27/05/2025
Incep cu prima intrebare, pe care ne-o pun oaspetii, odata ajunsi la noi la pensiune:
De ce Alunis?
Marturisesc ca sunt uimiti de frumusetea zonei unde ne aflam, de farmecul locului si mai ales de confortul pe care il au atat in curtea pensiunii, cat si in camere.
Este o zona cu un potential extrem de mare, avand in vedere “aurul” pe care il avem si anume SAREA, dar cu mare regret recunosc ca, este foarte putin cunoscuta, in comparatie cu Maramuresul, Bucovina sau alte zone ale satulu romanesc!
Povestea locului, are la baza universul copilariei mele. Aici, alaturi de bunicii mei, am trait cele mai frumoase momente ale copilariei si tot de aici am colectia cu cele mai frumoase amintiri din viata mea de copil!
Bunica Sultanica, era preferata mea: un om simplu de la tara, vrednica din cale afara, cu frica lui Dumnezeu, saritoare la orice rugaminte a vecinilor, onesta si plina de iubire pentru familia ei. A fost si este un om important pentru mine, pe care il iubesc si acum chiar daca nu mai este printre noi. Toate calitatile ei, m-au ajutat sa cresc frumos si sa inteleg ca lucrurile simple ne fac viata extrem de frumoasa, daca stim sa le descoperim si sa le dam valoare!
Povestea locatiei , insa are la baza o oportunitate de a trece mult mai usor peste pierderea tatalui meu, care odata plecat cu mama la contractari in Turcia, pentru ca avem si agentie de turism, nu s-a mai intors, l-am pierdut in urma unui accident de masina. Avand o asigurare de viata, cand am incasat banii, mama era atat de ranita de pierderea lui, incat nu vroia sa ii incaseze, chiar dorea sa ii dea la o manastire, insa eu m-am gandit sa facem ceva in numele lui, ceva cu care sa ne mandrim si cu care sa “traim” mai departe, alaturi de numele lui. …atunci ne-am gandit sa facem o pensiune.
Bineinteles ca puteam sa o facem oriunde pe Valea Prahovei sau chiar mai departe, insa pentru ca bunica mea il iubea foarte mult pe tata, ne-a rugat sa facem la ea in curte aceasta casa de oaspeti. Asa ne-am decis si am alegem locul ei, la Alunis, in plus momentele fericite traite de mama, de mine in acel loc ne-au fermecat imediat.
Numele pensiunii Sf Nicolae, l-am ales pentru ca imi da forta activitatii noastre, spunandu-l zilnic oaspetilor nostri, de nenumarate ori/zi, am trecut bine peste pierderea lui, desi durerea m-a facut sa creez un loc minunat, deloc comercial, unde calitatea are prioritate, chiar daca urmau sa vina oameni necunoscuti sa locuiasca. Pot sa spun ca “cineva”, ii alege si ajung si azi, oameni deosebiti, care chiar pun pret si se bucura de tot ce este la noi, fara sa strice sau sa distruga.
Farmecul locului este datorita faptului ca noi in sine, suntem persoane, care iubim sa avem oaspeti. Ambientul pensiunii l-am creeat cu materiale din zona, pastrand chiar si arhitectura locala, in felul acesta toate imbinate, oaspetii se bucura de frumos, ospitalitate, relaxare si liniste.
Am creeat aici un concept , care are la baza: un loc in natura, unde aerul este puternic ozonat, verdele ce te inconjoara si de locul in sine unde gasesti tihna, rasfat si relaxare, sunt ingredientele importante , pentru a avea la noi o .
Camerele desi sunt micute, au tot confortul unei pensiunii omologate la 4 margarete, cu siguranta iti oferta intimidate, liniste si multa curatenie.
Prin aceasta pensiune m-am regasit si mi-am recastigat energia, cat sa merg mai departe in aceasta viata, care mi-a oferit cea mai grea lovitura la numai 19 ani.
Am studiat mai departe facultatea in turism, apoi Masterul si d**a aceea am urmat multe cursuri de formare profesionala in domeniu, adica de manager hotel & restaurant, bucatar, chef bucatar, patiser, brutar, cofetar, cursuri de igiena, etc… toate acestea pentru ca nu aveam experienta profesionala si imi doream sa cunosc ce am de facut, iar ce fac, sa fac correct, pentru oaspetii nostri!
Am mers mult timp cu activitatea, unde am oferit oaspetilor decat cazare si foarte rar mancare, insa aveam un meniu bazat pe gratare, salate si cam atat.
Dar pe masura ce ofeream acest serviciu, multi imi cereau sa serveasca masa la noi, asa ca am analizat situatia, am facut logistica si am inceput sa ma gandesc serios ca fiind o oportunitate de lansare.
Am pornit de la amintirile din copilarie de la tara de la bunica, acolo am invatat sa mananc si sa descopar aromele din gradina. Era minunat, la acea vreme, acestea erau aromele cunoscute si erau delicioase, cu un gust coplesitor….. chiar am trait vremuri fantastice de copilarie!
Inspirata, fiind si de vacantele mele petrecute la tara, locul unde ma jucam pretinzand ca gatesc la tv, sau aveam aprozarul meu cu legume pe care bunica le cultiva in gradina ei, explicam retete, aranjam masa cu mirodenii dandu-i de fiecare data o nota de eleganta sau invitam bunicii la degustari ale bucatelor mele, pe care ii rugam sa le aprecieze, cm stiau ei mai bine, in felul acesta a descoperit o “nestemata” ascunsa in mine, mi-au venit idei, care m-au miscat si care mi-au placut sa le regasesc in preparatele pensiunii mele, pe mai departe.
Pana la urma a iesit un amestec din toate aromele placute ale copilariei, pe care bunica Sultana mi le pregatea cu atata dragoste, … practic este o parte a culturii si identitatii mele,si astfel am creeat un concept cu o bucatarie delicata, dar cu delicatese, cm imi place mie sa le numesc.
Conceptul bucatarie noastre, se bazeaza pe prospetime, naturalete si gust savuros, astfel meniul este gandit sa il servim oaspetilor, doar d**a ce il prestabilim cu ei. Bucatele sunt alese, gatim cu legume, in functie de sezon, preparatele din carne le pregatim cat mai mult cu produsele locale, nu cantarim ingredientele pt sosuri sau preparate, le facem intotdeauna d**a instinct si d**a amintirea gustului bunicii mele.
Poate pare ciudat, dar nu am nici o reteta scrisa si nici nu scriu nimic… consider ca daca faci asta, nu mai ai parte de spontaneitate, iar mai cu seama in felul acesta pui suflet si multa dragoste pentru ceea ce faci.
Inainte de orice, bucataria pensiunii vine din iubire si emotie, astfel am gandit ca fiecare masa sa fie defapt, o experienta culinara, care sa reflecte idea gustului bucatariei de la sat si anume …. Alunisul meu drag.
Fiecare din cele trei mese principale ale meniului la pensiune, sunt gandite cu bucate gatite in casa sau din zona, ca de exemplu: Micul dejun, este servit cu branzeturi de la stana , oua si laptele din gospodaria localnicilor, ceaiul este doar din plante naturale, culese de noi ce il face o licoare magica, dulceturile sunt gatite natural, fara conservanti in ceaun pe foc de lemne; Pranzul, are ciobite delicioase in mod special cu carne de casa, felul principal, salata si mai ales desertul de casa, iti oferta per total o masa copioasa si savuroasa; Cina cu platoul ei de bunanati de Alunis, cu preparatul principal , garnitura, salata si desertul, te rasfata cu o masa ce are de fiecare data o implozie culinara autentica.
Trecand toti acesti ani am constatat ca personal m-am dezvoltat foarte mult si ca imi doresc sa cunosc si profesional aceasta “bucatarie”.
Astfel, m-am decis sa o iau de jos si am facut cursul de bucatar, unde am invatat bazele bucatariei profesionale, am facut curs de cofertar- patiser, unde am descopetit lucruri interesante si nu in ultimul rand am facut curs de chef bucatar, unde am vazut cat de important este sa lucrezi cu aparate profesionale, sa iti conduci bucataria d**a niste criterii bine stabilite, care iti oferta un maxim de eficienta si confort, atunci cand esti supra solicitat.
D**a ce am terminat aceste scoli de gastronomie, a trebuit sa iau o decizie, de a merge mai departe, fara sa afectez interpretarea mea asupra bucatariei pensiunii, si am accesat fonduri pentru dotarea ei.
In prezent lucram profesional, am preluat toate tehnicile bucatariei autohtone , dar fara sa afectam savoarea preparatelor, ci doar am schimbat aspectul, pentru a defini preparatul la adevarata lui valoare.
Bucatele noastre exprima in continuare profunzimea inimii si al sufletului meu, rasfatat la un moment dat in viata de iubita mea bunicuta Sultanica, astfel pentru mine aceasta pensiune devenind nestemata!
Este o poveste de dragoste, cu cele mai indragite finite , care au facut parte din viata mea si pentru care am realizat tot ce am acum la pensiune, este povestea reala a Pensiunii Sf Nicolae . Odata ajunsi oaspetrii pensiunii noastre cu siguranta iti doresti sa revii la noi, de aceea te asteptam cu drag sa ne vizitezi si tu!
Cu bucurie, pentru voi, MIKA
