23/08/2026
José Pedro Calheiros em Florença, numa noite que começou à mesa do Al Aldone com uma excelente Chianina da Toscana e acabou por se transformar numa dessas histórias que ficam.
A Chianina é uma das mais antigas e emblemáticas raças bovinas italianas, originária da Toscana e célebre pela qualidade da sua carne. A que me foi servida, maturada e cerca de 350 g, chegou mal passada, exactamente como gosto: tenra, saborosa e no ponto.
Acompanhada por uma salada simples, temperada apenas com azeite toscano, sal e pimenta, e por um extraordinário branco da casa, quase todo Chardonnay, equilibrado entre acidez, frescura e citrinos.
Mas a verdadeira surpresa estava à mesa ao lado: um casal alemão que tinha estado em Portugal pela primeira vez, em Junho, para fazer cinco dias de caminhada na Rota Vicentina. A Rota Vicentina. Um território, um produto turístico e um projecto a que dediquei tantos anos. Foi impossível não sorrir perante a coincidência. Há momentos em que percebemos que aquilo que ajudámos a criar já viajou muito mais longe do que nós.
Depois veio a conversa com Gérard, chef e proprietário da casa. Falámos, rimos, partilhámos histórias e terminámos a noite com uma grappa. Entrámos como cliente e proprietário e saímos como amigos.
Uma noite em Florença que juntou gastronomia, turismo, caminhos e pessoas. E uma pequena confirmação de que o trabalho feito em Portugal pode chegar muito longe.
