Vào Bếp Cùng Bạn Hôm Nay, Hanoi (2026)

28/12/2021

Nem lụi làm từ thịt ức gà
Không quá béo, lại dai ngon, thơm nức, nem lụi ức gà giúp những người đang giảm cân được thỏa đam mê ăn uống mà không phải lo vóc dáng.
Nguyên liệu:
400 g ức gà
10 cây sả lột bỏ lớp vỏ đập dập đầu
1,5 thìa bột năng (thìa ăn cơm)
50 ml dầu olive light
Vài hạt điều đỏ
3 g bột nở (dùng loại hữu cơ càng tốt, ko có bỏ qua)
1 thìa nhỏ dầu hào chay,
hạt tiêu,
1 thìa mè trắng chưa rang,
1/2 cây sả,
1 củ tỏi,
1 củ hành tím

CÁCH LÀM:
1. Cho 400 g ức gà vào máy xay. Một nửa đem nhào với bột năng, bỏ vào tủ lạnh 1,5-2 tiếng. Sau khi thịt dăm đá cho vào máy xay nhuyễn như giò. Một nửa còn lại bỏ vào âu.
2. Cho dầu olive vào chảo, cho hạt điều vào thắng lấy dầu màu điều.
3. Chế gia vị cho món nem lụi: giã nát 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 cây sả cắt nhỏ, cho thêm dầu hào, 2/3 chỗ dầu màu điều bên trên, hạt tiêu, mè trắng. Tất cả trộn đều lên.
4. Cho hai phần thịt gà đã sơ chế vào âu, thêm bột nở nhào đều, thêm phần gia vị trên. Đeo găng tay nilon nhào thật đều. Thành phẩm lúc này hơi nhão.
5. Bỏ tủ mát tầm 3-4 tiếng rồi nặn hoặc xoa dầu ăn ra tay nặn ngay chả ức gà vào cây sả.
6. Xếp vào khay chiên, xịt dầu, chiên nồi chiên không dầu 200 độ 15-20 phút.
7. Xếp nem ra mẹt ăn kèm bún, cà rốt, dứa g*i, dưa chuột bổ dọc và rau thơm.
Yêu cầu: Nem màu vàng bắt mắt, có mùi thơm dịu, không bở, thơm ngậy, dai giòn.

28/12/2021

--Canh móng giò hầm đu đủ--
Móng giò mềm mà không ngậy, đu đủ ngọt mát làm nên món ngon bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh.

Nguyên liệu:
* 1 cái móng giò heo
* 1 quả đu đu xanh vừa ăn
* Mùi tàu, hành lá, hành khô
* Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
* Muối hạt, gừng khử mùi.

Cách làm
1. Móng giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn, chần sơ cùng chút muối hạt, vài lát gừng để loại bỏ tạp chất, rửa sạch.
2. Phi thơm hành khô, cho móng giò đã ướp vào xào săn.
3. Ướp móng giò với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, hành khô băm nhỏ.
4. Thêm lượng nước nóng vào xâm xấp, đun sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cho móng giò mềm.
5. Đu đủ xanh châm trên vỏ cho ra bớt nhựa, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
6. Khi móng giò mềm, cho đu đủ xanh vào hầm cùng cho tới khi mềm thì nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm cho phù hợp khẩu vị. Rắc thêm hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào, tắt bếp, múc ra thưởng thức.
7. Yêu cầu thành phẩm: Móng giò mềm mà không ngậy, đu đủ ngọt mát làm nên món ngon bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh.

24/12/2021

NHỮNG KỸ NĂNG ĐỂ NẤU ĂN NGON

Chỉ cần nắm vững những kỹ năng này, trình nấu nướng của bạn sẽ được nâng cấp, dù thực tế bạn không quá thích vào bếp hay nấu ăn giỏi.

1. Luôn khử mùi hôi các loại thịt

Các loại thịt này kết hợp với các loại gia vị để có thể chế biến thành nhiều món, từ hầm, chiên, xào, rán, luộc... Tuy nhiên nếu bỏ qua một bước quan trọng nhất, sẽ không có món ăn nào thực sự hoàn hảo. Đó là khử mùi của các loại thịt.
6 kỹ năng để nấu ăn ngon

Trước khi chế biến, hãy nhớ ngâm thị lợn, bò, cừu trong baking soda 30 phút để có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, đồng thời giúp thịt mềm hơn. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm ảnh hưởng mùi vị thịt.

Đây là bí quyết các đầu bếp chuyên nghiệp hay áp dụng, đặc biệt với thịt bò. Ngoài các công dụng như trên nó còn giúp thịt bò khi chín có màu và vị đậm đà, bắt mắt hơn.

2. Kỹ năng chiên cá

Nhiều người bị mất điểm ở món cá chiên vì làm cá nát.

Muốn chiên cá vàng rộm và không nát, cần phải học được cách tạo lớp chống dính cho chảo. Đầu tiên làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi đổ lớp dầu này đi. Tiếp đó, cho ít dầu lạnh vào, làm nóng rồi mới cho cá rán. Theo cách này bạn sẽ không sợ dính chảo nữa vì đã có một lớp màng bảo vệ.

Bạn cũng có thể dùng củ gừng chà lên bề mặt chảo trước khi rán. Gừng sẽ tạo ra một lớp chống dính, đồng thời khử mùi tanh giúp món cá thơm ngon hơn. Hãy chiên một mặt cho thật vàng, sau đó mới đổi sang mặt khác.

3. Cách làm rau xanh

Muốn rau xanh, không bị ra nước hãy xào trên lửa lớn với mỡ lợn. Mỡ lợn giúp rau không chỉ béo, ngon hơn mà còn tạo ra màng bọc làm giảm lượng nước trong rau tiết ra.

Tại các nhà hàng, người ta còn thường chần rau sơ, rồi thả vào chậu nước đá lạnh, khi ăn mới xào, giúp rau luôn xanh bắt mắt. Thời điểm cho muối vào rau cũng rất quan trọng. Phải đợi rau chín tới mới cho muối. Nếu cho sớm quá, rau sẽ bị ra nước, không còn bóng, chưa kể ăn mất ngon.

4. Khử mùi tanh của cá

Nhiều người sợ cá mè, cá trôi, cá trắm vì mùi tanh. Nhưng lý do thật sự mùi tanh của cá chủ yếu do chưa được làm sạch.

Nên dùng baking soda làm sạch cá, lý do trong bột này có tính kiềm, giúp loại bỏ chất nhầy trên bề mặt của các loại cá. Một khi hết chất nhầy sẽ hết mùi tanh.

5. Dùng rượu khi nấu ăn

Nhiều người nghĩ đến rượu đầu tiên để khử mùi cho các loại thịt, cá. Tuy nhiên không phải nguyên liệu nào cũng dùng được rượu.

Ví dụ khi trộn nhân thịt băm làm bánh, tuyệt đối không cho rượu, bởi khi rượu gặp nhiệt độ cao sẽ bay hơi cồn, làm cho nhân bánh có vị lạ.

6. Xử lý khi món ăn bị mặn

Các món canh có thể dễ xử lý khi bị mặn, vì chỉ cần cho nước. Nhưng các món xào, hay hầm, bạn không thể làm vậy.

Trong trường hợp rau củ xào bị mặn, hãy thêm một chút đường để phân tán vị mặn và cân bằng món ăn.

Nếu là món hầm, bạn có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải vào, vì hai loại này có khả năng hấp thụ muối rất tốt.

23/12/2021

Bắp cải cuốn thịt mềm ngon, đậm vị
Bắp cải thanh ngọt, thịt đậm đà, cà chua sánh đỏ quyện lại tạo nên món ăn bổ dưỡng ngày đông.
NGUYÊN LIỆU:
1 cây bắp cải to
400 gr nạc vai xay
3 quả cà chua chín
3 củ hành khô
1 nhánh gừng nhỏ
1 bó hành hoa (chọn lá hành dài)
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Dầu ăn hoặc mỡ hành.
CÁCH LÀM
1. Chần mềm lá bắp cải có 2 cách. Cách 1: Dùng dao nhỏ, nhọn khoét bỏ lõi cứng bắp cải, cho vào nồi nước sôi cùng chút muối hạt, vài lát gừng, chần 3 - 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, tách lấy lá. Cách 2: Khéo léo tách riêng từng lá rồi cho vào chần. Sau khi chần, bạn nhớ cắt bỏ phần cuống cứng trên lá. Hành lá chia làm 2 phần, một phần chần nhanh, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo dùng để buộc.
2. Hành khô băm nhỏ, hành lá phần còn lại thái nhỏ. Cho thịt nạc vai xay vào tô, thêm hành lá thái nhỏ, 1/2 hành khô băm nhỏ cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu hành, trộn đều.
3. Cà chua khía hình chữ thập, cho vào nước sôi trụng 1-2 phút, tách bỏ vỏ, băm nhuyễn.
4. Gói bắp cải cuốn thịt: Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, múc nhân thịt cho vào giữa, rồi gập và cuốn như cuốn nem rán, cuối cùng dùng hành lá chần buộc lại. Làm lần lượt cho tới hết.
5. Cho bắp cải vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho chín. Hoặc bạn có thể đem chiên (rán), hoặc bỏ vào lò nướng như cách của người Pháp. Gắp ra để riêng.
6. Phi thơm số hành khô băm nhỏ còn lại, cho cà chua vào, thêm chút mắm muối cho nhanh mềm.
7. Cho bắp cải vào sốt cà chua, đun lửa nhỏ vừa cho tới khi sốt sánh lại, quyện đều các mặt bắp cải là được. Nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Tắt bếp, múc ra rắc hạt tiêu, hành lá và ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon.
8. Yêu cầu thành phẩm: Bắp cải mềm ngọt, thịt đậm đà, cà chua sánh đỏ quyện lại tạo nên món ăn bổ dưỡng ngày đông.
CHÚ Ý:
Nếu muốn nước sốt sánh hơn thì bạn hòa 1 thìa canh bột năng với chút nước rồi cho vào khuấy đều.
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, miến d**g thêm vào nhân cho phong phú.
Nên dùng thịt nạc vai vì có dắt ít mỡ giúp món ăn không bị khô.

21/12/2021

chim câu chặt
Nước dùng từ xương chim ngọt không kém nước dùng từ xương lợn, thịt chim chín tới thơm mềm đậm vị làm nên một món ngon khó lòng cưỡng lại dù đang giảm cân.

NGUYÊN LIỆU:
2 con chim bồ câu
150 g miến
Rau răm, húng đỏ, rau răm, mùi tàu
Hành lá, hành khô, nấm hương.
Ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
CÁCH LÀM
Chim câu làm sạch chặt miếng vừa ăn. Nhặt riêng cánh chân, xương cổ, xương cục ra, phần nạc, đùi để riêng. Ướp cả hai loại với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu 20 phút
Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ
Miến ngâm nước cho mềm, cắt vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho phần xương chim câu, nấm hương đã ngâm vào xào săn, nêm gia vị vừa vặn rồi chế nước sôi đủ dùng. Đập thêm 3 củ hành khô vào cho thơm nước.
Hớt bọt bằng dụng cụ lọc sẽ không bị mất nước sánh vàng thịt chim tiết ra.
Phần thịt chim trộn thêm chút dầu ăn rồi cho vào nướng 180 độ trong nồi chiên không dầu khoảng20-25 phút để thịt chim vàng thơm. (hoặc rán bằng chảo thông thường cho vàng).
Thả miến vào nước dùng đun sôi vớt miến ra bát thêm thịt chim rán, thêm rau hành đã thái sau đó chan nước dùng lên. Ăn kèm măng ớt, vắt chanh.

17/12/2021

Bò sốt vang kiểu Hà Nội
Từ món ăn gốc của Pháp, người Hà Nội đã biến hóa món bò sốt vang, giúp món ăn trở nên thuần Việt và được nhiều người yêu thích.
NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg bò dẻ sườn
- 3 - 4 quả cà chua chín đỏ
- 1/2 chén rượu vang đỏ (nếu không có dùng rượu trắng)
- 1 quả thảo quả
- 1 - 2 thanh quế chi
- 3 - 4 cánh đại hồi
- 3 - 4 thìa canh dầu điều
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột paprika (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Bơ
- Rau mùi, hành lá.

CÁCH LÀM
1. Thịt bò dẻ sườn rửa sạch, thấm khô, thái miếng bao diêm to. Ướp thịt bò với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối (bột canh), 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê ớt bột paprika (tùy chọn), 3-4 thìa canh dầu màu điều giúp lên màu đẹp, gừng giã (băm) nhuyễn, 1/2 phần tỏi băm cùng quế, hồi thảo quả rang thơm cùng rượu vang đỏ (nếu không có thì dùng rượu trắng). Tất cả trộn đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh sẽ thấm đủ vị và ngon hơn.
2. Cà chua rửa sạch, khía hình chữ thập trên quả, cho vào nước sôi chần 1-2 phút cho vỏ b**g, vớt ra ngâm vào nước lạnh, bóc tách bỏ vỏ, băm nhuyễn. Cà chua bỏ vỏ giúp cho sốt vang sánh mịn và hấp dẫn hơn.
3. Phi thơm 1-2 thìa canh bơ với tỏi còn lại, cho cà chua vào, nêm chút mắm muối để cà chua nhanh mềm, trút ra để riêng.
Cho 1-2 thìa canh bơ vào chảo, trút thịt bò đã ướp vào xào săn để ngấm trọn gia vị vào trong thịt bò.
4. Trút cà chua mềm đỏ au, cùng nước ướp vào thịt bò đã xào săn, thêm lượng nước ngập bề mặt. Nếu muốn lên màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm ketchup. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Khi nước sôi, hạ nhở lửa và ninh tối thiểu trong 1 giờ hoặc cho tới khi thịt mềm, nước dùng sốt sánh lại. Nếu muốn sánh mượt hơn, bạn có thể dùng một trong 2 cách sau: Cách gốc của người Pháp là xào chút bột mì với bơ cho vào, hoặc nhanh hơn thì cho chút bột năng hòa tan với nước rồi cho vào nồi bò sốt vang khuấy nhẹ đều cho tới khi đạt độ sánh như mong muốn. Vớt bỏ quế, hồi, thảo quả và như vậy là sốt vang đã hoàn thành.
5. Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò mềm mà không nát, nước màu nâu đỏ hơi sánh lại, dậy mùi thơm đặc trưng của sốt vang từ quế hồi thảo quả, nổi bật với gốc hành chần, rau mùi rất hấp dẫn. Món này ăn với bánh mì hay phở đều rất ngon, nhất là vào tiết lạnh của mùa đông.
Chú ý:
Nên sử dụng dẻ sườn là ngon nhất, hoặc thêm chút gân bò.
Món sốt vang chuẩn vị Hà Nội không có khoai tây, cà rốt.
Bơ và rượu vang đỏ cùng quế, hồi, thảo quả làm nên gia vị đặc trưng cho món sốt vang trứ danh này.
Nếu nấu với nồi áp suất thì bạn giảm lượng nước và rút ngắn được thời gian hơn.
Một số người dùng gấc để tạo màu cho món sốt vang, nhưng khi ăn sẽ không tròn vị như cách nấu của người Hà Nội xưa nữa.

16/12/2021

BÁNH CĂN NHA TRANG

Món bánh căn Nha Trang thoạt nhìn qua thì đơn giản, nhưng để làm ra thành phẩm cũng kỳ công và đòi hỏi sự tỉ mẫn.

Gia đình mình vốn gốc Nha Trang vô Sài Gòn lập nghiệp, nên lâu lâu cũng làm vài món ăn cho đỡ nhớ quê. Một trong số những món đó là bánh căn.

Nguyên liệu:

- Phần bột đổ bánh: 500 gram gạo ngon, 100 gram cơm nguội, 2 lít nước lọc.
- Phần nhân đổ bánh: 200 gram thịt nạc xay, 200 gram tôm đất, 200 gram mực nhỏ, 30 trứng cút, 5 trứng gà.
- Phần nước chấm: 500 gram hành, 1 trái xoài, 200 ml nước mắm, 600 ml nước ấm, 75 gram đường, 5 trái ớt sừng đỏ.

Cách chế biến:
Sơ chế:

Bột đổ bánh: xay gạo, cơm nguội và nước lọc thành hỗn hợp thấy mịn là được.
Nhân đổ bánh: nêm một muỗng cà phê bột nêm vào thịt xay trộn đều cho thấm, mực nhỏ rửa sạch ướp 1 ít hạt nêm, tôm rửa sạch bỏ đầu, trứng gà đánh nhuyễn.
Nước chấm: hành cắt nhuyễn, xoài bào sợi, ớt băm nhuyễn.

Thực hiện:
- Lò nóng già lửa, đổ bột vào khuôn (lượng bột chiếm nửa khuôn), sau đó cho nhân tuỳ thích vào. Đậy nắp 4 phút, thấy bánh nở phồng thơm mùi cháy cạnh là được.
- Nước chấm: hành lá xào dầu trộn với hỗn hợp nước lọc, nước mắm, đường, ớt băm nhuyễn.
Món này ngon nhất khi vừa đúc xong ăn liền, nên lưu ý đừng để nguội. Chút mẹo nhỏ khi xay bột: lựa loại gạo khô và nở xốp, tránh gạo dẻo vì dễ dính khuôn và bị chì bánh, cố gắng thêm 1 ít cơm nguội, để làm bánh giòn nhiều và giữ độ giòn được lâu.
Một chiếc bánh căn nóng hổi, thơm nhẹ mùi cháy cạnh quyện với mùi thơm mùi nhân, đẫm ướt trong nước mắm hành, chua chua của xoài, cay the của ớt. Mấy hôm nay, tiết trời Sài Gòn sáng sớm se lạnh như chiều lòng người thèm món bánh dân dã này, quây quần cùng nhau thưởng thức món quê hương nóng hồi từ lò than củi thì còn gì bằng.
Rất mong mọi người có thể tìm được chút niềm vui và sự thú vị trong quá trình làm món này!

15/12/2021

Cách làm càng ghẹ rang me
Càng ghẹ rang me có màu sắc đẹp mắt, hương thơm, xốt chua ngọt kích thích vị giác.

NGUYÊN LIỆU:
- Càng ghẹ: 300 gram.
- Nước cốt me, tỏi, ớt, tương cà, nước mắm, dầu ăn, gừng, rượu.
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt.

CÁCH LÀM:
- Càng ghẹ rửa sạch, để ráo nước.
- Đặt nồi nước sôi lên bếp, cho gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 10 phút để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Làm sốt me: nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn thêm tỏi ớt vào để phi thơm. Sau đó cho càng ghẹ vào, đảo đều khoảng 5 phút.
- Cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo tiếp thêm 10 phút để càng thấm đều gia vị.
- Tắt bếp rồi gắp càng ghẹ ra đĩa. Với nước xốt me, bạn có thể chấm cùng bánh mì cũng rất ngon.
Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước xốt chua ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị.

15/12/2021

HẾN XÀO SẢ ỚT

Hến xào sả ớt có mùi thơm nồng của sả và rau răm. Thịt hến mềm ngọt, thấm đều gia vị, ăn kèm sả thơm ngon hòa quyện.
Hến xào sả ớt

Nguyên liệu:

- Hến 300 gram.

- Sả, rau răm, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, dầu ăn.

- Gia vị có muối, bột ngọt, đường, hạt nêm.

Cách làm:

- Hến rửa sạch, luộc hến với nước sôi và nhanh chóng vớt ra cho vào tô nước lạnh để tránh làm thịt bị teo.

- Sả băm nhỏ, rau răm cắt nhỏ, ớt băm.

- Ướp hến với nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó trộn đều và để khoảng 20 phút.

- Làm nóng chảo, cho một muỗng canh dầu ăn vào, sau đó bạn cho nửa phần hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

- Tiếp tục cho sả vào xào đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sả săn lại là được, tắt bếp.

- Làm nóng 1 chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và cho hết phần hành tím băm, tỏi băm và rau răm phi thơm. Tiếp tục cho hến đã ướp gia vị vào xào đều khoảng 5 phút, sau đó cho phần sả ớt đã xào vào chảo hến.

- Xào đều khoảng 3 phút cho cạn hết nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hến xào sả ớt có mùi thơm nồng của sả và rau răm. Thịt hến mềm ngọt, thấm đều gia vị, ăn kèm sả thơm ngon hòa quyện.

15/12/2021

Gỏi hàu trộn mầm cải bổ dưỡng

Món ăn ghi điểm nhờ vị thanh mát của mầm cải, vị béo ngọt từ thịt hàu, chút vị chua nhẹ, thơm mùi gừng từ nước xốt.

Hàu là loại hải sản bổ dưỡng và được ưa chuộng vì có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó có trộn gỏi.
Tôi xin giới thiệu món hàu trộn cải mầm - một trong những món ăn bổ dưỡng mà tôi thường làm cho gia đình thưởng thức.

NGUYÊN LIỆU:
- Hàu sữa 300 gram.
- Mầm cải 200 gram.
- Hành tây, ớt, tỏi, gừng, tương ớt.
- Gia vị có đường, muối, nước mắm.
CÁCH LÀM:
- Lột vỏ hành tây, thái mỏng, ngâm vào chén đựng nước đá để làm giảm bớt độ hăng.
- Mầm cải nhặt bỏ phần rễ (nếu có), ngâm nước muối pha loãng và rửa sạch, để ráo.
- Gừng cạo lớp vỏ, 1 phần đập dập và 1 phần băm nhỏ. Ớt bỏ hạt và thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Hàu rửa qua muối và rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Đặt nồi nước lên bếp, đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho ít gừng (đập dập) vào nồi cùng với một muỗng canh giấm gạo, khuấy đều. Nhanh tay chần hàu vào nồi nước sôi và vớt ra cho vào bát nước đá.
- Làm xốt trộn: cho vào may xay gừng và tỏi băm, đường, nước mắm, giấm gạo xay nhuyễn, tương ớt.
- Ướp hàu: Vớt hàu ra khỏi bát nước đá, ướp cùng nước xốt, hành tây, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 7 phút.
HOÀN THÀNH:
Cho vào đĩa mầm cải, hàu vừa ướp để lên trên và thưởng thức. Gỏi hàu trộn mầm cải có màu tươi xanh, vị thanh mát, ngọt béo của thịt hàu, xen lẫn chút vị chua nhẹ, thơm mùi gừng từ nước xốt.

Vào Bếp Cùng Bạn Hôm Nay

28/12/2021

28/12/2021

24/12/2021

23/12/2021

21/12/2021

17/12/2021

16/12/2021

15/12/2021

15/12/2021

15/12/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request