Ẩm Thực Trương Chi

11/11/2025

Chào mừng AE tới trải nhiệm Vừa Bia

03/01/2024

04/09/2022

Gà đã chiên xong AE chuẩn bị tương ớt thoai😝

06/01/2022

Món cá hồi kết hợp sốt chanh dây bơ pháp 😍😋
Trang trí : Vừa Sinh Ra

11/12/2021

A Vừa ơi làm bánh lưỡi mèo😋

25/10/2021

Vừa share cho ACE nào cần nhá👍🏻

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản ( Japan Cheesecake hay còn gọi là Japan Cotton Cheesecake), mềm nhẹ và tan ngay đầu lưỡi ... Đây là dòng bánh cực kỳ khó tính mà rất chi là đáng để làm này nhé cả nhà.

Để thành công món này, bạn cần phải đánh lòng trắng đạt mịn mướt và HIỂU LÒ ( rất quan trọng)

🌺Công thức mới:
90gr cream cheese
40g bơ lạt ( độ béo trên 82% sẽ cho ra bánh ngon hơn)
70g sữa tươi nguyên kem không đường
40g bột số 8
10gr bột bắp
3 lòng đỏ trứng( size trứng khoảng 65gr cả vỏ)
3 lòng trắng ( nhiệt độ phòng hay lạnh đều được, không quan trọng)
60gr đường cát
2g cream ớt tartar
1 ct cho ra Khuôn 15cm tròn, cao 7cm (đế liền), hoặc 2 khuôn oval loại làm bánh mì hoa cúc.

🌺 Cách làm:

🌿Quét lớp bơ lạt để mềm, Lót giấy nến ở đáy khuôn và lót giấy quanh thành khuôn, lót cho bám sát vào khuôn, không để giấy nến nhăn nheo sẽ làm thành bánh không mịn được.
🌿Cho cream cheese, bơ, sữa tươi vào 1 âu, đun cách thuỷ cho tan hoà quyện .
🌿 Tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy, dùng nhiệt kế đo đạt 65 độ thì cho hỗn hợp bột vào và khuấy liên tục, kế tiếp cho lòng đỏ vào khuấy tiếp tục
🌿Lúc này hỗn hợp ấm nóng nhẹ, ta lọc qua rây thu được hỗn hợp lòng đỏ mịn
🌿 Trộn đường và tartar, Lấy lòng trắng trứng trong ngăn mát ra , chia đường làm 3 lần cho vào đã đánh tốc độ trung bình đánh đến khi lòng trắng đạt chóp mềm (SOFT PEAK) MỊN , BÓNG, MỀM, NHẤC QUE LÒNG TRẮNG MỀM CHẢY NGOẶT XUỐNG, CHÓP CONG, NGHIÊNG BOWL CẢM GIÁC LÒNG TRẮNG SẼ RỚT XUỐNG CHỨ KHÔNG ĐỨNG CỨNG NHƯ BÁNH BÔNG LAN THÔNG THƯỜNG là OK 👍 Bước này cực kỳ quan trọng giúp bánh nở đẹp vô cùng min mượt, không bị nứt mặt mà bánh vẫn nở tốt
🌿 Chỉnh tốc độ máy xuống thấp nhất ( mứt 1), và Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào từ từ . Khi hỗn hợp hoà quyện thì đổ vào khuôn
🌿 Nướng lò sàn nhiệt trên 160 dưới 180 độ C 15’ ( bánh đã nở hết cỡ, mặt hơi vàng) thì mở cửa lò, trở khay, và trên 140 độ dưới 170 độ - 60 - 70p. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ mặt bánh , nếu bánh đàn hồi lại thì bánh đã chín, lấy ra khỏi lò luôn. Nếu lõm thì nướng thêm 10p

🌿 Lấy bánh ra và cảm nhận bánh bồng bềnh 😍😜

🌿 Bánh sẽ ngon khi để bánh lạnh( nhớ để bánh trong hộp kín tránh khô mặt)
🌿 Bảo quản tủ mát tối đa 1 tuần

Lưu ý:

🌺 Nguyên liệu càng ngon, bánh sẽ càng thơm ngon.
🌺 Phải có cái nhiệt kế để trong lò để nướng bánh, nó sẽ giúp mình canh chỉnh nhiệt độ phù hợp, hiểu lò và bánh của mình để làm thành công
🌺Làm nóng lò hơn nhiệt độ nướng bánh 30-40 độ,trước khi bắt tay vào làm bánh
🌺Trước khi bắt tay vào làm bánh nên chuẩn bị khuôn lót giấy chống dính sẵn sàng , các dụng cụ nguyên liệu chuẩn bị xong hết, trong quá trình tránh lọng cọng , quên trước quên sau, rồi lại ảnh hương tâm lý khi làm 😝😝😝
🌺 Chuân bi bình nước sôi, để lát nướng cách thuỷ

🌺 Nêu bánh bị nứt mặt, nở rất nhanh trong lò và xẹp khi còn trong lò hoặc lấy bánh ra thì do nhiệt lò cao hoac đánh lòng trắng chưa đạt, hoặc cả 2...
🌺Khi đổ bột vào khuôn em luôn đổ bột cách thành mặt khuôn khoảng 1 lóng tay. Nếu đổ quá đầy bánh sẽ nở tràn khuôn lúc lấy bánh ra bánh sẽ không đẹp ở phần bị nở dư tràn khuôn.
🌺 Nướng bánh thì mỗi lò mỗi cách chỉnh nhiệt khác nhau, nên hiểu lò là rất quan trọng
Chúc cả nhà thành công!
Nguồn Trang Nguyễn

28/08/2021

Vừa vừa ơi làm thạch 3D 😋

20/06/2021

Chị muốn ăn Miến Trộn Vừa ơi

13/05/2021

NEM CHIÊN🙂
- Nem thịt truyền thống: 75.000đ/ hộp 10c
- Nem tôm/ bề bề: 110.000đ/ hộp 12 chiếc
- Nem tôm - cua - mực chiên xù: 120.000đ/ hộp 10c
- Chả ram tôm đất Bình Định: 120.000đ/ 500g
- Chả chìa Hà Lũng Bác Hoạt: 150.000đ/ 0,5kg
—-
❤️ Mời mn
Hotline:0968648192.

30/08/2019

Mẫu bánh năm 2019 AE nhé😍khuôn khá là đắt 1,4 tr 😍😍😍

03/08/2019

Món mỳ bò udon mới ra sản phẩm ngày hôm nay 🙂

04/07/2019

Nơi mà các ý tưởng đc thực thi🙂