Foi criada em 1988 por cisão da Escola Superior de Tecnologia e Gestão em duas unidades diferentes: a ESGHT e a Escola Superior de Tecnologia. Porém, o seu primeiro curso, Gestão, iniciou-se no ano letivo de 1986/1987, sendo anterior à separação das escolas. A atividade da ESGHT desenvolve-se no Campus da Penha em Faro e no Campus de Portimão. Procurou-se, desde cedo, obter uma forte interligação com o tecido económico da região onde está inserida, conseguida quer através da colocação dos seus estudantes em estágio, quer pelo desenvolvimento de parcerias em trabalhos de pesquisa, seminários e outras formas de colaboração.