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13/07/2025

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12/07/2025

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06/07/2025

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30/06/2025

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🧀 ¿Sabes cómo se elabora un queso tipo Paria o Andino?¡Te lo explicamos en 6 pasos básicos! 👇1️⃣ Filtrado y pasteurizaci...
30/06/2025

🧀 ¿Sabes cómo se elabora un queso tipo Paria o Andino?
¡Te lo explicamos en 6 pasos básicos! 👇

1️⃣ Filtrado y pasteurización
Se filtra la leche y se calienta a 65 °C por 30 minutos para eliminar bacterias.

2️⃣ Cuajado
Cuando la leche baja a 35–38 °C, se le añade el cuajo. Se deja reposar hasta que solidifique.

3️⃣ Corte de la cuajada
Se corta en cubos pequeños para separar el suero del sólido.

4️⃣ Moldeado y prensado
La cuajada se coloca en moldes y se prensa para compactarla y eliminar el suero.

5️⃣ Salado
Se sala en seco o en salmuera, según el tipo de queso deseado.

6️⃣ Maduración
El queso se deja reposar para que adquiera textura, sabor y firmeza.

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