29/07/2026
อย่างที่เคยเกริ่นไว้ปีที่แล้ว ว่า
อยากจัดทริป Japanese Restaurant Study Trip / Culinary Exchange พาเชฟหรือเจ้าของที่มีร้านอาหารญี่ปุ่น หรือกำลังคิดจะเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ไม่ว่าจะเป็น โอมากาเสะซูชิ, ราเมง, ข้าวแกงกะหรี่, ทงคัตซึ, Kaiseki
โดยจะเลือกอาหารมาประเภทเดียว พาไปทานร้านระดับ Top ของอาหารหมวดนั้นๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น เพื่อจะได้รับประสบการณ์จากร้านที่ได้รับการคัดเลือกมาแล้วจากคนญี่ปุ่นทั่วประเทศ
และนำประสบการณ์ที่ได้ไปเป็นไอเดีย พัฒนาร้านของตัวเอง ทั้งด้าน รสชาติ บริการ สภาพแวดล้อม และการสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
นอกจากนี้ ยังได้แลกเปลี่ยนความรู้และปสก.ของเชฟและเจ้าของ ที่ชอบอาหารประเภทเดียวกันอีก
ทริปเก็บเกี่ยวปสก.นี้ ตั้งใจว่าจะจัดแค่ปีละครั้ง ไม่ได้เอากำไร แค่หวังไว้ว่า อยากให้ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยได้พัฒนามากขึ้นไปอีก
ทริปตั้งใจว่า จะรับไม่เกิน 6-8 ท่าน เพราะข้อจำกัดด้านรถและที่นั่งของร้าน
แต่ปัญหาที่ยังคิดไม่ตก คือ ร้านแต่ละร้านจำนวนที่นั่ง มีไม่เท่ากัน เช่น ราเมง บางร้านมีเพียง 6 ที่นั่ง บางร้าน 10 ที่นั่งเป็นต้น
หรือจะโอมากาเสะซูชิ Kaiseki ที่ร้านระดับ Top จะจำกัดจำนวนการจอง เช่น Sushi Sugita Top 1 Japan จะจำกัดแค่ 3-4 ท่าน ต่อ 2 เดือน หรือ ร้านอื่นถ้าจะเหมารอบก็จะเจอปัญหา แต่ละร้านมีที่นั่งไม่เท่ากันอีก มีตั้งแต่ 6 ถึง 12 ที่นั่ง
สุดท้ายเลยยอมแพ้ ไม่รู้จะทำยังไง ถ้าใครมีไอเดียช่วยเสนอแนะมาทีครับ
ขอบคุณครับ
#พาไปกินinjapan 🇯🇵
