18/06/2019
🦀🦀🦀CÁCH CHỌN GHẸ NGON🦀🦀🦀
👉👉Bài này mình viết review cho các bạn cách chọn được 1 chú ghẹ ngon đúng chuẩn người Hạ Long nhé. Các bạn ở homestay đi chợ mua ghẹ về nấu ăn hay các bạn đi ăn hàng muốn lựa được đồ ngon hãy đọc bài này của mình nhé.
👉👉Bài sau mình sẽ hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon chuẩn không rụng càng nha.
❓LOẠI GHẸ NÀO NGON NHẤT???
Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh... nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có hoa chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay.
❓CHỌN GHẸ NHƯ NÀO???
Khác với cua, ghẹ có gạch có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm. Còn ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.
👉• Theo kinh nghiệm mua ghẹ ngon của những ngư dân, thì thời điểm mua ghẹ ngon còn phụ thuộc theo mùa nước. Những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Bạn không nên mua vào những ngày giữa tháng, thời điểm này ghẹ đang lột vỏ nên ghẹ thường óp, ít thịt và ăn không ngon (tháng âm lịch nha các bạn).
👉• Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
👉• Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.
👉• Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.
👉• Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
👉• Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.
Chú ý bộ phận sinh sản của ghẹ: Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.
👉• Tuyệt đối không nên mua ghẹ ngất, ướp lạnh vì các loại ghẹ này đã bị hao đi rất nhiều thịt trong quá trình ướp, thịt ghẹ sẽ không được ngon và chắc đâu. Tốt nhất nên chọn mua ghẹ còn tươi, được thả trong bể hoặc chậu và cho thở oxi sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Các bà các mẹ ở Hạ Long có thuật ngữ mua "mớ" hải sản như mua mớ rau ý. Khá thú vị, mình sẽ giới thiệu thêm những bài sau nha.