🟩🥑🧅🍅🐽🫢

24/12/2025

CHIPS DE TOMATE CON PIMENTON

17/12/2025

LAS HIERBAS DAN VIDA A UN PLATO CON SU FRAGANCIA

Percibimos el sabor principalmente a través del olfato, que las hierbas entregan a través de los aceites esenciales aromáticos; la fragancia y sustancias aromáticas de las hierbas constituyen solo el 1% del peso de una hierba y provienen de pequeñas gotas de aceite incrustadas en sus hojas. Estos aceites esenciales están destinados a repeler a los animales que comen la planta y son tóxicos en grandes cantidades, por lo que utilizamos hierbas en pequeñas cantidades. La mayoría de los compuestos que dan sabor a las hierbas se disuelven y se dispersan bien en aceite, pero poco en agua. Cocinar con un poco de aceite o grasa (como la crema) permite que los sabores infundan un plato mucho mejor que sin el.

Por ejemplo; las hojas resistentes del laurel dan su sabor a madera lentamente. Las hojas frescas tienen un sabor ligeramente amargo, por lo que se benefician del secado. Agregue las hojas secas al aceite al comienzo de la cocción. Vida útil: 2 semanas - Mejor para usar: seca. 🍃🍂

16/12/2025

¿COMO EVITA EL JUGO DE LIMON QUE LAS VERDURAS Y FRUTAS REBANADAS SE TORNEN MARRON?

La mayoría de las verduras y frutas tienen una reacción marrón protectora; las verduras y frutas tienen una gran cantidad de enzimas y productos químicos diseñados para disuadir a las plagas, parásitos e invasores bacterianos al hacer que su pulpa expuesta se torne de color pardo. Este pardeamiento enzimático puede reducirse, pero es difícil detenerlo completamente sin cocinar los alimentos (el calor a 194°F/90°C o mas desactiva permanentemente la enzima que oxida). De lo contrario, la forma mas efectiva de detener el pardeamiento es rociar el jugo de limón sobre las frutas o verduras en rebanadas. Otros métodos menos efectivos incluyen mantener las frutas o verduras cortadas bajo el agua o en almíbar para evitar el oxigeno, y enfriar o congelar para disminuir la velocidad de las reacciones químicas defensivas.

15/12/2025

¿ES MEJOR PELAR O CEPILLAR LAS VERDURAS?

A muchos de nosotros se nos ha enseñado a pelar verduras para eliminar la suciedad y la piel de sabor amargo; el consejo tradicional consistía en pelar la cascara de las verduras duras, enraizadas y sucias. Hoy en día, sin embargo, muchas verduras han sido criadas para ser mas carnosas y de piel mas delgada, lo que hace que las cascaras sean mucho mas sabrosas.
La investigación muestra que la cascara contiene una gran cantidad de nutrientes beneficiosos, incluido los productos químicos antioxidantes de las plantas llamados fitoquímicos. Los pigmentos que le dan a la cascara vegetal su color son un indicador de los antioxidantes que contiene. Las verduras, como las zanahorias cuyas pieles son del mismo color que la pulpa, tienen antioxidantes en todo el contenido, por lo que pierden menos vitaminas si se pelan. Pero en la mayoría de los vegetales, los nutrientes se concentran justo debajo de la piel.
Pelar los vegetales tiene la ventaja de eliminar mas residuos de pesticidas que de cepillar, pero la cantidad de los pesticidas en los vegetales suele ser pequeña y muchos de ellos se destruyen con la cocción. En general, lavar o tallar suavemente es la mejor manera de conservar la bondad de un vegetal.

11/12/2025

Que el espíritu navideño llegue donde más se necesita: a tu mesa, a tu hogar y a tu alma🫶⛄️🎅

05/12/2025

POLLO AL HORNO

El POLLO AL HORNO o POLLO ASADO tiene su pasado desde donde no te puedas imaginar; hubo una época donde nuestros ancestros desvelaron que preparar la carne sobre el fuego o brasas generaban un sabor muy sabroso y textura jugosa. Es ahí, donde este asado ha sido parte del alimento de muchas culturas alrededor del mundo.
Existen teorías que los egipcios fueron los pioneros en disfrutar esta carne; en adelante, esta preparación se extendió a otras culturas los cuales perfeccionaron, le dieron valor agregado a esta receta y la transmitieron a través de generaciones.
Tiempo atrás el POLLO AL HORNO/ASADO era un banquete exclusivo que se disfrutaba especialmente entre la nobleza, sazonados con hierbas y especias exóticas. Con la invención de la cocina moderna y el horno, esta preparación de pollo dejo de ser una receta exclusiva de los grandes salones y se democratizo, llegando a todos los rincones del planeta, adaptándose a los ingredientes, técnicas locales y adquiriendo identidad propia; en Peru se tiene al Pollo a la Brasa, Francia hace lo suyo con el Poulet Rôti, desde Portugal se disfruta un espectacular Frango Assado, la India que tiene las especias extraordinarias hace lo suyo con el Pollo Tandoori y así muchos países le han dado su identidad al POLLO AL HORNO.

02/12/2025

CHAMPU - POSTRE PERUANO
postre típico del Perú cuyo nombre viene del quechua “CHAMPU”, que quiere decir batir o mezclar. Este dulce con solidez de mazamorra debido a la harina de maíz, teniendo como base el maíz o mote reventado, trozos de frutas frescas y aromatizado con especias; además, se denomina un emblema del Perú, la diversidad es tan rica que muchas regiones la han adaptado en base a los productos que producen; se consume caliente, no lo olvides.🫶

26/11/2025

AGUA DE COCONA
Reduce el colesterol malo y aumenta el bueno, ayuda a prevenir la diabetes y fortalece los huesos; además, esta bebida tropical es perfecta para disfrutar en verano en verano y mantenerte sano.
¿Quieres saber como se prepara el agua de cocona?☀️🔥😏

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