18/06/2021
¿Ya sabes cómo sorprender a papá en su día? ¿y por qué no hacemos unos muffins de arándanos? 🧁🧁🧁
Estos son increíblemente ricos! Y además saludables, no llevan harina de trigo, ni azúcar, ni aceite o mantequilla. Te dejamos la recetita 🙌 ⬇️
INGREDIENTES
☘ tz harina de avena (licuar hojuelas de avena hasta llegar a polvo)
☘ 1 cdta polvo para hornear
☘ ½ cdta bicarbonato de sodio
☘ Una pizca de sal
☘ 1/2 tz de coco rallado
☘ 1 huevo a temperatura ambiente
☘ 1/4 tz de leche a temperatura ambiente
☘ 1 cdta zumo de limón
☘ 1/2 cdta de vainilla
☘ 1/2 taza de puré de manzana
☘ 1/4 tz de miel
☘ 1/2 taza arándanos
*Opcional: 1 cdta de stevia (puedes agregarle si te parece que le falta dulce)
PREPARACIÓN:
1. Mezclar la harina de avena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en un bowl.
2. Añadir el coco rallado y mezclar.
3. A parte, en un bowl, mezclar la leche y el zumo de limón. Reposar por 10 minutos.
4. En el mismo bowl de leche y limón, agregar el huevo, la vainilla, el puré de manzana y la miel, mezclar todo.
5. Añadir los ingredientes secos, mezclar hasta integrar. Finalmente añadir los arándanos.
6. Colocar la mezcla en moldes de muffins aceitados (o pirotines de papel sobre el molde)
7. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Y listo, a disfrutar!!! 🤤
Esta receta rinde de 6 a 8 muffins.
*El puré de manzana es sólo manzanas cocidas con un poquito de agua, hasta que estén suaves 😉.
