14/08/2020
A colheita de 2013 caracterizou-se pela primavera chuvosa, seguida de um verão seco com temperaturas diurnas elevadas compensadas por noites frescas, possibilitando a maturação ideal e consistentes das uvas.
O lote é constituído predominantemente pelas castas Alicante Bouschet, Aragonez e Syrah. Cada uma tem origem em vinhas distintas. O Aragonez tem origem na Vinha do Canto do Zé Cruz, plantada em 1980 e onde é, tradicionalmente, a última vinha de Aragonez em que é realizada a colheita, permitindo um desenvolvimento da maturação fenólica mais lento e homogéneo, originando vinhos perfumados e vibrantes. O Syrah é proveniente da Vinha do Telheiro, plantada em 1998. O solo é xistoso, bastante pedregoso e esquelético e por isso a produção desta vinha é muito baixa, resultando em vinhos de grande poder e concentração. O Alicante Bouschet tem origem na Vinha das Palmeiras, plantada em 1996, numa ligeira colina de solos bastante argilosos e profundos, na Herdade dos Perdigões. A ótima exposição solar e boa drenagem a que a está sujeita, permite obter uma natural concentração dos bagos, originando vinhos intensos.
Vinificação: Cada casta foi vinificada e estagiada em separado. O Syrah e o Aragonez com fermentação em pequenos lagares de inox, pisa a pé alternada com curtas remontagens manuais feitas 2 a 3 vezes ao dia, dependendo da prova diária ao longo da fermentação. O Alicante Bouschet fermenta num pequeno depósito de inox, com remontagens manuais. Desta forma, e devido à pelicula relativamente frágil da uva, evita-se a extração exagerada de taninos decorrente da pisa a pé. Após prensagem, os vinhos foram mantidos separados. A fermentação maloláctica decorreu nas barricas e de forma espontânea.
O estágio foi feito 30% em barricas novas e 70% barricas usadas (1 ano) de 225L e 500L de carvalho Francês. Após 18 meses de estágio, durante o qual apenas se efetuou uma trasfega imediatamente após a maloláctica, foi constituído o lote final e engarrafado no dia 25 de junho de 2015, somente com uma ligeira filtração e sem qualquer tipo de colagem.
Informação Técnica:
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 6,80 g/l pH: 3,55
Açúcar Redutor: 2,2 g/l
