Recetas ELSA

09/05/2026

ROSQUETES DE MANTECA ✨

Una receta tradicional de rosquetes con un toque de matalahúva, limón y canela, perfectos para disfrutar en familia. Esta versión rinde 4 o 5 bandejas, pero puedes hacer la mitad de los ingredientes si prefieres una cantidad menor.

INGREDIENTES
1,100 kg de manteca (preferiblemente local)
250 ml de agua tibia
4 huevos
1,7 kg de harina (aproximadamente)
400 g de azúcar
1 cucharada de matalahúva (anís en grano)
Ralladura de 1 limón
Canela molida al gusto
PREPARACIÓN
1. Preparar el agua aromatizada

En un caldero, pon a calentar los 250 ml de agua junto con la matalahúva. Cuando esté caliente, retira del fuego y cuela para separar las semillas. Deja enfriar hasta que el agua esté tibia.

2. Mezclar los ingredientes

En un recipiente grande, coloca la manteca. Añade el agua tibia colada, el azúcar y los huevos. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Añadir aromáticos y harina

Incorpora la ralladura de limón y la canela. Añade la harina poco a poco, mezclando primero y luego integrando con las manos.

4. Amasar

Amasa bien la mezcla en una superficie ligeramente enharinada, añadiendo harina solo si es necesario, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

⚠️ No añadir harina en exceso para evitar que los rosquetes queden duros.

5. Formar los rosquetes

Haz un rulo con la masa, forma un lazo con cada porción y presiona en el cruce. Corta los extremos para darles la forma tradicional de rosquete.

6. Hornear

Coloca los rosquetes en una bandeja engrasada o con papel de horno. Hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

⚠️ Vigila el horno, ya que el tiempo puede variar según cada uno.

7. Enfriar

Saca del horno y deja enfriar completamente antes de manipular o servir.

CONSEJO

Si es la primera vez que los preparas, puedes hacer la mitad de la receta para ajustar mejor la textura y el punto de la masa.

✨ ¡Disfruta de estos deliciosos rosquetes de manteca!

ROSQUETES DE MANTECA

Una receta tradicional de rosquetes con un toque de matalahúga, limón y canela, perfectos para disfrutar en familia. Esta versión rinde 4 o 5 bandejas, pero puedes hacer la mitad de los ingredientes si prefieres una cantidad menor.
INGREDIENTES:

1,100 kg de manteca (preferiblemente local)
250 ml de agua tibia
4 huevos
1,7 kg de harina (aproximadamente)
400 g de azúcar
1 cucharada de matalahúga (anís en grano)
Ralladura de 1 limón
Canela molida al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar el agua aromatizada:
En un caldero, pon a calentar los 250 ml de agua junto con la matalahúga. Cuando esté caliente, retira del fuego y cuela para separar las semillas. Deja enfriar el agua hasta que esté tibia.

Mezclar los ingredientes:
En un recipiente grande, coloca la manteca. Añade el agua tibia colada, el azúcar y los huevos. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Añadir los aromáticos y la harina:
Incorpora la ralladura de limón y la canela molida. Añade la harina poco a poco, mientras mezclas, hasta que la masa empiece a adquirir consistencia. Cuando esté más firme, comienza a amasarla con las manos en una superficie ligeramente enharinada.

Amasar:
Amasa bien la mezcla, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa se despegue de las manos. Ten cuidado de no agregar demasiada harina para evitar que la masa quede dura.

Formar los rosquetes:
Haz un rulo con la masa, forma un lazo con cada porción y presiona con una carretilla o un cuchillo en el cruce. Corta los extremos para darles forma. Puedes darle el estilo que prefieras a cada rosquete.

Hornear:
Coloca los rosquetes en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de horno. Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos, o hasta que los rosquetes adquieran un bonito color dorado. Vigila el horno para que no se quemen.

Dejar enfriar:
Una vez dorados, saca los rosquetes del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

Consejo:
Si es la primera vez que los preparas, puedes hacer la mitad de los ingredientes para obtener una cantidad menor, ya que esta receta completa rinde para varias bandejas.

¡Disfruta de estos deliciosos rosquetes de manteca!

09/05/2026

GALLETAS DE NATA ✨

Receta tradicional gomera de Vallehermoso 🍋

Ingredientes
250 g de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa) bien batida
1 kg de harina
200 g de mantequilla o aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
Bastante ralladura de limón
400 g de azúcar
5 huevos (solo las yemas)
Preparación
Precalienta el horno.
Bate muy bien las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añade la ralladura de limón, la nata y la mantequilla (o el aceite de girasol), batiendo todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Mezcla la harina con el bicarbonato y ve incorporándola poco a poco a la mezcla anterior.
Ve amasando hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.

⚠️ El amasado influye mucho en el resultado final. Cada mano trabaja distinto la masa, así que no hace falta obsesionarse buscando una perfección exacta.

Estira la masa y forma las galletas igual que las anteriores, usando moldes o haciendo formas al gusto.
Coloca las galletas en una bandeja preparada para horno.
Hornea aproximadamente 40 minutos, siempre vigilando.

⚠️ Cada horno es un mundo y no existen tiempos exactos para todos. Lo importante es observar el color y el punto de las galletas.

💡 Consejo:
Es recomendable hornear primero una sola galleta para comprobar la textura de la masa, ya que la nata puede variar según su grasa y espesor.

Si la galleta queda demasiado dura o seca, se puede añadir un poco más de mantequilla o aceite a la masa para suavizarla.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨

GALLETAS DE NATA ✨

Receta tradicional gomera de Vallehermoso 🍋

Ingredientes
1/4 kg de nata bien batida
1 kg de harina
200 g de mantequilla o aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
Bastante ralladura de limón
400 g de azúcar
5 huevos (solo las yemas)
Preparación
Precalienta el horno.
Bate muy bien las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añade la ralladura de limón, la nata y la mantequilla (o el aceite de girasol), batiendo todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Mezcla la harina con el bicarbonato y ve incorporándola poco a poco a la mezcla anterior.
Ve amasando hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.

⚠️ El amasado influye mucho en el resultado final. Cada mano trabaja distinto la masa, así que no hace falta obsesionarse buscando una perfección exacta.

Estira la masa y forma las galletas igual que las anteriores, usando moldes o haciendo formas al gusto.
Coloca las galletas en una bandeja preparada para horno.
Hornea aproximadamente 40 minutos, siempre vigilando.

⚠️ Cada horno es un mundo y no existen tiempos exactos para todos. Lo importante es observar el color y el punto de las galletas.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨

💡 Consejo :
Es recomendable hornear primero una sola galleta para comprobar la textura de la masa, ya que la nata puede variar según su grasa y espesor.

Si la galleta queda demasiado dura o seca, se puede añadir un poco más de mantequilla o aceite a la masa para suavizarla.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨

02/05/2026

🍰 Bizcochada en Thermomix (receta tradicional afinada)

🍳 Ingredientes

10 huevos (separar claras y yemas)

400 g de azúcar

450 g de harina de trigo

8 g de levadura química (½ sobre tipo )

1 cucharadita de canela

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva (para el molde)

👩‍🍳 Preparación

🔥 1. Precalentar

Precalienta el horno a 200ºC.

🥚 2. Montar claras

Coloca la mariposa.

Añade las claras.

Programa 8 min / 37ºC / vel 3,5.

🍬 3. Añadir azúcar

Programa 4 min / vel 3,5.

Añade el azúcar poco a poco.

🥚 4. Yemas

Programa 2 min / vel 3.

Añade las yemas una a una.

🍋 5. Aromas

Añade canela y ralladura de limón.

Mezcla 10 seg / vel 2,5.

🍞 6. Harina y levadura

Mezcla la harina con la levadura aparte.

Programa 30 seg / vel 2.

Añade poco a poco por el bocal.

Si hace falta, termina con espátula con movimientos envolventes.

🧴 7. Molde

Engrasa el molde con aceite.

Vierte la mezcla con cuidado.

🔥 8. Horneado (CLAVE)

Baja el horno a 160ºC

Hornea 60 minutos en total

👉 A los 50 minutos:

Coloca papel de aluminio por encima (sin apretar)

❄️ 9. Final

Comprueba con palillo

Deja reposar unos minutos en el horno con la puerta entreabierta

Desmolda cuando esté templado

☝️ Importante (esto es tal cual la realidad)

Esto es una bizcochada, no un bizcochón.

👉 ¿Qué significa?

Es más seca y más firme

Tiene una miga más compacta

No es húmeda ni tipo “esponjosa moderna”

💡 Y precisamente por eso:

Es perfecta para mojar

Aguanta genial en café, leche o chocolate caliente

Al día siguiente está incluso mejor para desayunos (no se deshace)

Es de esas recetas de antes, pensadas para durar… no para postureo 😄

30/04/2026

Sopa de lapas (Receta de mi madre) Susan Perdomo

Ingredientes:
1 litro y medio de agua
Lapas (unas 8 por persona)
1/2 cebolla mediana
1–2 papas
2 puños de arroz
1 trozo de pimiento morrón
1 ramita de perejil
Laurel
Majado de ajo, comino y sal
Un poco de pimentón molido
Un poco de paellero o colorante
Pimienta negra molida
Un chorrito de vino
Limón (opcional)
Elaboración:
Cocción de las lapas:
En un caldero pon el agua, laurel, perejil y la 1/2 cebolla.
Cuando hierva, añade las lapas.
Cuando vuelva a hervir, déjalas 2–3 minutos.
Retira las lapas y resérvalas.
Cuela el caldo y guárdalo.
Sofrito:
En otro caldero haz un sofrito con cebolla y el pimiento morrón.
Añade el majado de ajo, comino y sal.
Incorpora el pimentón, la pimienta negra, el perejil picado, el colorante y un chorrito de vino.
Cocción:
Añade el caldo de las lapas al sofrito.
Incorpora las papas (a la mitad y en ruedas) y el arroz.
Deja cocinar unos 15 minutos, hasta que todo esté en su punto.
Final:
Añade las lapas al final.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
Si te gusta, añade un chorrito de limón al plato.
Una sopa con carácter, de las que no necesitan presentación… solo pan al lado y listo.

25/04/2026

🌿 Mayo en Canarias 🌿
Mes de tradiciones, flores y sabor a hogar en las Islas Canarias.
Tiempo de compartir mesa, de manos que amasan y de recetas que pasan de generación en generación.

Que no falte el gofio, el buen mojo… y la mejor compañía.
✨ ¡Felices fiestas de mayo! ✨

18/04/2026

🧀 Almogrote tradicional gomero

El almogrote es una salsa tradicional de La Gomera (Islas Canarias) elaborada a base de queso curado de cabra, ajo, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Tiene una textura espesa y se utiliza principalmente para untar en pan o acompañar papas arrugadas.

A continuación, te dejo la receta tradicional del almogrote gomero:

🥣 Ingredientes
250 g de queso curado de cabra (preferiblemente queso gomero)
2 dientes de ajo
1 o 2 pimientas palmeras secas o pimienta choricera (ajustar al gusto según el picante)
Aceite de oliva virgen extra (aprox. 100 ml, según textura)
Sal al gusto (opcional, dependiendo del punto de sal del queso)
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para color y sabor)
🔥 Instrucciones
Preparar las pimientas
Si utilizas pimientas palmeras o choriceras secas, retira las semillas, trocéalas y ponlas en remojo en agua caliente durante 20–30 minutos, hasta que se ablanden. Después, retira la piel si es necesario.
Rallar el queso
Ralla el queso curado lo más fino posible. Cuanto más curado sea, más intenso será el sabor del almogrote.
Machacar el ajo y las pimientas
Pela los ajos y machácalos en un mortero junto con las pimientas ya hidratadas hasta obtener una pasta homogénea.
Mezclar
En un recipiente, mezcla el queso rallado con el majado de ajo y pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras remueves hasta obtener una textura cremosa y untable, similar a un paté.
Ajustar el sabor
Prueba y ajusta si es necesario con un poco de sal, más ajo o pimentón, según tu gusto.
Servir
Sirve frío, acompañado de pan tostado o papas arrugadas.
📌 Notas
El queso es la base fundamental del sabor: si se dispone de queso gomero, es la opción ideal, aunque un buen queso curado de cabra también es válido.
Las pimientas palmeras son típicas de Canarias, pero pueden sustituirse por otras variedades de pimienta seca similares si no están disponibles.
🌿 Resultado final

Un almogrote intenso, tradicional y lleno de carácter, que forma parte de la auténtica gastronomía canaria.

🧀 Almogrote (paté picante de queso gomero)
🥣 Ingredientes
Queso gomero de cabra curado (duro y bien seco)
1–2 dientes de ajo (al gusto)
Pimienta picona
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce o picante (opcional)
🔥 Elaboración
Preparar la pimienta picona
Abre las pimientas por la mitad y retira las semillas.
Ponlas a hervir en agua durante unos 30–40 minutos para suavizar su intensidad.
Escurre y reserva.
Rallar el queso
Ralla el queso curado fino, o tritúralo con cuidado en un robot de cocina. Reserva.
Preparar el majado
En un mortero, machaca el ajo junto con la pimienta picona ya cocida y el pimentón (si lo utilizas), hasta obtener una pasta.
Emulsionar
Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
Incorpora esta pasta al queso rallado.
Dar textura de paté
Ve añadiendo aceite de oliva poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una textura cremosa y untable, tipo paté.

👉 También puedes usar batidora o robot de cocina, pero siempre rallando previamente el queso para evitar que se apelmace o atasque.

❄️ Conservación

Se conserva perfectamente en un tarro hermético en la nevera durante más de un mes, siempre que esté bien cubierto de aceite o bien cerrado.

🍞 Cómo servirlo

Listo para disfrutar. Tradicionalmente se acompaña con:

Papas arrugadas
Pan tostado

En esta ocasión puede servirse también con mini biscotes o tostas finas.

👉 Además, puede utilizarse como base para salsas de queso o para enriquecer platos calientes.