10/08/2026
BAHAR KÖFTESİ
Erik ve köfte aynı tabakta buluştuğu tam baharlık bir tabak.
Bu tarifte Nebyan Doğal ‘ın dana kıymasını kullandım. Nebyan Doğal’da hayvanlar Karadeniz yaylalarında, kapalı alanda değil; özgürce otlayarak yetişiyor. Besi yemi kullanılmıyor, antibiyotik yok. Aslında oldukça geleneksel bir hayvancılık anlayışı var; atalarımızın yıllar önce yaptığı gibi, doğasına uygun ve temiz bir üretim.
Bu da kıymanın lezzetine doğrudan yansıyor.
Ben bu kıymayla taze sarımsaklı, bol reyhanlı, hafif ve ferah bir bahar köftesi yaptım. Altında taze kekikli yoğurt, üzerinde çok
kısa sotelenmiş sultani bezelye ve finalde papaz eriği var.
Not: Nebyan Doğal’ın avantajlı paketlerinde daha çok alıp daha uygun fiyata denk getirmek de mümkün.
🌿Malzemeler
Köfte için:
- 500 gr Nebyan Doğal dana kıyma
- 40 gr galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 dal taze sarımsak sapı
- 2 dal taze reyhan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yoğurt sos için:
- 200 gr süzme yoğurt
- 2 dal taze kekik
- Tuz
- Zeytinyağı
Garnitür için:
- 15 adet sultani bezelye
- 3 adet papaz eriği
👨🏽🍳 Yapılışı
- Nebyan Doğal dana kıymanın üzerine galeta ununu ekleyin.
- Yumurtayı, ince doğranmış taze sarımsakları ve reyhanı ekleyin.
- Kimyon, toz kırmızı biber, karbonat, karabiber ve tuzu da ekleyip 5 dakika yoğurun.
- Harcı 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Yaklaşık 20 adet yuvarlak köfte hazırlayın.
- Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, orta rafta 17 dakika pişirin.
- Yoğurt sos için süzme yoğurt, ince doğranmış taze kekik, zeytinyağı ve tuzu 3 dakika çırpın.
- Sultani bezelyeleri uzunlamasına ince doğrayıp zeytinyağında 30 saniye soteleyin.
- Sotelerken biraz tuz ekleyin.
- Papaz eriklerini küçük küçük doğrayın.
- Tabağa önce taze kekikli yoğurdu yayın, üzerine köfteleri alın. Sultani bezelye ve papaz eriğiyle tamamlayın.
Not: Karbonat köftenin daha yumuşak dokulu olmasına yardımcı oluyor.
Reklam.
