Centre de Gastronomie Historique

08/06/2026

🍸🍹🥃🍾 APEROOOOOOO 🍸🍹🥃🍾

Pour bien annoncer les vacances d'été et pour tout savoir sur la culture et l'histoire de l'apéro, rendez-vous est donné la semaine prochaine pour un exceptionnel repas-conférence avec apéritif dînatoire historique ! :)

- Mercredi 17 juin à 19h00 à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : infos et réservations : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/a-lheure-de-laperitif-liege-1ere-ed

- Jeudi 18 juin à 19h00 au Resto du Préhisto à 19h00 : infos et réservations : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/a-lheure-de-laperitif-resto-du-prehisto

- Vendredi 19 juin à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/a-lheure-de-laperitif-liege-2e-ed

Petite histoire d'un grand rituel

11/05/2026

🍴On l'utilise plusieurs fois par jour, mais finalement, que sait-on d'elle ? 🍴

Pour tout savoir sur la fourchette, ce petit ustensile de table qui a bouleversé notre rapport à l'alimentation et à la bienséance, rendez-vous au REPAS-CONFÉRENCE "Il était une fois la fourchette" avec un succulent menu historique ! 😋

*** Mercredi 20 mai à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-liege-1ere-ed

*** Jeudi 21 mai au Resto du Préhisto de Flémalle ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-resto-du-prehisto

*** Vendredi 22 mai à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège ***
https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/il-etait-une-fois-la-fourchette-liege-2e-ed

23/04/2026

🍫 NOUVELLE PARUTION DANS LA COLLECTION "L'HISTOIRE A PLEINES DENTS" – HISTOIRE DU CHOCOLAT

Derrière chaque carré de chocolat se cache une histoire millénaire, faite de rites sacrés, de conquêtes, d’innovations… et de passions.

Dans ce nouvel ebook de la collection "L’Histoire à pleines dents", Pierre Leclercq vous emmène sur les traces du cacao, depuis les forêts mésoaméricaines jusqu’à l’essor spectaculaire de la chocolaterie belge. Comment une boisson réservée aux élites est-elle devenue l’un des symboles gourmands les plus universels ? Quels enjeux économiques, techniques et culturels ont façonné cette transformation ?

Entre mythes, réalités historiques et grandes mutations industrielles, ce dossier propose une plongée documentée dans l’une des plus fascinantes aventures de notre alimentation.

📖 Disponible dès maintenant en version numérique
👉

08/04/2026

🍫🍫🍫🍫🍫🍫 CHOCOLAT ! 🍫🍫🍫🍫🍫🍫

Rendez-vous la semaine prochaine pour célébrer la culture et l'histoire du chocolat, avec un repas-conférence exceptionnel !

Infos et réservations :

- Mercredi 15 avril à 19h00 à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : infos et réservation : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/chocolat-liege-1ere-ed
- Jeudi 16 avril à 19h00 au Resto du Préhisto : infos et réservations : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/chocolat-resto-du-prehisto
- Vendredi 17 avril à 19h00 à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : infos et réservations : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/chocolat-liege-2e-ed

29/03/2026

Pour écouter en podcast histoire et lavenir du burger dans l'émission "Les bonnes choses", animée par Caroline Broué sur France Culture, en compagnie d'Annabelle Delahaye, finaliste de la coupe de France du burger et de Tom Meyer, chef double étoilé, président du jury du concours.

🍔🍔🍔A l'occasion de la publication du Petit traité du burger aux éditions Le Sureau (https://www.adverbum.fr/editions-le-sureau/pierre-leclercq/petit-traite-du-burger-9782364022256_1w663edw26pr.html?from[alias]=les-traites-cuisine)🍔🍔🍔

Alors que la consommation de burgers marque un recul en France, concurrencée par d’autres formes de restauration rapide, retour sur l’histoire et les enjeux qui entourent cette recette connue de tous, entre diffusion mondiale, critiques et ambitions gastronomiques.

28/03/2026

Demain dimanche 29 mars à midi, notre membre Pierre Leclercq causera histoire du burger dans l'émission "Les bonnes choses", animée par Caroline Broué sur France Culture, en compagnie d'Annabelle Delahaye, finaliste de la coupe de France du burger et de Tom Meyer, chef double étoilé, président du jury du concours.

🍔🍔🍔A l'occasion de la publication du Petit traité du burger aux éditions Le Sureau (https://www.adverbum.fr/editions-le-sureau/pierre-leclercq/petit-traite-du-burger-9782364022256_1w663edw26pr.html?from[alias]=les-traites-cuisine)🍔🍔🍔

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique…

18/03/2026

Une ambiance médiévale se prépare à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège 🙂

13/03/2026

Sur RTL-TVI, avec Luc Gilson, on a causé histoire de la frite :)

Et pour en découvrir davantage sur le sujet, tout se trouve dans le ebook "Histoire de la pomme de terre frite" : https://gumroad.com/products/pqhnet/edit/share

https://www.rtl.be/actu/belgique/societe/fierte-nationale-la-frite-est-en-realite-une-invention-francaise-voici-comment/2026-03-13/article/782528

Contrairement à une idée largement répandue, la frite ne serait pas née en Belgique. Selon l’historien de la gastronomie Pierre Leclercq, elle apparaît d’abord dans les rues de Paris au début du XIXe siècle, avant d’être popularisée en Belgique par des forains et de devenir l’un des...

10/03/2026

*** BANQUET MOYEN ÂGE ***

Vivez un banquet du Moyen Âge, mangez avec des couverts reconstitués et savourez des mets raffinés tout droit sortis des manuscrits culinaires de l'époque ! Ce repas-conférence vous plongera dans l'ambiance de la table des seigneurs du Moyen Âge.

Infos et inscriptions :

Mercredi 18 mars à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/le-moyen-age-gourmand-liege-1ere-ed

Jeudi 19 mars au Resto du Préhisto de Flémalle : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/le-moyen-age-gourmand-resto-du-Resto du Préhisto

Vendredi 20 mars à la Royale Maison de la Presse et de la Communication de Liège : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/le-moyen-age-gourmand-liege-2e-ed

Faste et prestige social à la table du prince

08/03/2026

*** NOUVELLE PUBLICATION ***

🧇🧇🧇Histoire de la gaufre : gaufre de Bruxelles vs gaufre de Liège 🧇🧇🧇

Pourquoi la gaufre de Bruxelles est-elle si légère et aérienne, tandis que la gaufre de Liège est dense, caramélisée et riche en sucre perlé ? ...
Ces deux pâtisseries emblématiques de la Belgique ont en réalité des histoires très différentes.

Dans ce nouvel article de la collection "L’Histoire à pleines dents", Pierre Leclercq retrace l’évolution de la gaufre depuis le Moyen Âge. Des premières gaufres alvéolées héritées des fers à hostie jusqu’à la naissance de la gaufre de Bruxelles au XIXᵉ siècle et à l’apparition plus tardive de la gaufre de Liège issue de la pâte briochée.

À partir de sources culinaires anciennes et de nombreuses recettes historiques, cette enquête montre comment deux traditions techniques distinctes ont donné naissance à deux spécialités aujourd’hui devenues des symboles de la gastronomie belge.

Avec plusieurs recettes historiques allant du XVIIᵉ au XXᵉ siècle.

👉 L’article disponible ici :

La gaufre est l’un des symboles les plus célèbres de la gastronomie belge. Pourtant, derrière ce mot se cachent deux pâtisseries très différentes : la gaufre de Bruxelles, légère et aérienne, et la gaufre de Liège, dense, caramélisée et riche en sucre perlé.À partir des sources culin...