09/02/2020
🍴 Итальянская кухня: что попробовать летом? 🍴
⠀
💥Капрезе vs. прошутто с дыней
Салат капрезе из помидоров, моцареллы и рукколы не готовит только ленивый. И мы сейчас даже не про Италию — в российских ресторанах это тоже must-have. Честно говоря, поднадоело. Лучше попробуй сладкую дыню, завёрнутую в солёное прошутто, — настоящий гастрономический экстаз!
⠀
💥Пицца «Маргарита» vs. пицца «Маринара»
Ты любишь пиццу, мы любим пиццу, все любят пиццу. На тонком тесте и на толстом, острую и не очень. Есть даже итальянский рецепт сладкой пиццы — с нутеллой и клубникой, но самая популярная пицца, конечно же, «Маргарита», названная в честь итальянской королевы Маргариты Савойской.
Эта пицца появилась в Неаполе, шеф Раффаэле Эспозито специально приготовил её в цветах итальянского флага: красный томатный соус, белый сыр моцарелла и зелёный базилик.
⠀
💥Паста карбонара vs. холодная паста
Переходим к пасте. Самая известная — карбонара. Это римская паста, и по одной из версий, её начали готовить только после освобождения Рима союзными войсками в 1944 году.
Для знойного летнего полудня карбонара может оказаться слишком сытной, к тому же это уже мейнстрим. Слава изобретательным итальянцам, у ребят ещё где-то 50 видов холодной пасты! С пепперони и кабачками, с овощами на гриле, с тунцом, с песто из рукколы, с помидорами черри, орегано и моцареллой.
⠀
💥Паста болоньезе vs. паста с морепродуктами
Паста болоньезе — ещё одна приевшаяся классика. Советуем заменить её на пасту с морепродуктами — с мидиями, моллюсками, кальмарами и креветками в чесночном соусе. Готовится паста с томатным соусом и белым вином. Подаётся с ним же. Всё под контролем: и пасту съел, и вина попил.
⠀
💥Карпаччо vs. сальтимбокка
Безусловно, настоящее итальянское карпаччо попробовать нужно. Это лёгкое блюдо из тончайших (не более 0,8 мм!) кусочков мяса, приправленное различными добавками.
В качестве альтернативы советуем сальтимбокку — один из трёх китов римской кухни. На сливочном масле жарятся тонкие куски телятины, накрытые половинкой лепестка шалфея и кусочком прошутто. Затем всё это тушится в белом вине. Порция совсем небольшая, правда, это совсем не значит, что тебе в рот не запрыгнет кусков эдак восемь.