12/11/2021
Có một quán phở 30 năm không ngủ.
Đối với những người lỡ đem lòng yêu “vùng đất Kinh kỳ xứ Bắc” thì phở vẫn luôn là món ăn quen thuộc, là nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực nơi này. Song, nếu thực sự muốn biết về cách người Hà Nội ăn phở, bán phở,... đặc biệt như thế nào, thì nhất định phải thử phở gánh một lần. Hình ảnh những gánh phở rong nghi ngút khói với hương thơm dịu của hành mùi, vị béo ngậy của thịt bò khiến ai ngang qua cũng muốn sà vào để thưởng thức luôn là những ký ức đẹp đẽ nhất trong tâm hồn của mỗi người con Hà Nội.
Hà Nội của những ngày xưa cũ, sẽ không khó để bắt gặp những gánh phở rong với những tiếng rao quen thuộc vang vọng từ tờ mờ sáng tới tận đêm khuya trên những con phố cổ nhỏ hẹp của Hà Nội. Tuy nhiên, ngày nay, để tìm được một gánh phở rong vẫn còn giữ được những tinh túy của Hà Nội xưa không phải dễ dàng. Phở Hà Nội gốc bây giờ vốn đã hiếm, phở gánh lại càng hiếm hơn, tính ra cũng chỉ còn đếm trên đầu ngón tay mà thôi. Trong đó phải kể đến phở gánh Hàng Chiếu - nơi khiến những người con Hà Nội hoài niệm về hương vị của phở Hà thành xưa.
Phở Gánh Hàng Chiếu nằm khuất trên vỉa hè ngay ngã tư Hàng Đường giao với Hàng Chiếu, mang tên quán nhưng vốn chỉ là một đôi quang gánh với một nồi nước dùng, một nồi sốt vang, không có biển hiệu hoành tráng, ấy vậy mà cũng đã trải qua 30 năm tuổi đời, làm nên cả một thương hiệu “phở gánh” nức tiếng của Hà Nội ngày nay. Gánh phở ở đây mở từ 3 rưỡi sáng cho đến khi hết, cực kỳ giản dị, chỉ có phở chín, phở tái và phở bò sốt vang. Bát phở nóng thơm nức mùi nước dùng ninh xương, miếng thịt mềm vừa miệng, bánh phở dai dai hoà quyện tạo nên hương vị đặc biệt khiến người ăn không thể nào quên được.
Nếu so với các hàng phở gia truyền nổi tiếng ở Hà Nội, phở ở đây có lẽ cũng không đặc biệt hơn. Thế nhưng, điều đặc biệt mà không có hàng phở nào khác có được, chính là cái thú vui trải nghiệm một món ăn đêm ấm áp giữa cái lạnh se sắt của tiết trời gần đêm về sáng. Giữa cái lạnh se sắt của từng đợt gió mùa đầu đông, thưởng thức một bát phở nóng nghi ngút bên chiếc đòn gánh cong veo và nồi nước dùng trên bếp lửa ấm áp chắc chắn sẽ khiến con người ta nhớ mãi không quên – về một gánh phở tuy giản dị, mộc mạc là thế, lại “chở” cả một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Hà thành.
----------------------------------------------
Theo chân Bông Bông khám phá những kiến thức ẩm thực thú dzị thui nào ~
![[Bún chả - Tinh hoa ẩm thực Hà Thành]Nhắc đến ẩm thực muôn màu muôn dạng của Hà Nội, chắc chắn Bún Chả là món ăn không t...](https://img3.travelagents10.com/663/918/124872426639182.jpg)
