Callebaut Chocolate Academy Japan

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日本
Shinagawa-ku, Tokyo
Callebaut Chocolate Academy Japan

Our CHOCOLATE ACADEMY™ center is a teaching and training centers for professionals who want to improve their working skills in chocolate & pastry.

Opening of 19th CHOCOLATE ACADEMYTM center in Tokyo, Japan, Barry Callebaut unveils its latest addition to its state-of-the-art string of CHOCOLATE ACADEMYTM centers in Japan. New state-of-the-art facility provides chefs and culinary professionals the chance to train and experiment with the most comprehensive and diverse selection of high-quality global Gourmet chocolate products. CHOCOLATE ACADEMYTM center in Tokyo is Barry Callebaut’s 19th chocolate training center in the world and the 4th in Asia Pacific

Kohei Ogata appointed head of Tokyo CHOCOLATE ACADEMYTM center and Callebaut chef, bringing with him 17 years of international and Japanese experience

Our CHOCOLATE ACADEMY™ center in Tokyo is a teaching and training center for artisans and professionals who want to improve their working skills in chocolate and pastry, and learn about new trends, techniques and recipes. It is part of a network where more than 500 interested craftsmen attend our events every week. With the infrastructure of our CHOCOLATE ACADEMY™ centers we can cater to each and every question on cocoa, chocolate and the technical aspects involved. We can also experiment with potential applications for chocolate, among all the possibilities. The Tokyo center open in June 2015 with a spectacular space that can cater to 12 students for hands-on classes and 30 students for demos. Chef Andres Lara and Kohei Ogata are leading the way and ready to assist you in your professional development. We would welcome the opportunity to share with you our passion and expertise to expand and fulfil your chocolate creativity.

26/10/2026

https://youtu.be/TEnDCaScas8?si=tPABcAmb6NlOMlGa

26/10/2026

https://youtu.be/8aAlTVLWydc?si=TqLp1Pu40fLYAvUC

26/10/2026

こちらから現在行われています
ワールドチョコレートマスターズの大会の様子がご覧になれます。
YouTubeのフォローをお願いいたします

https://youtube.com/playlist?list=PLa_FGIIzfvLs&si=DreBfBhwK6XX90ea

WorldChocolateMastert2026

05/06/2026

オンラインチョコレート講習会
【アトリエドゥカカオバリー】開催のお知らせです！

動画を見ながら、郵送でお届けする試食品を味わうことで
より深い理解が得られるオンライン講習会です。

今回のテーマは「Patrimoine et Innovation｜温故知新」
～フランス伝統菓子から新しい日本の食体験を創る～

フランスの伝統菓子が持つ
時代を超えて愛されるクラシックな魅力。
その大切なエッセンスを守りながら
最近のトレンドでもある
「ハイブリッド食感」をキーワードに
異なる食感を掛け合わせた5品をご用意しました。

5品の内、2品は事前にご試食品をお届けいたします。

フランス伝統菓子のアレンジ方法をお届けしますので
ぜひご参加ください！！

========== * ========== *

■お申込期間
2025年6月25日（木）まで

■お申込み方法
日仏商事㈱（.shoji.co）のWEBページをご確認ください。

■オンライン講習会動画視聴方法
お申込み確認後、動画視聴用URLがメールにて送信されます。

2026年6月29日 (月)　10:00～　約30分程度の配信

※公開日時に間に合わない場合もアーカイブにて視聴が可能です。
※事前に録画した動画の配信となります。

■定員
200名
※定員になり次第受付終了となります。
※お一人様1回（1点）までのお申込みとなります。

■受講料
2,000円（税込）
・試食菓子：2品（シュトーレン、ギモーブ）送付
　※6月26日（金）日仏商事㈱より発送予定
・レシピ付き

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※本企画のご不明な点は日仏商事㈱へお問い合わせください。

#カカオバリー

#カレボーチョコレートアカデミー

#日仏商事株式会社shoji.co

#阿部純也

23/10/2024

今週は（ココアホライズンウィーク）！
ココアホライズンはカカオ生産者の繁栄に焦点を当て、子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援する、成果重視型のプログラム。
カレボーやカカオバリーの製品にはこのココアホライズンが多く採用されています。
ココアホライズンの製品を選ぶことで、カカオ生産者のコミュニティをより良く変えるお手伝いができます。また、自然を再び豊かにするチャンスを与えることにもつながります。
詳しくはウェブサイトをご覧ください：https://www.cocoahorizons.org/ja

#ココアホライズン #明るい未来 #サステナビリティ #エンパワーメント #ココアコミュニティ #カレボー #カカオバリー

15/10/2024

世界大会の日本代表のご紹介🥇独創的な作品で審査員の心と舌を魅了したシェフ。WCMのテーマである "Play!"を楽しく解釈した小清水圭太選手が、国内予選で優勝に輝きました。小清水選手は日本代表としてワールドチョコレートマスターズの世界大会に出場します！

MEET THE JAPANESE FINALIST FOR THE WORLD FINAL 🥇 This is the chef whose original creations stole the hearts and taste buds of the jury members. A joyful interpretation of the WCM theme, “Play!”, won Keita Koshimizu the first place in this National Selection. He will be representing his country in the World Final of World Chocolate Masters!

#小清水圭太（）

global

#ワールドチョコレートマスターズ

#チョコレートアカデミー
#カレボー
#モナリザ
#ジャパンケーキショー
#チョコレートの世界大会

10/10/2024

ワールドチョコレートマスターズ'24

2024年10月13日(日)に行われるワールドチョコレートマスターズ'24国内予選の審査員をご紹介
します！

審査委員長：和泉光一（）
審査員：山本健（）
　　　　植﨑義明（）
　　　　垣本晃宏（）
　　　　SEUNG YUN LEE（）
　　　　小野林範（）

※敬称略

審査風景や、審査員のコメントも@chocolateacademytky、、是非ご覧ください！

global

#和泉光一

#山本健

#水野直己

#植﨑義明

#垣本晃宏

YUN LEE

#小野林範

08/10/2024

ワールドチョコレートマスターズ’24

今大会のテーマは「Play!（プレイ!)」

世界中のパティシエやショコラティエに様々な解釈の"Play!”の要素を取り入れて、チョコレートの持つ楽しさを再認識してほしいという想いがテーマに込められています。

日本人代表選手の総合優勝が実現すれば17年ぶりとなる今大会。
ワールドファイナルの出場資格をかけたチョコレートのプロフェッショナルたちの熱い戦いの火蓋がまもなく切って落とされます！

10月13日(日)は国内予選大会
10月15日(火)にはジャパンケーキショー東京で表彰式を行います！

大会、及び表彰式の様子は@chocolateacademytky、。

皆さまぜひご覧ください！

global

#池崎陽子

#松田詢吾
#ショコラティエマサール
#高良大地

#伊藤璃英

#小清水圭太

#西田明弘

27/09/2024

京都東山ショコラトリーヒサシの小野林範シェフによる
ペイストリー講習会を行いました。
お客様は台湾から来日していただきました。
カカオバリーの代理店である@groumetspertenersの皆さまのおかげで台湾でもチョコレートの販売にご協力いただいております。
もし台湾でのビジネスをされる方がいらっしゃいましたらぜひご担当者へ聞いてみてください！

小野林シェフの豊富な経験は世界中のシェフの皆さんの多くの方々からリクエストをいただいています。

京都へ観光の際にはみなさんぜひお店に行ってみてください！

小野林シェフ今回も素晴らしい講習会をありがとうございました！

Chef Hisashi Onobayashi of "Chocolaterie Hisashi" in Higashiyama, Kyoto, hosted a pastry class.
The guest was from Taiwan.
Thanks to , the distributor of Cacao Barry, we are now able to sell our chocolates in Taiwan.
If you are interested in doing business in Taiwan, please ask your representative!

Chef Onobayashi san extensive experience is sought after by many chefs around the world.

If you are ever in Kyoto, please visit one of his boutique!

Thank you, Chef Onobayashi, for a wonderful lecture!

#ショコラトリーヒサシ
#カカオバリーアンバサダー

#チョコレートアカデミー

19/06/2024

한국 여러분 참가 감사합니다！
Thank you to everyone from Korea for participating.
韓国からの参加者の皆さんありがとうございました！

今回はアンバサダーの方々を中心のトレーニング、
ジャパンワールドチョコレートマスターの田中二朗シェフをお招きして講習会を行いました。

明日は大船の .official の見学も楽しんでください！

皆さんの韓国でのご活躍を心より願っております！

講師の田中二朗シェフの素晴らしい理論はお店の美味しい商品づくりの裏づけであることを改めて感じました。

official