Gourmet Obala

27/05/2020

Na terasi ob morju Vam danes postrežejo ekstremno seveže ribe iz Jadranskega morja. Ter seveda Ivekove verhunske pašte. Lepo vreme kozarček malvazije in top ribe. Dober tek!

24/05/2020

Danes je idealni dan za super kosilo na najlepšem razgledu na naši obali. Sašo Ambrož bo poskrbel da boste uživali v kulinaričnem doživetju ob spremljavi naravnih vin okoliških vinarjev Vina Zaro - Zaro Wines ROJAC wine Domačija Butul in še veliko drugih vinarjev iz Slovenije. Dober tek❗️

02/05/2020

Če istrske dobrote si za želite obiščite Okuse Istre. Pestra izbira vrhunskih vin in drugih dobrot🤩

Od koprskega mandrača do osrednjega Titovega trga na vrhu nekdanjega otočka vodi Kidričeva ulica, ki te dni bolj ko ne sameva. Na spodnjem delu ulice ima svoj prostor vinoteka Okusi Istre, ki jo je...

27/04/2020

Poskrbimo da ostane tako ❤️🤩🙏

Slovenia is one of the cleanest countries in the world, according to Drew Binsky, a well-known traveller who has travelled to almost every country on Earth.

27/04/2020

Ker je prepoved gibanja med občinami si lahko istrske dobrote naročite kar na doma. Noro dobro hrano vam dostavijo tudi v Ljubljano pri Domačija Butul imajo vrhunska naravna vina in top izdelke iz lastne pridelave(siri,marmelade,vložarnine). Prevzem pri njih v Manžanu ali Pri Meni v Lj. Hiša Torkla vam pa po dogovoru dostavi njihov meni “pogrej si sam” do vaših vrat. Vina Zaro - Zaro Wines Andrej Cep-GordiaROJAC wine si lahko naročite kar na dom preko pošte. Naročite in uživajte prvi maj v duhu istre.

26/04/2020

Upam da se kmalu konča ta norija in da bomo lahko skupaj uživali v lepotah in dobrotah Slovenske Istre.

08/04/2020

Če kdo kruha si zaželi pri nas ga dobi🤩

Naročila: [email protected]

01/04/2020

Za sosede ker so starejši in upoštevajo

01/04/2020

Vsi, ki oblžujete pristne istrske izdelke je to pravi naslov za Vas. Tu dobite tudi najboljši domači drožasti kruh na obali iz skrbno izbranih mok izpod prstov Črt Butul-a.

Namig: Naravno vino+kruh+panceta 🤩

30/03/2020

Naša drož se širi po Istri jutri 5 prevzem brezstični in je zelo močna in aktivna. Iz nje je ratalo nekaj izvrstnih kruhov iz domačih mok.

22/03/2020

Ker ne moremo uživati v gurmanskih popotovanjih, Vam podarjamo aktivne droži da lahko poptovanje ustavrite sami doma za vase najbližje v času karantene. Danes Vam jih še nahranimo jutri jih pa sami prevzamte iz našega zidka(brezstično in varno). Kdor jih rabi naj piše Ivo Tomsic privat.

Ideje za poptovanje:
Drožasta focaccia z divjimi šparglji in panceto
Drožast kruh z olivami
Drožasta pizza z panceto,rumenjakom in regrad

Dobert tek

15/03/2020

Ostanite doma in uživajte z družino, popijte kak dober kozarc vina, skuhajte si kaj dobrega in se spočijte se. Če Vam manjka idej vam prilagamo recept da se posladkate.


Karemelin tart:
Photo: David Lotrič
Chef: Ivo Tomsic
Za dogodek: Skrivna večerja

Nasvet iz belajkov, ki vam ostanejo specite merenge in otroci Vam bojo hvaležni.

Nadev
280g sladkor v prahu
50ml alkohola
1 liter sladka smetana
ščepec soli
70g light muscovado sugar
270g rumenjakov

Testo:
cca 250g piškotov
150g masla

Sladkor damo v posodo z debelim dnom na visoko temperaturo. Ko se začne topiti, obračamo posodo, da sladkor non stop kroži, da se ne zapeče. Ko sladkor dobiva bakreno barvo, dodamo alkohol. Na hitro povremo. Počasi (a ne preveč počasi) dodajamo smetano. Na hitro premešamo (z metlico), dodamo sol in spet na hitro premešamo ter ohladimo (včasih moraš mešat malo več, ker se lahko naredijo kepe).

Rumenjake in muscovado na hitro ročno zmešamo z metlico. POMEMBNO: Karamelo dodamo v rumenjake (IN NE OBRATNO) in zmešamo do prave teksture (še vedno ročno). Skozi fino cedilo precedimo v drugo posodo in pustimo počivati 10 min. Poberemo vse mehurčke iz površine ter damo v hladilnik počivati (lahko tudi čez noč).

Dno pekača obložimo s testom (cca pol cm), brez robov. Čez prelijemo karamelo. Pečemo cca 50 do 60 minut na 110 stopinj (včasih lahko traja tudi več, odvisno od pečice in karamele). V glavnem tart mora na sredini še vedno migat, ko ga potreseš.